#Gigi老師的好物推薦
朋友家的蔬菜箱【 專業農 】,支持起來~
這次疫情受到影響的行業非常多
其中包括菜農與計程車業
這段期間接觸到很多整合戰略,但這個蔬菜箱最讓我佩服
用LINE購物下訂單後由計程車配送到府...(目前中北部執行中)
同時拯救兩個產業之外,還能讓商品與人的配送風險降到最低
真的是面面俱到了。
🥰感謝嘉義最帥老闆親送台南🥰
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我收到的這箱是999套餐,內容包含~
#辛香料:薑、蒜、辣椒
#菇類:杏包菇、白茶樹菇
#葉菜類:莧菜、空心菜、地瓜葉、娃娃菜
#根莖類:馬鈴薯、洋蔥
#米:日本京之膳壽司黑白米300g*3入
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專業農蔬菜箱的耐放與不耐放蔬菜組合很好
收到就優先把不耐放的莧菜拿出來煮做成莧菜豆腐羹
【小魚莧菜豆腐羹】🍳
材料:莧菜、豆腐、小魚、高湯、蒜末、米酒、白胡椒、太白粉
做法:莧菜洗淨切成段,用湯鍋爆香蒜頭後放入莧菜和小魚炒熟,倒入高湯、豆腐、米酒煨煮,然後用白胡椒粉和鹽巴調味,最後用太白粉水勾薄芡,就可以上菜了。👌
我還加了皮蛋和迷你小卷~ 超好吃😋
這些量很適合小家庭或單身獨居者大概四、五天使用
減少外出,大家一起挺過疫情💪
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專業農LINE官方帳號:@FARMING
農產百寶箱購物網址:https://lin.ee/dz78Pyn/rcfk
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活,也在其Youtube影片中提到,大家知道三寶媽影片裡最熱門的特輯是什麼嗎?將將將~就是30分鐘來上菜的單元 每一次做這個企劃都讓我很緊張😂(腋下濕了好幾回) 今天特別邀請親切的料理達人@李璐老師 來我們家小小的廚房和我來做菜... 這次我們要用大家常常看到的火鍋料來大變身,輕鬆做出三菜一湯!! 👉古早味滷肉飯 👉麻婆豆腐 👉彩椒黃...
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莧菜豆腐羹 在 法鼓山 Facebook 的精選貼文
🥣「宅料理 得來素」莧菜豆腐羹湯
媲美宴客等級的料理
🥕莧菜豆腐羹湯-食材🥕
莧菜半斤
豆腐1塊
鈕扣菇1罐
🥕莧菜豆腐羹湯-調味料🥕
薑泥
太白粉
白胡椒粉
鹽
#宅料理
#莧菜豆腐羹湯
#素食料理
#在家幹嘛
莧菜豆腐羹 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
【享樂隨手拍更新】2019.06.04 申浦尚宴
當日菜色:木耳如意菜,甜筒鍋巴蝦仁,軟兜代粉,菜飯,莧菜豆腐羹……
※ 更多〈享樂隨手拍〉: https://goo.gl/UJJNUf
莧菜豆腐羹 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的精選貼文
大家知道三寶媽影片裡最熱門的特輯是什麼嗎?將將將~就是30分鐘來上菜的單元
每一次做這個企劃都讓我很緊張😂(腋下濕了好幾回)
今天特別邀請親切的料理達人@李璐老師
來我們家小小的廚房和我來做菜...
這次我們要用大家常常看到的火鍋料來大變身,輕鬆做出三菜一湯!!
👉古早味滷肉飯
👉麻婆豆腐
👉彩椒黃金魚蛋
👉莧菜蟳味棒羹湯
哈哈~你沒看錯!!
而且方法非常簡單又快速
我自己做完後吃到成品都很驚豔這...這..真的是我們做出來的嗎?!
(我會將食譜放在留言處,大家一定要去試試看哦👍)
當然不能只有我自己說好吃!
這次我們有請到秘密來賓親子專家陳安儀老師來試吃(呵呵...第一次看到老師大口的扒飯😂)
安儀老師也和我們分享了很多關於餐桌上親子溝通的秘訣💓
老實說我們家吃飯本來很少聊天(我們的父母也是)
但這次有讓我學到很多的溝通秘訣未來可以增進親子關係
每天能和家人在餐桌上一起聊天吃飯
雖然平凡,但真的超幸福 !
