Stay home/Keep calm/Eat clams
#深夜食堂
#Hebereats
#自煮蛤蜊
#自主隔離
#噗噗
#蒜香奶油酒蒸蛤蜊
#鮮甜蛤蜊汁精華雜炊
#每顆飯粒吸飽吸滿精華再打一顆蛋
#不浪費任何一滴精華
#客家精神就是讚
#完食蛤蜊部隊整齊守秩序
#晚安
#好眠
#最好看完這個你能好眠
#我很抱歉
蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 Facebook 的最佳貼文
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蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen Facebook 的最佳解答
《珈常餐桌風景》
今日晚餐有筍香排骨湯、梅香紅燒秋刀魚、
清酒奶油蒸蛤蜊和麻油薑炒紅鳳菜，
還有未入鏡應V男孩要求追加的焦邊荷包蛋！！！
（最近每天都指定要吃蛋的小孩）
塔吉鍋最近是我的愛妃無誤XD
今天整了個蒜香檸檬奶油，就拿來入菜，
做深夜食堂裡的奶油酒蒸蛤蜊，那奶油酒汁好鮮吶！
拌飯好香好好吃！
家裡先生一直說最近晚餐是在餵豬。。。
是在抱怨伙食太好的意思嗎？！
喂喂喂～我煮得很辛苦耶！（丟鍋鏟～）
蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。
2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。
3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。
4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏
材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)
6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。
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蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳貼文
吃好吃滿
1.
廟口鴨香飯(中正店)
新竹市北區中正路258號
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鴨香飯(70) 荷包蛋(15) 炒鴨血(90) 去骨後腿肉切盤(230)
TIME CODE 0:16
2.
私嚐の吃飯
新竹市東區中正路96巷16號
FB: https://www.facebook.com/eat20170319
私嚐咖哩炸豬排(280) 男子漢蒜香牛肋丼(380) 炸雞唐揚(100) 蜜桃覆盆子氣泡飲(110)
TIME CODE 3:23
3.
私嚐串燒(大同店)
新竹市北區大同路132號
FB: https://www.facebook.com/izakaya1041008
明太子馬鈴薯(180) 私嚐秘製牛排(180) 廣島炸牡蠣(150) 明太子奶油烏龍麵(160) 蝦頭魚片味噌湯(120) 鮮甜QQ軟絲(380) 烤鯖魚(80) 酒蒸蛤蜊(150) 蔥鹽檸檬豬五花(220) 牛肉剝皮辣椒(45) 豬肉番茄(40) 明太子雞肉串(60) 泡菜牛肉捲(50) 牛肉鳥蛋燒(45) 培根麻吉串(40) 起司雞肉串(60) 蜜桃覆盆子氣泡(90) 生啤(150)
TIEM CODE 8:06
4.
西市汕頭館（北大店）
新竹市北區北大路106
FB: https://www.facebook.com/westmarketseto
沙嗲牛肉鍋(300) 沙嗲牛肉炒麵(80) 牛肉丸(60)
TIME CODE 16:22
5.
橋下餐酒館
新竹市東區四維路8號
FB: https://www.facebook.com/418419494922260
紅酒醋奶油鴨胸義大利麵(300) 海膽醬海鮮燉飯(300)
TIME CODE 19:08
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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奶油煎鮭魚
材料：
鮭魚 1片 salmon 1 slice
蒜末 10克 minced garlic 10g
奶油 適量 butter qs.
作法：
1.依序放入蒜末和鮭魚
2.鮭魚兩面呈金黃色後，放上適量奶油
3.將水注入早餐盤，蓋上鍋蓋。
4.蒸煮5分鐘即可。
煎餃
材料：
市售餃子 5顆 dumplings 5
低筋麵粉 適量 soft flour qs.
水 適量 water qs.
