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台北中山CP超高的餃子麵食館「黃龍莊」
店家的菜肉餃包得未免也太美了吧🤩
Q彈厚薄適中的餃子皮一口咬下就能品嘗到鮮甜的菜肉✨
另外蝦仁燒賣不僅包得超美也是非常鮮甜多汁💦
如果不知道吃什麼，吃湯包湯餃絕對準沒錯❗
📍黃龍莊
小籠湯包$140
蝦仁燒賣$280
菜肉餃$190
🏡：台北市中正區牯嶺街43號100
⏰：10:00-21:00
☎️：02-23224295
Instagram追蹤 @abao.818 授權提供
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完全係兩件事
雖然比用開嘅差啲啲
但比上星期嘅差得太太太遠了😅
斤幾肉
一口氣包80幾隻
最辛苦係洗淨油林林嘅工具😂
#最少唔使搏老命 #都係嘉禾嘅好啲😬
#芫荽餃菜肉餃 #應該食到三餐掛🙄
煎咗勒
成斤肉包餃子，二人前
香煎芫荽餃、菜肉餃同香蔥芫荽餃
兩條友真係顛鬼咗🤦🏻♀️
諗住偷懶唔搓皮，買啲現成皮包咗斤豬肉企😢買開餃子皮嗰間麵廠在家附近，但係返緊工又點返去買呢🤨就去附近街市買咗一疊60塊皮
食完晚餐準備好肉肉、芫荽等餡料，一打開包餃子皮😭點解咁乾架
好難包勁辛苦咁包晒，包到好核突，仲要攪咗兩個鐘😢😭😢😭早知自已搓皮擀皮，玩下手仲快
包口位好多都黏得太差，揑多兩下就穿咗，成盤唔敢淥佢，只好煎嚟吔
#煎就好似開咗濾鏡咁 #冇咁樣衰囉咪就係 #皮太乾就算冇穿窿淥佢都會自己分解 #下次唔敢偷懶🤦🏻♀️
#王子涵 最近加入處境劇《愛‧回家之開心速遞》，飾演「送水輝」許家傑的秘書 #蔡玉皎，為人心直口快，她坦言沒想過能夠加入劇組，最難忘是一班演員為她慶祝生日。入行七年，經常被冠以 #王晶 女兒頭銜，她不會將標籤放大，正如在劇集《荷里活有個大老千》飾演的砵仔糕，她很開心獲觀眾認同，記得她是「砵仔糕」比起王子涵更開心。全文：https://bit.ly/3nLuhBB
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?菜肉餃子?
呢排邊度都唔去得? 最好就係響屋企整定啲食材? 今日就用白菜包咗菜肉餃子? 平時教小朋友整…我就會搵個餃子模…畀佢哋放啲材料落去再夾實…整出嚟隻隻餃子肥嘟嘟…個個寶貝都爭住食? 呢排停課…各位媽媽可以響屋企同佢哋試下玩呢個親子活動丫????…好有成功感架?信我…就算平時唔鍾意?食菜嘅小朋友…佢哋一定會全部掃曬架???
