生長在春季裡的葉菜蔬果翠綠又挺拔,鮮嫩細緻且美容養顏。其閩南話稱作「萵仔菜」或唸作「A菜心」的萵筍,涼拌、清炒、煲湯,甘美滋味都讓人食難以抗拒,而現在就正是萵筍嚐鮮好食機!
其營養價值豐富,在春季可容易尋得;當中富含維生素A、維生素C及多元礦物質元素,能補充人體所需營養,且對於高血壓者而言,是合適的養生食材
古話說:「春令萵筍似黃金」,可見萵筍的珍貴養份與保健作用備受肯定。就中醫認為,萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈和利小便等作用,亦具助降血壓和血糖作用。當中還有哪些營養價值呢?以下「5個萵筍的優點」一起來看看吧!
❶來碘元素助發育
含微量元素-碘,對於人的基礎代謝、心智和體格發育,以及情緒調節都有助益,亦能預防血管硬化
❷加鋅強身搭高鐵
其含微量元素鋅與鐵,尤以鐵元素利於人體吸收,趁當令攝取新鮮萵苣筍,可有助防治缺鐵性貧血之症狀
❸糖份代謝不遲胰
當中具有煙酸成份,可作為胰島素的催化劑,用以刺激胰島素分泌,進而有利糖的代謝,糖友可安心適量食用
❹心肌強化增順暢
富含維生素E,對於心肌功能有助益,以提升血管的張力;而消化不良者,則有提升消化力作用,以減少胃酸發生與緩解便祕困擾
❺血壓穩定保健康
萵筍中含鉀離子,是鈉鹽含量的27倍,有利調節體內鹽的平衡。而對高血壓、心臟病者而言,則可促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂等幫助
#萵筍挑選法
萵苣筍的葉子翠綠,莖呈挺拔,表示夠新鮮且水份足,其口感鮮脆幼嫩
#萵筍洗淨法
用流動水多沖洗幾回,清洗時先別把蒂頭摘掉,以避免殘留的農藥滲入,造成汙染
#萵筍停看聽
⚠️多數人以食萵苣莖為主,將葉子拋棄,但葉子也十分爽口,在西方常當作冷盤配菜用途
⚠️萵筍葉屬於綠葉菜, 在烹飪期間最好不要使用醋,或者添加檸檬、番茄等。因為當中的葉綠素對酸不穩定而容易變色, 還會破壞部分營養物質,如維生素B等
#凱鈞話重點
#5個萵筍的優點
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│萵筍和雪白菇這樣做太好吃了,天天吃都不會膩,不煎不炸不燉,好吃到一上桌全掃光│Vegan Recipe.│EP155 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ...
萵筍的葉子 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳貼文
柚香橄欖油煎萵筍
得到一根幼嫩的 baby 萵筍,身高大概只有菜市場的一半,上面葉子也很茂密。其實葉子就是 A 菜,萵筍就是 A 菜心。
一般吃菜心,重點就是那根碧綠的莖,把皮削去了,切塊醃了當涼菜,通體蘿碧半透明很好看,口感清脆。這次連葉子一起吃,長大了可以愛它微苦口感,即使略乾焦也很好吃啊,香香的。一棵切等四份,平底鍋中煎(理想上上烤架效果更好)。
裝盤起來其實也就是一盤平凡無奇的菜,哈,但是季節吃就很好吃~
連大蒜都沒放,只用了帶有柚香的 O-Med 橄欖油來煎烤,並灑鹽。
O-Med 柚香橄欖油請參考 Foodhood / 苗林選品
萵筍的葉子 在 陳月卿 Facebook 的最讚貼文
【春天聰明吃好菜】
#香椿 含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、菸鹼酸,有提高免疫力、 抗發炎、抗氧化、止痛等功效。醫學研究發現,香椿葉對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、 痢疾桿菌等有明顯的抑制及殺菌作用,可防治感冒和肺炎,還能穩定血糖、降低血壓。
品嚐香椿最好的季節是春、夏兩季,口感最鮮嫩,營養價值也最高。
㊙️只用15公分左右的嫩葉芽, 洗淨完全瀝乾、擦乾後,使用調理機打成醬,注意葉子不可有任何水分。
㊙️可以趁著香椿盛產期多打一些香椿醬,裝在保鮮盒裡,放冷凍保存,需要時再取出冷藏。
👉喜歡香椿的+1
🍴怎麼吃? 抹麵包、饅頭;拌麵、 飯、青菜 、豆腐...等
春天盛產的偏溫性的綠色蔬果,如:蔥、韭、蒜、莧菜、菠菜、春筍、香椿、 豌豆苗、茼蒿、薺菜、萵苣、山藥、芋頭、荸薺、芹菜等,雜合而食就是春季養生最好的食物。
春天聰明吃好菜【香椿醬】食譜↘ http://bit.ly/2VTx9i2
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萵筍的葉子 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│萵筍和雪白菇這樣做太好吃了,天天吃都不會膩,不煎不炸不燉,好吃到一上桌全掃光│Vegan Recipe.│EP155
