【外國人心目中的臺菜No.1:菜脯蛋,菜脯怎麼做也是大學問】
菜脯蛋就是醃蘿蔔乾煎蛋,在2007年年經濟部辦了一場「外國人台灣美食排行No.1票選活動」中,菜脯蛋被選為台菜桌菜的第一名。
台灣的菜脯,北、中、南各有不同。北部以桃竹苗為主的客家菜脯,使用短胖的梅花種蘿蔔,切長條後製作,又分成蘿蔔洗淨後連皮切成長條,反覆搓鹽、壓重物出水、日曬,約5至7天可完成的條狀「蘿蔔乾」。
#菜脯蛋 #菜脯 #料理 #美食 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡 → https://lihi1.cc/pvomb 📌買 多功能創意料理爐(時尚藍) 按這裡 → https://lihi1.cc/h8H6V 材料 雞蛋 3顆 egg 3pcs 絲瓜 350公克 loofah 350g 蒜末 15公...
「菜脯怎麼做」的推薦目錄:
- 關於菜脯怎麼做 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的精選貼文
- 關於菜脯怎麼做 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
- 關於菜脯怎麼做 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
- 關於菜脯怎麼做 在 Zaoka Home Youtube 的最佳解答
- 關於菜脯怎麼做 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
- 關於菜脯怎麼做 在 Re: [新聞] 蔡英文:南部水情吃緊請民眾多省水- 看板Gossiping 的評價
- 關於菜脯怎麼做 在 自製蘿蔔乾、菜脯!家庭簡易自製法| #夢幻廚房在 ... - Facebook 的評價
- 關於菜脯怎麼做 在 你今天遇到的是哪一個阿姨? - 美食板 - Dcard 的評價
菜脯怎麼做 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#菜脯怎麼做
#女食神莊月嬌教做
聽眾問菜脯,就是蘿蔔乾怎麼做?有請每年把上千斤白蘿蔔變蘿蔔乾的女食神,也是超級阿嬤莊月嬌親自講解。
一,選蘿蔔:大大肥肥的梅花蘿蔔,或是身形修長的金交子皆可。
蘿蔔最怕空心,空心是呈現海棉組織,蘿蔔開花便會空心,所以買蘿蔔時要削去頭尾,避免蘿蔔繼續生長,同時看看有沒有穿洞。
(阿嬌自己去看地選地,與農民契作,一分地付一萬元,又種蘿蔔又種米)
二,洗蘿蔔:
蘿蔔洗淨,修清鬚根,若是梅花蘿蔔,需要對切再對切,如剖西瓜般一開四條,金交子則維持整條。
三,醃蘿蔔:
20斤蘿蔔對上2公斤粗鹽,最後得到2斤菜脯。準備一模一樣,可容納蘿蔔的大桶子兩個。
第一天-處理好的蘿蔔放進桶子裡,撒進1公斤粗鹽,穿上襪子跳上去踩(第一次踩,蘿蔔很硬,之後再踩便可光腳),再將空桶套上去,注滿水緊壓蘿蔔,放至隔天。
第二天-倒掉醃蘿蔔水,將蘿蔔拿出來曬,傍晚再收進桶子裡,加入0.5公斤粗鹽,繼續踩至出水,同樣再套上空桶,注水緊壓至隔天。
第三天-留下醃蘿蔔水備用,重覆第二天的日曬→撒鹽→踩踏→壓水。
第四天-不再加鹽,但仍重覆曬與踩,但蘿蔔水份僅剩三成,應該不會再出水。
第五天-繼續曬與揉,天氣若好,四至五天即成,天氣若陰晴不定,一周亦成。菜脯要曬乾亦不能太乾,水份脫到剩一成最佳。
(醃蘿蔔最怕老天不幫忙,突然下起雨,蘿蔔便發霉,因此留下第二次的醃蘿蔔水,
若是下雨無法曬蘿蔔,便把蘿蔔放回桶子裡,將醃蘿蔔水倒回去,保護蘿蔔不會變質,
同樣套上空桶再注水壓實,待好天繼續完成,但浸泡時間久,製成菜脯的顏色會變深)
四,試菜脯:煎一個菜脯蛋來吃,即知成不成。
五,變黑金:
將菜脯緊壓在瓶子裡,燒炭取灰,撒在表面,加蓋旋緊,置陰涼處,五年十年即成老菜脯。
阿嬌姊不為孫女準備女兒紅,而是製作老菜脯,老祖宗的養生食材。
老菜脯的黑不會退色,聞起來像梅乾菜,燉雞煮排骨湯自然甘醇。
菜脯怎麼做 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
📌買 大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡 → https://lihi1.cc/pvomb
📌買 多功能創意料理爐(時尚藍) 按這裡 → https://lihi1.cc/h8H6V
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
絲瓜 350公克 loofah 350g
蒜末 15公克 garlic 15g
玉米粉 1/2茶匙 corn starch 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.絲瓜去皮再切去頭尾。
2.將絲瓜對剖,再對剖切小片。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末炒香,放入絲瓜炒軟後起鍋。
4.絲瓜放入大盆中加入鹽、白胡椒粉、太白粉與雞蛋混合均勻。
5.另熱鍋,倒入1茶匙油,倒入加了絲瓜的蛋液,將絲瓜鋪平。
6.蓋上鍋蓋轉小火,燜煎5至7分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
菜脯怎麼做 在 Zaoka Home Youtube 的最佳解答
原來就是這些小細節!讓料理更營養、更美味了🥰
今天介紹的這一鍋 #上海名菜 #醃篤鮮,保證全家驚艷連連,讚不絕口!