😘今天的特輯超棒的,分享給大家希望你們會喜歡💓
@桂冠輕鬆生活
#Albee三寶媽咪來上菜
#30分鐘上菜
#三菜一湯
#火鍋料大變身
#好好說頓飯
#餐桌親子溝通
#親子衝突三部曲
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莧菜豆腐羹 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
【素食第64道】親子烹飪素食蔬食料理「純手工糖醋鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋鳗鱼」
材料:
1.秀珍菇
2.洋菇
3.芋頭
4.香菇
5.毛豆
6.鳳梨片
7.植物油
8.水
9.麵粉
10.紅蘿蔔
11.海苔片
調味料:
1.番茄醬
2.白胡椒粉
3.貳砂
4.鹽
5.白醋
作法:
1.先將秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋頭、紅蘿蔔先行清洗過。
2.再把秀珍菇撕成條狀,芋頭削皮切片,洋菇、香菇、紅蘿蔔切片狀。
3.電鍋放入兩杯水,芋頭片放入盤中,再將盤子放入電鍋中蒸熟蒸軟。
4.蒸好的芋頭片,再拿一支湯匙,將芋頭片搗成泥狀。
5.三大匙麵粉加三大匙水,攪拌均勻成麵糊。
6.拿一片海苔片,將頂部放置芋頭泥(如影片所示),再捲成小圓柱體,底部塗麵糊,黏起來(如影片所示)。
7.將捲好的小圓柱體,切成八小段,再放入鍋中炸至略微金黃色,再撈起。
8.鍋中留一點植物油,再放入調味料番茄醬、白胡椒粉、貳砂、鹽、白醋炒香。
9.炒香之後,放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、紅蘿蔔均勻炒香。
10.再放入兩杯水煮滾,最後放入炸好的素鰻魚、鳳梨片,均勻加熱炒香,即完成。
【素食第64道】亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋鳗鱼」
材料:
1.秀珍菇
2.洋菇
3.芋头
4.香菇
5.毛豆
6.菠萝片
7.植物油
8.水
9.面粉
10.红萝卜
11.海苔片
调味料:
1.西红柿酱
2.白胡椒粉
3.贰砂
4.盐
5.白醋
作法:
1.先将秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、芋头、红萝卜先行清洗过。
2.再把秀珍菇撕成条状,芋头削皮切片,洋菇、香菇、红萝卜切片状。
3.电饭锅放入两杯水,芋头片放入盘中,再将盘子放入电饭锅中蒸熟蒸软。
4.蒸好的芋头片,再拿一支汤匙,将芋头片捣成泥状。
5.三大匙面粉加三大匙水,搅拌均匀成面糊。
6.拿一片海苔片,将顶部放置芋头泥(如影片所示),再卷成小圆柱体,底部涂面糊,黏起来(如影片所示)。
7.将卷好的小圆柱体,切成八小段,再放入锅中炸至略微金黄色,再捞起。
8.锅中留一点植物油,再放入调味料西红柿酱、白胡椒粉、贰砂、盐、白醋炒香。
9.炒香之后,放入秀珍菇、洋菇、香菇、毛豆、红萝卜均匀炒香。
10.再放入两杯水煮滚,最后放入炸好的素鳗鱼、菠萝片,均匀加热炒香,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第63道】親子烹飪素食蔬食料理「鐵板豆腐」│亲子烹饪素食蔬食料理「铁板豆腐」│Vegetarian Hotplate Tofu
https://youtu.be/vADVPNeMy2c
【素食第62道】親子烹飪素食蔬食料理「客家小炒」│亲子烹饪素食蔬食料理「客家小炒」
https://youtu.be/jglzDxbrslI
【素食第61道】親子烹飪素食蔬食料理「酥炸花枝圈」│亲子烹饪素食蔬食料理「酥炸花枝圈」
https://youtu.be/O1ygsn8z6EE
【素食第60道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞椰漿飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
https://youtu.be/OWpT0QTbc6k
【素食第59道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞咖哩飯&長豆煎餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚咖哩饭&长豆煎饼」
https://youtu.be/Tr3C6M9NWqY
【素食第58道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒冬瓜&薑絲冬瓜」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧冬瓜&姜丝冬瓜」
https://youtu.be/PV8vdqirm1g
【素食第57道】親子烹飪素食蔬食料理「四喜烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「四喜烤麸」│Four Lucks With Bran Dough │Kau-Fu