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用萵筍和雪白菇來做一道素食家常菜料理,這一道素食家常菜不用煎不用炸不用燉,做起來味道很好。翠綠的萵筍咬下去脆脆的很過癮, 吸附醬汁的的萵筍吃起來鹹而不膩, 很清爽, 加上雪白菇的鮮味, 變得更有層次感, 好好吃喔!這一道素食家常菜也可以當成年菜喔!我把它取名為百花齊放喜樂年,一卷一卷的萵筍, 好像一朵花,一整盤百花齊放,祝福大家新年進步,過一個幸福的喜樂年。
在馬來西亞我沒有看過萵筍,在台灣的菜市場看到這種菜讓我覺得很特別,葉子很少,梗很粗,問了一下賣菜阿姨,她說這個菜叫做A仔菜心,我以為吃起來會苦苦的,可是吃進嘴裡,沒有苦澀,脆脆的非常好吃,希望大家會喜歡今天我分享的素食家常菜。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
萵筍 1條
雪白菇 150克
鴻喜菇 150克
香菜 1棵
辣椒 1條
薑 10克
醬油 2湯匙
素蠔油 1湯匙
香油 1/2湯匙
二砂糖 10克
水 2湯匙
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感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使:
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
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來分享你平常做的素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式,
或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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萵筍的葉子 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
【素食第18道】親子烹飪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」│素食蔬食│Cheesy Baked Nanyang Vegetarian Curry Rice.
小朋友不喜歡吃的食材,
最好的方法就是將這些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜歡,
所以這一次加入了小朋友最愛的南瓜、菇類下去一起焗烤,
讓香濃的起司附著在蔬菜上面, 小朋友就會大口大口的吃光光,
這種料理最適合用來做便當, 或是要清冰箱也可以做這道料理,
配飯配麵都很好吃唷~
食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黃椒
5.紅椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九層塔
10.香茅
11.乳酪絲
12.白飯
調味料:
1.鹽
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰漿
做法:
1.先將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九層塔、香茅、先行清洗過。
2.再將茄子切長條塊,南瓜切塊狀,青椒、黃椒、紅椒切片狀,
九層塔葉子摘下、香茅切小圓柱體、白花椰菜一朵一朵分開。
3.鍋子放三碗油,將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸過後撈起。
4.鍋子中的油,留一點,先把香茅炒香,再放入九層塔炒香,接
下來放咖哩粉,也是一樣炒香,再將炸過的茄子、南瓜、青椒
、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜,一起放入鍋中炒
一下。
5.放入一杯水,再分別放入將調味料鹽、香菇粉、椰漿,均勻炒
一炒。
6.盛一小盤白飯,將炒好的料,放一層在白飯上面,再放一層乳
酪絲在料的上面。
7.放入烤箱烤五~十分鐘,即完成。
亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」
小朋友不喜欢吃的食材,
最好的方法就是将这些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜欢,
所以这一次加入了小朋友最爱的南瓜、菇类下去一起焗烤,
让香浓的干酪附着在蔬菜上面, 小朋友就会大口大口的吃光光,
这种料理最适合用来做便当, 或是要清冰箱也可以做这道料理,
配饭配面都很好吃唷~
食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黄椒
