【12/20(五)胡里歐台南冬至宴】
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一年來到盡頭,胡作室與人良油坊合作台北限定私廚餐桌,要跟著24節氣走;適逢12月的餐桌在今年最後一個節氣冬至前發生,復以胡里歐才與一位研究生合作過冬至宴,這次就把台南冬至宴的內容稍稍調整,在台北人良油坊重現。
對食材的講究是胡里歐做私廚料理一貫的堅持,哪怕是一顆再平常的蛋,皆會影響菜餚的精緻度。
2019最後一頓胡里歐私廚,歡迎朋友帶著家人共襄盛舉~
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💓冬宴菜單
湯品_澄澄水波一陽生 (羅勒橄欖油
沙拉_辭年酬己對碧蝦 (香檬橄欖油
前菜_燈猴五味墨香捲 (黑芝麻醬
主菜_烏金擺水入米線 (薑黃馬告橄欖油
飲料_紅粉款款相思露 (金桔橄欖油
甜點_團團圓圓心上甜 (萊姆橄欖油
#胡里歐私廚 #台南私廚 #每月限定 #台南澎湃 #家人團聚 #好友聚會
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,起司通心粉雞胸肉佐辣酪梨醬 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量: 2 份 準備時間: 3...
萊姆橄欖油 在 人良油坊 Oilicious Facebook 的最佳解答
【顏巧茹 的婚禮小物】
半年多前,一位準備結婚的女孩來人良,希望我們幫她製作婚禮贈送賓客的小禮物。
結婚對一位女孩而言,是一輩子最美麗的回憶,她願意請人良幫她製作婚禮小物,是我們的榮幸,縱使數量不多,不會回本,我們還是很樂意一同參與女孩的回憶。
為了準備好這件婚禮小物,我們搜尋了大小適當的小瓶(30ml),設計了新的瓶標。新娘子很用心,找了頗具設計感的外盒,搭配四種不同風味的橄欖油,完成了這次極具巧思的婚禮小物。
女孩已經在去年底完成終身大事,很謝謝她給人良這次機會,祝福她 白頭偕老 永浴愛河
#人良油坊 #風味橄欖油 #婚禮小物 #萬壽菊橄欖油 #羅勒橄欖油
#萊姆橄欖油 #未過濾橄欖油
萊姆橄欖油 在 人良油坊 Oilicious Facebook 的精選貼文
【磅蛋糕,活動倒數中】
還有5天,加價購磅蛋糕就要跟著2018年一起結束了!
迷迭香百香果,咬下去酸酸甜甜的味道湧上,還有明顯的果粒在嘴巴卡茲;萊姆覆盆子嚐起來帶酸,滋味讓嘴巴一點都不覺得蛋糕的油質;毫不甜膩的抹茶,完全是京都滋味的洋溢,糖霜調製成不過份的甜,跟紅茶、咖啡是一拍即合的搭檔。
胡作室手工製作的磅蛋糕,從內外包裝,口味設計,視覺享受,都是投入料理創意在其中!
還有最後一梯的機會,消費滿1,960元,加價300元就可以獲得一組三款風味橄欖油特製的磅蛋糕。
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關於胡作室:台南知名私廚胡里歐創立的個人料理工作室。
曾經服務於誠品,對於料理創作上有濃厚的文情融入節令特色。擅長無國界料理,低調、沉浸於食材風味與烹飪組合的變化,不活躍於鎂光燈下,卻是知名藝人欽點的蛋糕創作者,也是愛奇藝自製劇《人際關係事務所》背後料理的創作者。
#胡作室磅蛋糕 #人良油坊 #風味橄欖油
#迷迭香橄欖油 #萊姆橄欖油 #金桔橄欖油
萊姆橄欖油 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
起司通心粉雞胸肉佐辣酪梨醬
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份量: 2 份
準備時間: 30 分鐘
料理時間: 35-40 分鐘
難易度: 容易
所需食材:
1 顆 洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
50 g 奶油
鹽
黑胡椒
500 ml 牛奶
200 g 通心粉
200 g 切達起司
雞胸肉部分:
2 片 大雞胸肉
鹽
黑胡椒
20 片 奶油餅乾
1 茶匙 洋蔥粉
1 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 甜椒粉
1 茶匙 鹽
50 g 麵粉 (做麵包粉用的)
2 顆 蛋
酪梨醬部分:
1 顆 酪梨
半顆 紅洋蔥 切丁
1 根 小辣椒 切丁
蘭姆汁
鹽
黑胡椒
2 湯匙 橄欖油
其它:
瑪芬模具
做法:
1. 首先,準備起司通心粉。將奶油、洋蔥和大蒜放入鍋裡炒一炒,然後加入牛奶、鹽和黑胡椒粉調味。將所有食材短暫煮沸後,加入通心粉。接著,關小火慢煮。當牛奶幾乎煮沸時,關火並加入磨碎的起司攪拌混合。最後,讓其冷卻。
2. 在雞胸肉上撒些鹽和黑胡椒粉調味,並將其橫向切一刀,切一個大開口。
3. 現在做麵包。切碎奶油餅乾,然後加入甜椒粉、洋蔥粉、胡椒粉、大蒜粉和鹽,然後將所有食材混合在一起。將雞胸肉沾滿麵粉、然後是蛋液,最後是酥脆的麵包粉。
4. 將瑪芬模具翻過來,然後在凹陷之間放入2張烘培紙,並放上雞胸肉,然後拉開切口處。
5. 用起司通心粉填充雞胸肉,然後將它們放入170°C的烤箱中35分鐘。
6. 將酪梨果肉放入碗中,然後加入辣椒、萊姆汁、鹽和黑胡椒粉,將其全部混合攪拌在一起。
