大年初四 #迎財神、接財氣
祝大家 #牛年財運亨通、#財源滾滾來!
春節假期親朋好友聚餐的好地點之一。可以吃到杯盤狼藉的模樣!
#開飯川食堂 已有18家分店,幾乎可算是川菜第一品牌了,展店數度驚人。
主打時尚川菜,但不背離川味傳統麻辣鮮香味道,加入創新與設計風格,連菜名設計也很逗趣,搶下年輕世代的認同。
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120334033
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|尖沙嘴韓國菜|名設計師揼百萬開卡通主題Café 曾為Netflix設計電影道具 $68泡菜芝士蛋糕一出即賣晒 最近海港城LCX多了一間韓國café,餐廳招牌、玻璃窗、牆身,幾乎到處都看見一個可愛卡通,儼如餐廳吉祥物。以為是韓國過江龍卡通主題café,其實是個本土設計師和朋友踩過界合資開的。老闆K...
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菜名設計 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文
為什麼我會想要在大年初二到初五舉辦《台菜宴》?其實辦《台菜宴》吃力不討好、很辛苦,但是在生命中,總想創造一些傑作,所以利用過年期間展現最為登峰造極的作品應景,與大家分享。
我在台南要邀請大家到此用餐可得有個好理由,所以這次推出道道經典老菜色,而且這些都是不適合宅配或外帶的菜餚,只適合現做現吃,想要宅配的念頭可說是一絲機會也沒。
例如我們採用新培育的雞種製作「白斬雞」,我認為肉質的迷人程度一點也不輸和牛,其實白斬雞必須現煮、現剁、現吃,實在難以宅配,否則滋味會遜色許多;而失傳百年的甜點「酥仔丸」現場吃一口,記住她的酥脆口感,老台菜的酥脆感如此驚人,會讓人稱讚連連,這也是為什麼老租先在菜名設計上直接用「酥」字引出特點。而「金醬肉」我也曾經嘗試冰到隔天品嚐,想不到隨即走味。有些經典老菜色要嚐到最完美的味道,還是只有親自蒞臨才能一睹風采。
「豬腳魚翅」這道菜色要先特別說明,當中完全不使用魚翅,但我希望依然保留古老的菜名,所以不做命名上的修改,這道菜外表完整無破壞,但中間的骨頭早已利用剃骨刀工巧妙抽出,以文火慢煨6~7小時,接著逼油、風乾,而後再用大火蒸,前前後後歷經兩天的時間才能端上桌,做出來的豬腳皮Q、完全不油膩,只要看著賓客享受的神情,所有的疲倦感將煙消雲散。
「五柳枝」大家總是奔放的復刻,卻總難以做出原味,在這年節時期,就揭開她的真面目與大家相見!這道菜我先前特別做給好友Fika Fika Cafe的James嘗過,他讚不絕口直誇,魚外表酥脆、內部多汁,醬汁的層次豐厚讓人驚艷,這也就是為什麼「五柳枝」能屹立不搖,成為經典台菜之一。
所有的菜色除了經典還是經典,我知道許多朋友是特地前來用餐,這次也有許多美食界的朋友包場品菜,透過台菜宴我總是想帶給大家新的驚喜與新的詮釋,尤其在農曆新年帶給大家新氣象,用這樣一場迎春宴讓老台菜的風華再現。
最後我也必須跟朋友們告個罪,這些菜色只有新年這幾天會推出,以後我們不再推出製作這席菜單,因為教室工作安排無法負荷,敬請見諒。誠摯邀請大家在新春時節一同親臨品嚐,領略老台菜的箇中美好滋味。
👉詳細菜單內容連結:
https://taiwan-cuisine.com/eat台菜宴席/
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最近尖沙嘴某商場多了一間韓國café,餐廳招牌、玻璃窗、牆身,幾乎到處都看見一個可愛卡通,儼如餐廳吉祥物。以為是韓國過江龍卡通主題café,其實是個本土設計師和朋友踩過界合資開的。老闆Keo說:「設計了這個人物,叫做奇太郎。因為這段時間見到香港充滿很多負能量,所以想創作一個角色,讓人見到會開心。」
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奇納百川
地址:尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX34號舖
電話:9088 4428
營業時間:星期一至日 11:30am - 10pm
詳情︰https://bit.ly/37AoR8e
足本訪問: https://bit.ly/3muFNRJ
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