5.红椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九层塔
10.香茅
11.奶酪丝
12.白饭
调味料:
1.盐
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰浆
做法:
1.先将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九层塔、香茅、先行清洗过。
2.再将茄子切长条块,南瓜切块状,青椒、黄椒、红椒切片状,
九层塔叶子摘下、香茅切小圆柱体、白花椰菜一朵一朵分开。
3.锅子放三碗油,将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸过后捞起。
4.锅子中的油,留一点,先把香茅炒香,再放入九层塔炒香,接
下来放咖哩粉,也是一样炒香,再将炸过的茄子、南瓜、青椒
、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜,一起放入锅中炒
一下。
5.放入一杯水,再分别放入将调味料盐、香菇粉、椰浆,均匀炒
一炒。
6.盛一小盘白饭,将炒好的料,放一层在白饭上面,再放一层乳
酪丝在料的上面。
7.放入烤箱烤五~十分钟,即完成。
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【親子樂遊】可以算全台最長的紫藤花隧道,也就是紫藤咖啡園,在微微的春風中茂密盛開中
https://youtu.be/7wTaSke3h4E
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https://youtu.be/fqfAxl0l2xg
【親子樂遊】驚艷關渡-帶著小孩看著滿滿的大波斯菊和粉萼鼠尾草,是大家出遊賞花踏青拍照的好去處
https://youtu.be/aDmqWJR5zVY
【素食第17道】親子樂活素食蔬食「三杯素腸」│素食蔬食「三杯素肠」
https://youtu.be/RKfqNero5_U
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萵筍的葉子 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
【素食第17道】親子烹飪素食蔬食料理「三杯素腸」│素食蔬食「三杯素肠」│素食蔬食│Taiwanese Vegetarian Three Cup Chicken.
這一道素食蔬食三杯素腸,
可以讓小孩非常的下飯,
甚至吃好幾碗飯,
小朋友比較不敢吃辣,
就可以不用放辣椒,
調味料的比例,
可以依照家人的口味去做調整,
想要吃清淡一點,
調味料就少放一點,
想要素食蔬食三杯素腸,味道重一點,
調味料就可以多放一點,
清淡有清淡的味道,
重一點的口感,也是很爽口的,
烹飪這一道素食蔬食三杯素腸,
爸爸媽媽可以帶著小孩一起DIY做菜,
增近親子之間的感情,
感情會愈來愈濃厚,
這是何等珍貴呀!!!
食材:
1.九層塔
2.辣椒
3.麵腸
4.薑
調味料:
1.薑
2.辣椒
3.九層塔
4.高湯
5.醬油
6.黑醬油
7.香油
做法:
1.先將九層塔、辣椒、麵腸、薑先行清洗過。
2.再將麵腸切圓塊,薑切片,辣椒切片,九層塔葉子摘下。
3.鍋子放一大匙油,再加一小匙香油,熱鍋後,分別把薑片和辣椒切片炒香。
4.再放入切圓塊的麵腸放入鍋內,炒至稍微黃。
5.放入一杯水,煮到滾。
6.再分別把調味料,高湯、醬油、黑醬油放入鍋內。
7.最後放入九層塔炒香,即完成。
这一道素食蔬食三杯素肠,
可以让小孩非常的下饭,
甚至吃好几碗饭,
小朋友比较不敢吃辣,
就可以不用放辣椒,
调味料的比例,
可以依照家人的口味去做调整,
想要吃清淡一点,
调味料就少放一点,
想要素食蔬食三杯素肠,味道重一点,
调味料就可以多放一点,
清淡有清淡的味道,
重一点的口感,也是很爽口的,
烹饪这一道素食蔬食三杯素肠,
爸爸妈妈可以带着小孩一起DIY做菜,
增近亲子之间的感情,
感情会愈来愈浓厚,
这是何等珍贵呀!!!
食材:
1.九层塔
2.辣椒
3.面肠
4.姜
调味料:
1.姜
2.辣椒
3.九层塔
4.高汤
5.酱油
6.黑酱油
做法:
1.先将九层塔、辣椒、面肠、姜先行清洗过。
2.再将面肠切圆块,姜切片,辣椒切片,九层塔叶子摘下。
3.锅子放一大匙油,再加一小匙香油,热锅后,分别把姜片和辣椒切片炒香。
4.再放入切圆块的面肠放入锅内,炒至稍微黄。
5.放入一杯水,煮到滚。
6.再分别把调味料,高汤、酱油、黑酱油放入锅内。
7.最后放入九层塔炒香,即完成。
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