作法：
1.將麵粉和水混勻備用
2.放入適當數量市售水餃後，將適量麵粉水倒入
3.底層麵粉水微收乾後(底層冰花才會酥脆)，將水注入早餐盤，蓋上鍋蓋。
4.蒸煮5分鐘即可。
焗烤蒜香花椰菜
材料：
綠花椰菜 90克 broccoli 90g
紅蘿蔔 10克 carrot 10g
起司 適量 cheese qs.
蒜末 5克 garlic slice 5g
作法：
1.依序將蒜末、紅蘿蔔、綠花椰菜放入
2.撒上花椰菜後，將水注入早餐盤，蓋上鍋蓋。(用蒸氣才能讓蔬菜軟嫩)
3.蒸煮5分鐘即可。
蛤蜊絲瓜
材料：
蛤蜊 6顆 clam 6
薑絲 5克 shredded ginger 5g
絲瓜 120克 loofah 120g
米酒 適量 cooking rice wine qs.
作法
1.依序將薑絲、絲瓜、蛤蜊放入
2.倒入適量米酒後(加米酒去腥、增添香氣)，將水注入早餐盤，蓋上鍋蓋。
3.蒸煮5分鐘即可。
-
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蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 濃厚蒜香奶油蛤蜊| 教你煮出香濃秘訣【跟著麥哥玩廚房】 的推薦與評價
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蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 我愛全聯-好物老實説| #蒜香奶油酒蒸蛤蜊 - Facebook 的推薦與評價
蒜香奶油酒蒸蛤蜊 食材:蛤蜊半斤調味:蒜頭2~3顆薄鹽醬油少許總統牌無鹽奶油20g 米酒兩大匙作法:放奶油, 融化一半時放蒜末, 炒出蒜香, 放蛤蜊加一些水,米酒和薄鹽醬油, ... ... <看更多>
蒜香 奶油酒蒸蛤蜊 在 [食記] 台北Hana錵鐵板燒創意高檔鐵板燒料理- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/406330469
Google查詢知名人氣鐵板燒店家，Hana錵鐵板燒榜上有名
他們家的套餐價格，約落在2000~3000台幣之間，以他們家的名氣，對應這樣的價格還算
佛心。
在攀爬樓梯時，就能感受到其具有日式風格的裝潢
櫻花樹林後有大片的投影，介紹他們家餐廳的淵源及特色
高等級的餐廳，除了食物本身，裝潢及氛圍、服務態度也是非常重要的指標。Hana錵的大
廳就頗優雅大氣。
前往用餐區可以看到排列整齊的大片酒櫃。
官網的介紹文字是這樣描述的：「沿著潺潺瀑布、踩著原木階梯，延續著身心解放後的輕
鬆」
「眼前展現的是如此寬敞、自然原始、精緻優雅的用餐環境，獨一無二的VIP大包廂。」
「Hana 錵數十年來一直秉持著精緻路線從服務的親切令你驚喜外，更讓您真正享受一場
烹飪藝術的極致與絕佳美食饗宴。」
是的～歷史悠久締造出的優秀服務，搭配沈穩具有質感的空間設計，一開始就讓人印象良
好。
其實現場用餐時間可說是人潮洶湧，我是一直等到人潮散去、餐廳休息時間前一刻才能拍
到以上照片。
▲餐桌上擺放遇水就膨脹濕潤的折疊乾紙巾。
▲一入座即有的生食蔬菜，包含小黃瓜和胡蘿蔔條。
▲基本的沾醬和配料。
來看看他們家的菜單吧~
套餐分別有海陸全餐（NT.1880~7500）和特選全餐（NT.1600~3000），海陸全餐多了魚和
海鮮但肉排克數較少或價格較低，可依個人需求自行選擇。
另外還有精選午餐（NT.780~980）和商業午餐（NT.1380~2480），但前者供應時間只有平