https://youtu.be/DSD1w4krc-o
【素食第56道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│Tofu Sweet Corn Soup
https://youtu.be/HAkcV6IbO3I
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莧菜豆腐羹 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
【素食第63道】親子烹飪素食蔬食料理「鐵板豆腐」│亲子烹饪素食蔬食料理「铁板豆腐」│Vegetarian Hotplate Tofu
材料:
1.紅蘿蔔
2.洋菇
3.玉米粒
4.毛豆
5.板豆腐
6.植物油
7.水
調味料:
1.醬油
2.素蠔油
3.貳砂
4.黑胡椒粒
作法:
1.先將紅蘿蔔、洋菇、毛豆先行清洗過。
2.再把紅蘿蔔切成小丁狀,洋菇切片狀。
3.鍋中放入三杯植物油,油滾之後,把板豆腐炸至金黃色。
4.鍋中有殘留植物油,將放入調味料素蠔油、醬油、貳砂、黑胡椒粒均勻炒香。
5.之後再放入紅蘿蔔、洋菇、毛豆、玉米粒炒香,再放入一杯水至鍋中煮滾。
6.在把炸好的板豆腐放入鍋中,將鍋中的水收乾,即完成。
【素食第63道】亲子烹饪素食蔬食料理「铁板豆腐」
材料:
1.红萝卜
2.洋菇
3.玉米粒
4.毛豆
5.板豆腐
6.植物油
7.水
调味料:
1.酱油
2.素蚝油
3.贰砂
4.黑胡椒粒
作法:
1.先将红萝卜、洋菇、毛豆先行清洗过。
2.再把红萝卜切成小丁状,洋菇切片状。
3.锅中放入三杯植物油,油滚之后,把板豆腐炸至金黄色。
4.锅中有残留植物油,将放入调味料素蚝油、酱油、贰砂、黑胡椒粒均匀炒香。
5.之后再放入红萝卜、洋菇、毛豆、玉米粒炒香,再放入一杯水至锅中煮滚。
6.在把炸好的板豆腐放入锅中,将锅中的水收干,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第62道】親子烹飪素食蔬食料理「客家小炒」│亲子烹饪素食蔬食料理「客家小炒」
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【素食第60道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞椰漿飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
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【素食第59道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞咖哩飯&長豆煎餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚咖哩饭&长豆煎饼」
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【素食第58道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒冬瓜&薑絲冬瓜」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧冬瓜&姜丝冬瓜」
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【素食第57道】親子烹飪素食蔬食料理「四喜烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「四喜烤麸」│Four Lucks With Bran Dough │Kau-Fu
https://youtu.be/DSD1w4krc-o
【素食第56道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│Tofu Sweet Corn Soup
https://youtu.be/HAkcV6IbO3I
【素食第55道】親子烹飪素食蔬食料理「炸銀絲球」│亲子烹饪素食蔬食料理「炸银丝球」│Fried Veggie Ball
https://youtu.be/oYb5W5HHk_4
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KouKou Brothers 酷酷兄弟
笑笑兒
NanoKano
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莧菜豆腐羹 在 [食譜] 家常小品–湘江豆腐、莧菜蝦仁豆腐羹- 看板cookclub 的推薦與評價
在環南市場看到的嫩豆腐大多似乎也是大廠盒裝的,
但假如要買盒裝的,
就不如去超市買,
冷藏的條件還是比較理想一些。
轉念一想,
不如多試試不同的店家,
找到了在東門與南門市場附近的豆之府,
且先試試他們的軟硬兩種新鮮豆腐。
網路上找到的還有耕豆腐,
不知道各位還有沒有推薦其他臺北當日現做的新鮮豆腐專賣店?
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湘江豆腐應該算是臺灣的外省菜,
