JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱,也在其Youtube影片中提到,「三菜一湯」教你如何快速讓美味上桌(瑋恆師版本) 把寶貴的時間留給你最重要的人🥰 好鍋推薦:https://www.hanakitchenware.com/Soup-pot 其實做菜最重要的就是 能跟家人朋友聚在一起吃飯的快樂時光 今天的菜色一樣簡單又快速 趕快先學起來!回家做給最重要的人吃🧡💛...
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千祈一定要bookmark既餐廳‼️每樣野都好美味,無任何挑剔既地方💛老闆好有心經營,用心煮好每一道菜,又好禮貌熱情同我地傾計🥰大家要去支持一下💯
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慢煮澳洲有骨豬鞍扒🐷🇦🇺
令人一試難忘‼️豬鞍扒超級厚肉,生熟程度剛剛好,好軟熟入面又多汁😍同朋友一致讚好!配菜有煎蒜頭、蘆筍、蘿蔔條、煎薯仔同超級甜既番茄仔🍅連配菜都咁豐富,用料又講究,就知道間餐廳幾咁重視水準🥇
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蒜油辣椒虎蝦闊條麵🦐🍝
好鐘意夠濕潤但唔肥膩,醬汁加左蒜油同豬肉粒好香口🤩加左微辣添🌶️落虎蝦好重本,大大粒又爽口,好正呀!
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Set Lunch包左餐湯同飲品,餐湯係好鮮甜既南瓜湯🎃每一啖都滑一滑🥳
小編點左熱朱古力🍫特濃架加左啲黑朱古力,真心同其他cafe飲既唔同,仲有馬馬拉花🐴!
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Cream Brûlée
甜品可以另加,只可以講千祈唔好錯過😚一定要試!太高質啦~大大杯既cream brûlée面層厚厚既焦糖,底下勁滑溜又唔太甜,落足雲呢拿籽🍮淨係個份量已經大平時既三倍😱
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Baileys Mousse Cake🍰
好驚喜呀!平時mousse都係一層軟林林既忌廉,但係呢個蛋糕係充滿層次架🤤滑溜+質感兼備,而且baileys味真係超突出,一邊食一邊讚嘆😍面層仲有士多啤梨同藍莓添啊🍓
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Ground Zero
Price: 人均$200
評分: 10/10 💛💛💛
地址:觀塘偉業街93號7樓01-02號舖
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Ground Zero
Price: 人均$200
評分: 10/10 💛💛💛
地址:觀塘偉業街93號7樓01-02號舖
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好鍋推薦:https://www.hanakitchenware.com/Soup-pot
其實做菜最重要的就是
能跟家人朋友聚在一起吃飯的快樂時光
今天的菜色一樣簡單又快速
趕快先學起來!回家做給最重要的人吃🧡💛
1.蒜苗炒臘腸:
臘腸.蒜苗
蒜片.辣椒
2.蒜油菜花 (季節限定!必吃!):
油菜花
紅蘿蔔.蒜頭
鹽巴
柴魚精少許
3.雙椒炒香菇:
香菇
辣椒.糯米椒.蒜頭.少許的蔥
(怕辣的人辣椒可以放少許)
鹽(or胡椒鹽)
4.蒜頭雞湯:
蒜頭.雞肉
柴魚精少許.鹽巴少許
水
大家也來試試看吧!
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十月初二火烤牛排地址
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營業時間:11:30–21:00
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抓緊冬天的尾巴,平時去開全燒場唔流煩,
今次試下自己買野。
不過因為都係買完會送埋過黎,
可能直接自己係街市買食物同自己醃製會最平?
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