日，後者週末的供應時間最晚是下午一點。
我最後擇定海陸全餐的美國沙朗牛排5oz(NT.2280+10%)，姊姊則是極黑牛肋眼牛排
5oz(NT.2880+10%)。
但餐廳告知今日沒有極黑牛肋眼牛排，可加400元換成更高檔的鹿兒島和牛(NT.3280+10%
，菜單上沒有)。另外姊姊還加價1000元將明蝦升級成龍蝦。
＊熱湯＊
▼菠菜湯：濃郁的蔬菜湯頭十分鮮甜。
▼南瓜湯：看似平凡的南瓜湯，但遠比普通的南瓜湯質地輕盈，沒有粗糙的纖維反而香濃
絲滑。另外還有洋蔥湯和海鮮清湯可供選擇。
＊前菜＊
▼香蒜麵包：酥脆微焦的邊緣和蒜香味十分誘人。
▼鳳尾明煆：彈牙蝦身搭配蜂蜜芥末醬和香菇花椰菜，滋味豐富。
▼焗烤龍煆
需另外加價千元大鈔一張，但是龍蝦很大隻，感覺頗划算。
會附上清潔檸檬水和食用工具，很貼心。
和明蝦一樣都有蜂蜜芥末醬可供搭配，肉質肥厚份量充足，可添加不少飽足感。
▼時令鮮魚-松露奶油圓鱈
鱈魚搭配松露奶油醬及起司番茄，番茄用起司包裹後烤的酥酥的。
品嚐時一股濃郁松露氣息飄來，細緻鱈魚和酸甜番茄成為饒富趣味的美妙變奏曲。
▼時令海鮮-焗烤蟹肉
滿滿奶焗裡藏著誘人蟹肉和其他佐料，焗烤愛好者一定會喜愛的料理。
▼時令海鮮-百香果慕斯干貝
乍看有點不知所以然，撥開泡沫慕斯後是很大顆的北海道生食級干貝
表面煎至金黃焦酥，搭配干貝絲和微酸的百香果慕斯泡沫，感受視覺味覺的震撼及經驗，
確實很有創意。
▼季節沙拉-胡麻醬日式沙拉
淋上日式風味的胡麻醬後香氣四溢，份量不少。
▼魚子醬鴨肝慕斯蒸蛋 ：Hana 錵給的食物份量都不小且用上許多高貴食材實在大方霸氣
。除了魚子醬、鴨肝等，蒸蛋底部也有松露醬。
＊主菜＊正在用心製作擺盤。
▼美國沙朗牛排5oz (NT.2280+10%)
份量還算充足的沙朗牛肉旁， 配有油漬番茄、芥末子醬、海鹽、蒜頭、烤蔬菜....等豐
富佐料。
表面煎至漂亮的焦烤色，但內在仍維持著粉紅色澤和軟嫩。
切開來讓大家看看唯美的切面。
▼鹿兒島和牛5oz (NT.3280+10%)
▲如此高檔的和牛料理前，廚師先讓我們欣賞一番。
鹿兒島和牛和沙朗相比，油脂更多。因此更有入口即化的絕妙滋味，充滿爽口的肉汁油花
。
橫切面是分佈均勻的油花。
▼季節青菜-胡麻醬日式沙拉
娃娃菜和絲瓜枸己的搭配，盛放在蛤蜊干貝絲湯內，清甜爽口又美味。
到此鐵板燒的部分告一段落了。
結束主菜後，會被安排移駕至咖啡廳。
座位很多。這裏的氣氛超好，可以好好的享用甜點及聊天。
但是還是有限制時間。休息時間2:30一到還是會請你離開～
▼水果、甜點、茶或咖啡，今天點了洋甘菊茶
▼水果及甜點-法式布蕾
布蕾的份量如下，頂部撒上可可碎片。
▼其他包廂區的裝潢，確實很具有古風禪意及大自然氣息。
今天在Hana錵鐵板燒的用餐感受確實非常滿意。
▼先進的服務生機器人。
附上發票證明。
***********餐廳資訊**************
地址：台北市中山區農安街32號2F
電話：(02) 2596-7204
營業時間：11:45~14:30 ; 17:45~22:30
拜訪日期：2022/12/10
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‧∞‧∞ Love makes people forget time， ‧∞‧∞
‧∞‧∞ time makes people forget love。 ‧∞‧∞
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