最早由湖南菜彭園的彭長貴開發出來,
在天然臺湘菜館也吃得到,
又稱彭家豆腐。
以下食譜改編自程安琪的《在家做下飯菜》,
以前在國外都用大蔥代替蒜苗,
現在終於可以隨手買到新鮮蒜苗,
真是感動,也就不必再下蔥段搞亂味道了。
豆之府的木棉豆腐/板豆腐做起來感覺不是特別適合,
因為用來做豆腐的豆漿較濃,
雖然豆香味夠重夠鮮,
但是豆腐在炸過之後因為較為紮實,
所以成品反而孔洞不是很多,
造成吸附醬汁的效果不佳。
下回還是買傳統市場的板豆腐即可,
日式的木棉豆腐還是拿去做日本料理才不會浪費了。
或者中菜裡需要用到老豆腐的如豆腐丸子等,
應該效果也會很棒。
湖南菜自然要配湖南豆豉,
可在羅斯福路上的彭記湖南臘肉鋪買到。
他們的豆豉是乾貨,
使用前要記得先泡軟再用。
若要更辣的話,
可以多加兩隻辣椒,
最後快起鍋前再跟蒜苗一起入鍋,
因為生辣椒可要比爆香過的辣得多了。
畢竟川菜重香麻,
湖南菜才真的是重鮮辣。
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湘江板豆腐
先醃肉:
豬里脊肉X4兩=150g、切片、敲鬆、切絲
蛋黃X1個、醃30分鐘
臺酒十年深色陳紹X1湯匙、萬豐傳家釀醬油X1湯匙
鹽X0.125茶匙、糖X0.25茶匙、白胡椒粉X0.125茶匙
馬鈴薯粉X2茶匙、芥花油X1湯匙
切食材:
湖南豆豉X2湯匙、下水過面、泡軟、撈出切末、留汁
板豆腐X1盒=半斤=300g、切片X24片
老薑X1塊、去皮切片、取薑片X4片
紅色大辣椒X2支、切斜片
蒜苗X1支、切斜片
先取好:
明德風味手釀辣豆瓣醬X1湯匙
臺酒十年深色陳紹X1湯匙、萬豐傳家釀醬油X1茶匙
雞豬混合高湯X1杯=240ml
鹽X0.25茶匙、糖X0.5茶匙
玉米粉X1茶匙、水X2茶匙、調勻、下鍋前再調勻
恆泰豐麻油X0.5湯匙
開始炒:
180度油鍋、改中火、分兩批次下豆腐、炸至金黃、撈出濾乾、盛盤
140度油鍋、改中小火、下肉絲、炒散、撈出濾乾
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X2湯匙、薑片辣椒、中火爆香、下豆豉連汁、炒乾
改小火、下辣豆瓣醬、中火炒香、下紹興醬油、炒香
下高湯、鹽糖、大火燒開、豆腐回鍋、上蓋、改中大火、續煮5分鐘
改中火、肉絲回鍋、炒勻、下芡汁、炒稠、下蒜苗、煮滾、關火、下麻油
----------
豆之府的絹豆腐就確實相當不錯,
這裡趁著莧菜還算細嫩可口的秋初,
先做個簡單的豆腐羹(青菜豆腐湯的升級版?XD)
豆腐的口感與味道都很優秀。
以下食譜改編自程安琪的《上海家晏》,
江獻珠另有魚湯又加金華火腿的複雜版本,
以後有空再繼續升級吧,
這裡先試做家常版本。
既然是家常、且蝦仁會切丁,
買大蝦意義不大,
所以用個頭小的常見白蝦就可以了,
100元半斤餘就有18支鮮蝦了。
(不知常逛傳統市場的各位還有甚麼其他品種的鮮蝦推薦?)
蝦仁抓洗、吸乾、用蛋白醃、冷藏等工序一步都不能少,
這樣才能確保最後入鍋煮完之後的口感與味道夠脆夠香。
除了去腸泥之外,
為求美觀腹筋最好也挑掉。
蝦湯會有一些雜質,
用紙巾濾會堵住,
所以只好用細濾網,
若不是做羹湯講求口感的話留著也無妨。
莧菜一把不過15元,
但要跟摘菠菜或九層塔葉一樣用心,
若是炒莧菜煲,
就可以隨便切段就下鍋了。
莧菜的泥沙較多,
建議整把在水中洗淨濾乾之後再處理。
嫩豆腐切開之後會出水,
用前再濾乾一次,
若仍嫌豆味影響湯汁味道太過,
或是希望口感更硬一些,
可以入1.7L水+鹽1湯匙的滾水鍋大火燙至再滾,
撈出後好好濾乾。
平日勾芡多用玉米粉,
但是這裡用量多,
希望用好一點的粉,
所以還是用了龍口的有機太白粉。
隔餐食用的話,
可以整鍋冷藏,
只盛取需要的量,
隔水中大火蒸10分鐘即可。
避免整鍋直火大火或是餐餐反覆加熱,
否則蝦仁口感會太熟太硬、莧菜也會黃掉。
----------
莧蝦豆腐羹
先備妥:
雞骨X1斤、入冷水燒開洗淨濾乾、另起鍋上蓋小火熬4小時、濾出雞高湯1.5L
醃蝦仁:
鮮蝦X半斤=300g、去殼取仁、蝦殼留用、挑腸去筋、下鹽X0.5茶匙、下少量水抓洗、沖淨
至半透明、紙巾吸乾、切丁
鹽X0.25茶匙、蛋白X1個、馬鈴薯粉X2茶匙、拌勻、冷藏起碼1小時
煮蝦湯:
取蝦殼、下鹽X0.25茶匙抓洗、洗淨濾乾
蔥X2支、切段
老薑X1塊、去皮切片、取薑片X2片
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下芥花油X1湯匙、蔥薑、中火爆香
下雞高湯、大火燒開、下蝦殼、燒開、上蓋、改中小火、續煮10分鐘
細網濾出高湯、沉澱後倒回湯鍋、棄去雜質
切食材:
莧菜X半斤=300g、取葉、入滾水鍋1.7L、下鹽X1湯匙、大火煮至再滾、沖涼濾乾擠乾、剁碎
嫩豆腐X1盒=半斤=300g、切小正方片、用前濾乾
先取好:
鹽X0.5湯匙、白胡椒粉X0.125茶匙
龍口有機馬鈴薯粉X3湯匙、水X6湯匙
恆泰豐麻油X1茶匙
開始煮:
取湯鍋、下高湯、鹽胡椒、中火燒開、下豆腐、燒開、下鹽試味、下莧菜、燒開
下芡汁、煮稠、試味、下蝦仁、划散、煮滾、關火、下麻油
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