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萊姆橄欖油 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
自製壽司:牛排黑豆卷 — 不可否認,壽司並不適合所有人。如果你不喜歡用米飯包裹的生魚,但又不想在吃東西時錯過筷子的經驗,那麼你可以選擇素食壽司來滿足這兩個需求,也可以將生魚改成肉!今天,我們將示範,如何輕鬆地用豆類和牛排做壽司,這是一道不容錯過的美味肉類料理。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/sushi-with-steak-and-beans
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所需食材 (4份):
200 g 壽司米
1 份 牛排
鹽
4 片 墨西哥捲餅
紅色和黃色甜椒,切條
1 根 蔥,切條
壽司墊
測量肉的溫度計
黑豆部分:
1 湯匙 橄欖油
1顆 紅洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
30-50 g 黑橄欖 去籽
300 g 煮熟的黑豆
萊姆汁
1 茶匙 孜然粉
1/2 茶匙 卡宴辣椒
做法:
1. 黑豆泥部分:在鍋中倒油開火,然後將洋蔥和大蒜炒煮至半透明。加入剩餘的食材,讓所有的食材短暫地煮一下,然後將其製成濃湯。
2. 同時準備壽司米,然後與黑豆泥一起攪拌。
3. 牛排抹少許鹽,兩邊煎一會,然後放入140°C的烤箱中,直至達到所需的熟度。建議可以用肉類溫度計檢查。然後,將其切成四條同樣寬的肉條。
4. 將墨西哥捲餅切成正方形。
5. 將捲餅放在壽司墊上。首先用少許水潤濕捲餅,然後放入黑豆泥;在一側留出一條自由的邊緣,以便以後可以更好地捲起。接著,在黑豆泥上放上一條牛排、紅黃甜椒和蔥。然後捲起捲餅。
提示:為了更好地固定,在捲起捲餅的邊緣時,可以用少許水或蛋白。
6. 在鍋中將捲起的捲餅煎至酥脆,然後切成小塊,上桌。
你想要更多的墨西哥嗎?試試看這道鳳梨豬里肌肉塔食譜:https://www.yokofu.tw/tortilla-mit-fleisch/
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萊姆橄欖油 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
史詩般的一集,只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡,那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬,累死我,但成品愛到發瘋!真的超讚超好吃!
我們參考了導演分享的原廠劇組食譜,翻譯成中文附在下方,把美式計量(杯)改成 ml 和 g,讓想做看看的人可以參考(我有微調一小部分)
原廠英文食譜
https://thechefshow.com/recipes/cubano
古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬
作法
1.麵包對半切後,切面抹上奶油,用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香,一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點!
3.另一片麵包抹上芥末,麵包蓋起來,在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中,壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘
古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg,我們用了梅花
鹽滷汁(Brine)
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片
Mojo 醬汁(Mojo Marinade)
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆,切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然(cumin)1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙
作法
1. 鹽滷汁材料混合,冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出,用餐巾紙拍乾,抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤約1小時又45分鐘,直到表面上色、中心達到76℃的溫度(粉紅色desu)。
*30分鐘時打開烤箱,把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面,繼續烤
5.取出後靜置10分鐘到30分鐘,切片備用。
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0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