材料
鶴斗白菜 一斤
免治豬肉 400g
調味料
鹽 兩湯匙
薑汁 一湯匙
薑蓉 一湯匙
糖 一茶匙
麻油 兩湯匙
水分 三湯匙
做法
1. 先將白菜洗淨，用一湯匙鹽醃白菜去除青草味。
2. 將白菜切碎，榨乾多餘水分 。
3. 將免治豬肉加入，再將調味料加入，拌勻成餡料。
4. 取一塊餃子皮，將餡料放入，包成餃子。
5. 燒滾一鍋水，將餃子放入，煮至餃子熟透即可。
溫馨提示
• 可按個人口味選用不同蔬菜
• 蔬菜與肉比例為3:1
餃子價廉又飽肚，一向都受歡迎。尤其在太子區，已變了餃子街，差不多有十間專門店，但水準參差。
好吃的餃子必須具備四大條件，(一) 大小均一，皮和餡緊貼；(二) 皮薄軟滑有韌度；(三) 餡料新鮮，調味適中；(四)湯鮮味甜沒味精。
今次由入廚二十多年的食譜作者Rita Shum，實試這區五間人氣店，看看哪一間最好吃。
第一間是區內人氣最盛美味餃子店，午市晚市必見人龍，日賣八九千隻餃子。只賣三款口味，雲耳椰菜肉餃、韭菜肉餃及白菜肉餃。餃子比一般的大，亦比人貴。「咬下去有點鬆散，餃皮沒有填滿餡料，入口不夠結實，影響口感。」Rita說。皮子滑得來有彈性，餡料新鮮但肉味較淡，且有少許粗糙。湯底雖然有豬骨，又有野葛菜和豬骨，但是味道不夠鮮甜，優點是唔不太油。
第二間是新開的豐信餃子店。店子供應十一款餃子，口味有傳統有新派。「餃子大小適中，皮和餡緊貼，沒有和餃皮分離。」Rita說。皮入口滑溜有彈性，薄到可見餡料。餡料新鮮，調味適中。椰子海帶雞豬骨湯有甜味，不太油膩，沒有蓋過餡料的味道。
第三間是八姐餃子王，店小且環境頗殘舊。餃子皮本身夠薄亦富彈性，但餡料不夠緊貼，咬下肉很容易散開。「皮和餡分離，尤其是這是淨豬肉餃，看得出肉是肉，皮是皮。」Rita說。豬肉不太新鮮，所以加入了很多薑和醬油來調味。湯底加入魚、豬肉和芫荽熬製，但味道偏鹹，又帶點腥味，吃完有點口渴。
第四間是手作餃子專門店，區內另一人氣店，座無虛席。選擇夠彈性，既可以雙拼又有雜錦餃一碟五款。餃子大小適中，餡和皮緊貼，餃子的粉頭比較厚，影響口感。肉不太有鮮味。「肉比較鬆散，可能是未撻至起膠，或者肉絞得不夠好，咬兩口便會掉下來。」Rita說。湯底是淮山花膠豬骨老火湯，湯底甜，味很濃，膠質豐富又不太油膩，有住家風味。
第五間是餃掂手工餃子雲吞專門店，區內最大餃子店，可坐五十人，環境舒適，可透過半開放式廚房，看著店員在包餃子。「大小適中，餡和皮緊貼，亦不會太多額外的粉頭皮薄。」Rita說。皮薄，但不夠彈性。菜是脆口，肉也新鮮不過味道淡了點。湯底帶很重的粉葛味，吃得出很足料，很濃郁亦不會太油膩，但是湯底和餃子有點格格不入。
經過試食比試，最後由豐信餃子店勝出，這新開的小店，不及區內其他對手那出名，但想不到水準最好。本身經營布行的老闆馬生，雖然是飲食業初哥，但因為喜歡吃，對餃子的製作有要求。餃子即叫即包，豬肉要新鮮，三分肥七分瘦才夠滑。湯底都不遜色，每日至少煲四小時，一喝就知真材實料，誠意可嘉。
採訪：黎詠詩 攝影：梁偉德
美味餃子店
地址：太子大南街74號地鋪
電話：2309 7308
營業時間: 11:00am-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2UkkRyx
豐信餃子店
地址：太子汝州街17號地下A號鋪
電話：2308 1883
營業時間: 11am-11:00pm
詳情： http://bit.ly/2Ta5CXW
八姐餃子王
地址：太子砵蘭街379D號地鋪
電話: 從缺
營業時間: 10am-12mn
詳情： http://bit.ly/2T6MFFC
手作餃子專門店
地址：太子荔枝角道88號地鋪
電話：3689 7218
營業時間:11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UEsikD
餃掂手工餃子雲吞專門店
地址：太子界限街30號地下
電話：3105 9968
營業時間：11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2XZVXa1
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