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抖音很紅的食譜，菲塔起司番茄義大利麵 Feta cheese tomato pasta
到底好不好吃呢？
以前菲達起司只會撒在沙拉或捲餅上頭，
這次看到用來做成義大利麵醬汁，覺得實在太聰明了！
完美
解決了「菲塔起司還剩一大盒都不知如何是好」的問題
✎ 抖音很紅的菲塔起司義大利麵原食譜
✎ 試吃後的感想
✎ 保有「簡單快速」精神的改良版
更詳細的食譜在: smallhandcook.com/blog/06
快分享給冰箱還有菲達起司庫存的朋友 <3
——
👩🏻🍳 我是 @smallhandcook 塔提，料理家、食譜研究 專做「偏西式」料理
#在家吃飯#料理 #煮婦日常 #煮婦人生#料理記録#料理好きな人と繋がりたい#料理初心者#料理日記#美食#自己煮#煮飯#食譜#自炊#食事記録#餐桌日常#餐桌風景#eathomemade#cookathome#foodstagram#feedfeed#義大利麵#番茄#番茄義大利麵#菲達起司義大利麵#在家料理#簡單食譜#健康料理
來玩椒饗悅，義式烤甜椒肉 peperoni arrostiti
在市場看見閃閃發亮的彩椒
紅黃色的像日落時的黃金時刻
看了就想帶回家。
平常甜椒只有炒著吃，不然就是做成盅
這次的義式烤甜椒，就做成了兩種沙拉。
然後，將剩下的烤甜椒打成醬
用來淋在乾煎嫩雞腿排沙拉上
還做了義大利麵。
這兩天都在吃甜椒的料理，但先生似乎沒有發現。
盤點一下這次做的四種：
。乾煎嫩雞腿排沙拉佐烤甜椒醬
。烤甜椒義大利麵
。義式蒜味麵包粉烤甜椒沙拉
。烤甜椒佐橄欖油與菲達起司
烤甜椒可以做出非常多元的料理，
立刻可以想到十幾種用法！
夾在三明治中應該也很美味。
其他料理的食譜就分次PO文上傳，
大家看才不會那麼辛苦。 :)
食材：
肥厚新鮮的甜椒 顆數看個人
烤甜椒：
1. 甜椒洗淨後用廚房紙巾擦乾
2. 甜椒放在瓦斯爐上大火烤到表皮焦黑，每一面都要烤到喔
3. 烤好後，放到容器中加蓋等15分鐘，涼了以後可以開始去皮
4. 這時甜椒會一直出水，紙巾準備好
5. 可以用刀將表皮剩餘的焦黑部位刮乾淨
6. 甜椒切成1.5cm寬條狀，就可以用來涼伴或做醬汁了 (切法在動態上了)
放冰箱冷藏保存，請在一週內食用完畢。
2021.7.12
宅在家晚餐：西班牙鮮蝦洋菇ajillo
獲得一瓶上好橄欖油，心心念念在日本餐廳吃到的ajillo，早上烤了一顆包，晚上就來吃ajillo。這道料理主要就是吃油，吃那橄欖油和食材的香氣，所以放橄欖油不用客氣，要有點油封感，油量至少放到食材八分滿，吃完鍋內剩下的橄欖油不用擔心消化不完，拿來炒菜或是隔天做義大利麵，又是一條好漢，而且超香！
ajillo食材可以隨意變化，今天只取簡單的白蝦和洋菇，蒜味和辣椒不可少，鍋內放入冷橄欖油後，放入拍碎的蒜後再開火，低溫小火慢慢把蒜的味道逼出來，等蒜都有點軟化，稍微變色即可，不要高溫，不是爆香。放入已經用鹽調味的鮮蝦和去籽辣椒，一樣繼續小火慢慢燉，隨時幫蝦翻面，蝦很快熟，不會花太久時間，稍微變紅就可以放入切塊的洋菇，洋菇本來就可以生吃，所以下鍋後兩三分鐘就可以關火準備上桌，鍋內的餘溫會讓食材更熟，整體烹調時間也不過20分鐘左右。
配上一樣烤的外酥內軟的鄉村麵包，沾著吃，橄欖油香、低溫烹煮的鮮蝦又甜又香，大蒜也香，洋菇超甜，要不是孩子在外頭，飯後要開車去接，如果能夠配杯白酒，就更滿足啦。配菜是簡單節瓜緞帶沙拉，撒上菲達起司當調味，和一點橄欖油。
「里歐哈娜」老闆為了橄欖油去考品油師，挑得上好橄欖油，所屬莊園獲得歐盟超難有機農園認證，橄欖油本身DOP認證，酸度則是非常頂級的0.12%，冒煙點220度，直接拿來煎烤料理也非常適合。單喝橄欖油，橄欖油的味道，不厚重，很像小時候吃芭樂，非常迷人的清新香氣，很喜歡。下次拿來做紙包魚類海鮮料理，還是義大利麵，滋味應該也很不錯吧。
3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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4道炭烤酥皮點心
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份量：1份
準備時間：10分鐘
炭烤時間：16分鐘
冷凍時間：60分鐘 (可選)
難易度：簡單
1. 包著牛排、菲達起司和西瓜的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 牛排，切條
20 g 菲達起司
60 g 西瓜，切塊
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤
作法：
1.1 用竹籤將西瓜串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在西瓜上。將整串西瓜和牛排一起放在烤肉架上，將兩面都烤過，然後讓它們稍微冷卻一下。
1.2 將牛排、菲達起司和烤西瓜呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
1.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
1.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。
2. 包著手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 鳳梨，切塊
50 g 手撕豬肉
20 g 波蘿伏酪切片乾酪
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤
作法：