❤️ 讓我們一起跟著李璐老師成為料理大師吧!
https://bit.ly/370jIEQ
❤️嚴選高級食材直接“送到家”,免出門
💛 #加碼贈 省瓦斯不噗鍋的超好用“好孜防濺陶鍋”
💚讓專業又細膩溫暖的李璐老師,線上手把手教你怎麼做上海名菜,“保證能學會”
即刻報名立即享有 陶鍋$1980 折扣優惠 👉 (折抵後直接0元!) https://bit.ly/370jIEQ
#簡單好上手
#父親節煮一鍋孝敬爸爸
#好孜防濺陶鍋
#李璐
菜脯怎麼做 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│怎麼做台灣古早味碗粿,好吃到一口接一口停不下來,用菜脯和海苔增香,太懷念! │Vegan Recipe
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
🌱 免費訂閱做菜主頻道
‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo
🌱 免費訂閱日常副頻道
‣‣ Qistin芭樂媽的日常 ► https://reurl.cc/5oE9zy
🌱其他能找到Qistin Wong TV的地方
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用菜脯和海苔來做一道素食家常菜料理,這次要做臺灣古早味的碗粿,碗粿是流行於臺灣早期的米食製品,因為成品是放在碗公裡面,所以取名為碗粿,
碗粿有分甜口味和鹹口味,就看各個地區口味不同,做法及口味也有明顯的差異。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 菜脯、海苔、大豆素肉末、香菇、豆干、豆薯、芹菜、再來米粉、蓮藕粉、水、玫瑰鹽、油、香油、二砂糖、白胡椒粉、素蠔油、花椒粉、綠花椰菜米
菊花枸杞花茶的材料有,枸杞、菊花、紅棗
了解更多「THOMSON 智能溫控玻璃養生壺」:https://lihi1.com/O77qU
原價 NT$2,690,現正特價中 NT$1,590
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
❤️芭樂媽愛用好物連結:
1. NEOFLAM韓國第一品牌鍋具
https://bit.ly/3hqxsiD
2.闔樂泰廚具
http://bit.ly/2SuqUkZ
(結帳前輸入折扣碼:LQDFE7CW,享滿499元現折200元)
3.AUGANIC澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
https://auganic.waca.ec/
(結帳前輸入折扣碼:qistinwongtv,享滿千折百優惠)
4.法國THOMSON智能溫控玻璃養生壺 TM-SAK35
https://lihi1.com/O77qU
5.法國THOMSON路徑導航掃地機器人 TM-SAV26DS
https://lihi1.com/GNKzl
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
分享素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式,還是馬來式,
只要是素食的資訊都可以分享~
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
菜脯怎麼做 在 自製蘿蔔乾、菜脯!家庭簡易自製法| #夢幻廚房在 ... - Facebook 的推薦與評價
鹹香甘醇的蘿蔔乾、 菜脯 一嚐難忘,蘿蔔大出的季節, 趕快來試做唄! ☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改 ... <看更多>
菜脯怎麼做 在 你今天遇到的是哪一個阿姨? - 美食板 - Dcard 的推薦與評價
每次都看別人說什麼塞爆便當,菜多到滿出來,炒菜好吃,菜色選擇性多, ... 菜脯是我吃過這麼多便當店裏最死鹹的我吃一口剩下直接拿去給我媽做菜脯蛋. ... <看更多>
菜脯怎麼做 在 Re: [新聞] 蔡英文:南部水情吃緊請民眾多省水- 看板Gossiping 的推薦與評價