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大家的年夜飯吃什麼呢？
生平第二次準備年夜飯，去年去紐約，今年 #就地過年，雖然跟兒子兩人，但，難得有施展機會，也為了讓兒子感受到傳統年夜飯的味道（因為每年回婆家都吃火鍋），所有料理都自己來喔！
前一天先準備好 #佛跳牆 ，排骨醃過用氣炸鍋氣炸，芋頭也是，加了干貝（泡米酒再蒸過）、栗子、魚皮、豬腳筋、魚蛋、大蒜、花菇，加雞高湯，用鑄鐵鍋先煮滾後蓋鍋進烤箱，150度烤了90分鐘，從烤箱不時傳來辦桌味道，太好吃了！生平第一次做佛跳牆，用這種氣炸鍋+鑄鐵鍋+烤箱的方式，原來這麼簡單呀～～
#紹興醉雞 這次用舒肥只設了60度90分，肉質到剛剛好的程度，泡了一天的紹興酒雞汁藥材，堪稱五星級醉雞！
#蒜燒黃魚 #干貝花椰菜 #烏魚子與白蘿蔔 還有下午簡單喇一喇就做好的迷你 #黑糖發糕 ，本以為吃不完，沒想到盤底朝天！
祝大家新的一年平安順心！新年快樂！
#有媽的孩子像個寶
從小到大我都是媽媽的粉絲，每次煮飯都讓人享受的不得了，外面的餐廳怎麼比也比不上媽媽的手藝😋
✅ 無錫排骨
✅ 蒜燒黃魚
✅ 番茄炒蛋
✅ 涼拌木耳
✅ 和風茭白筍
豐盛又好吃的一餐❤️
#媽寶日常 #媽寶福利
謝謝侯媽媽帶著Emily 來廚房做這道大蒜燒黃魚。
最後被小朋友們一掃而空，我一口也沒吃到啊！
好棒的煎魚鐵鍋在這裏：
https://ifuntuan.com/products/99795975?category_id=19&shop_id=276
今天Emily來陪奶奶來做菜，在旁邊當個小助手，侯媽媽今天要教我們做一道上海的家常菜大蒜紅燒黃魚，挑黃魚有什麼要注意的地方？第一個買黃魚我會看肚子有沒有脬脬的，它或許是有子(卵)，吃起來肉質可能就沒有那麼結實，洗的時候要注意一下，肚子正中間有一層膜要去掉，這個比較腥，就是在脊椎骨正中央那個地方。
因為是紅燒，如果做清蒸魚的話，廣東人就不會去掉魚鰭，會包含了骨頭，黃魚的刺它是一片一片的，不是那種細的刺，另外黃魚正中央額頭地方，左一片右一片要削掉，因為這兩片很腥，沖完水以後，用紙巾將魚身上的水份擦乾之後，抹一點點鹽煎起來也比較酥脆。
大蒜燒黃魚的調味料就是基本的：醬油、糖、酒。酒可以選擇紹興酒比較酸，紅露酒比較甘甜。
#吳恩文零失敗料理 #大蒜紅燒黃魚 #上海家常菜 #金滔
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