2.1 用竹籤將鳳梨串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在鳳梨上。將整串鳳梨放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒豬肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
2.2 將手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
2.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
2.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。
3. 包著培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 培根，切塊
20 g 瑞士格魯耶爾乳酪
1/4 顆蘋果
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤
作法：
3.1 用竹籤將蘋果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在蘋果上。將整串蘋果和培根放在烤肉架上，將兩面都烤過。然後讓它們稍微冷卻一下。
3.2 將培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
3.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
3.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。
4. 包著手撕雞肉、芒果和切達起司的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
50 g 手撕雞肉
60 g 芒果，切塊
20 g 切達起司
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤
作法：
4.1 用竹籤將芒果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在芒果上。將整串芒果放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒雞肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
4.2 將手撕雞肉、芒果和切達起司呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
4.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
4.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。
不要錯過這道培根鳳梨烤雞，也是非常特別的燒烤食譜：https://youtu.be/MDxFNhnIabk
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7種超棒的馬鈴薯配料組合
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份量：1份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：45分鐘
全部所需時間：70分鐘
難易度：簡單
烤馬鈴薯
所需材料：
1 大顆馬鈴薯
植物油
鹽 & 黑胡椒粉
作法：
從馬鈴薯較長的一邊，切下一片薄片。
在馬鈴薯上切一個斜切出格子的圖案，但不要切到底。可以將馬鈴薯放在兩個木勺之間來切，切開的深度會較一致。
將馬鈴薯放在烤盤上，刷上植物油，並用鹽和黑胡椒粉調味。將馬鈴薯放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘。
小秘訣：在烘烤過程中可以多次刷上植物油，這樣馬鈴薯就不會烤太乾。
然後在馬鈴薯上面，任選放上以下7種配料的其中1種：
1. 普羅旺斯燉菜配料
所需材料：
香料奶油
普羅旺斯燉菜（用茄子、櫛瓜、甜椒、大蒜和香料烘烤而成）
菲達起司
黑橄欖
2. 培根酸奶油配料
所需材料:
高達起司
酸奶油
煎過的培根
細香蔥
3. 墨西哥風味配料
所需材料：
切達起司
酪梨醬
墨西哥辣肉醬
墨西哥辣椒
4. 起司熱狗配料
所需材料:
高達起司
熱狗
黃芥末醬
洋蔥酥
5. 芝麻菜鮭魚配料
所需材料：
卡蒙貝爾起司
煙燻鮭魚
芝麻菜
蜂蜜芥末醬
6. 手撕豬肉配料
所需材料：
切達起司
手撕豬肉
美式烤肉醬
蔥
7. 莎莎青醬配料
所需材料：
莫扎瑞拉起司
櫻桃小番茄
義式青醬
紅洋蔥
如果還想試試更多特別的馬鈴薯食譜，這道用脆皮吐司丁包裹著香濃的起司馬鈴薯炸肉球，也是非常有創意喔：https://youtu.be/yp4S-35PlQc
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菲達起司 在 [問題] 請問做希臘沙拉時，菲達起司的替代品- 看板cookclub 的推薦與評價
最近想做希臘沙拉，卻發現菲達起司不是很好買
剛好其實沒有很喜歡太重的羊騷味
因此想請問一下有沒有懂得起司的前輩
可以推薦適合做希臘沙拉的起司呢？
感覺是需要軟硬適中 （為了可以跟橄欖油還有蔬菜融合
以及有一定的鹹度，奶香味重即可
感謝大家的意見，好想在台灣大吃希臘沙拉啊>"<
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