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懶人版關東煮啊🍲
唔好以為蕎麥麵汁只係用嚟食冷麵，今次我就用左佢黎整關東煮🤪關東煮個靈魂就係湯底，麵汁以鰹魚乾、醬油、味醂等精製而成，而且無添加味精、人造色素、防腐劑架！再加入自己鍾意食既材料，就做到簡單又好味既關東煮啦😙
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2-3人份量
🍲湯底
水 1公升、萬字蕎麥麵汁 3湯匙、昆布 10g、鹽1茶匙、糖1茶匙
🍢配料(可根據個人喜好調整)
白蘿蔔、冬菇、魚餅、竹輪、熟雞蛋、蒟蒻
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1️⃣昆布抺淨後，浸30分鐘至軟身，再直接把昆布水加熱，水滾前撈出，切成條狀，打成結備用。
2️⃣加入萬字蕎麥麵汁、鹽、糖。
3️⃣加入白蘿蔔、冬菇、蒟蒻、昆布、熟雞蛋放入鍋中，小火煮40分鐘。
4️⃣加入魚餅、竹輪煮10分鐘，完成！
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📍 @kikkoman.hk
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#Kikkomanhk #萬字醬油 #輕盈仲夏 #消暑菜式 #summerrecipe #萬字蕎麥麵汁
關東煮看起來很清淡？其實有些油脂都藏在食物裡面了⚠️挑選食材成了關東煮是否健康的關鍵！
👩🏻⚕️奉上 #關東煮 #熱量排行榜
🍢 #豬血糕 /127kcal
鈉含量：187mg/脂肪：0.8g
🍢 #正宗黑輪 /117kcal
鈉含量：254mg/脂肪：7.2g
🍢 #黑豬肉貢丸 /98kcal
鈉含量：195mg/脂肪：8.5g
🍢 #天婦羅 /93kcal
鈉含量：231mg/脂肪：4.5g
🍢 #虱目魚丸 /80kcal
鈉含量：225mg/脂肪：5.1g
🍢 #甜玉米 /78kcal
鈉含量：2mg/脂肪：2g
🍢 #油豆腐 /61kcal
鈉含量：90mg/脂肪：3.8g
🍢 #高麗菜捲 /58kcal
鈉含量：288mg/脂肪：2.4g
🍢 #竹輪 /53kcal
鈉含量：564mg/脂肪：0.3g
🍢 #魚蛋捲 /40kcal
鈉含量：337mg/脂肪：0.3g
🍢 #香菇 /13kcal
鈉含量：40mg/脂肪：0.1g
🍢 #白玉蘿蔔 /10kcal
鈉含量：63mg/脂肪：0.1g
🍢 #筊白筍 /9kcal
鈉含量：80mg/脂肪：0.1g
🍢 #輕蒟蒻絲 /8kcal
鈉含量：4mg/脂肪：0.1g
🍢 #日式昆布 /7kcal
鈉含量：68mg/脂肪：0.2g
有沒有發現 蔬菜的熱量跟脂肪量都很低👍🏻
✔️建議大家在選關東煮時還是以原型的食物為優先
✔️湯頭部分選清湯不要麻辣（麻辣會吸更多的油跟鈉⚠️
✔️如果要取代正餐 要有澱粉、有蔬菜、有蛋白質的種類互相搭配才均衡唷！
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#關東煮料理 #關東煮🍢 #熱量圖鑑 #熱量計算 #熱量估算 #熱量控制 #營養師高敏敏 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師
【 韓式魚板湯 】#食譜
昨天拿到託朋友買的韓式魚板
馬上煮了這鍋韓式魚板湯 🍥
（朋友在 家樂福Carrefour 買的）
魚板湯是韓國很日常的一道料理
每次看韓劇時
演員們總拿著一串串的魚板
然後各個吃得津津有味
就覺得也太吸引人～～～～
但其實韓式魚板湯、台灣黑輪湯
和日式關東煮有著異曲同工之妙
只是稱呼不同罷了
不過不管是台灣還是韓國
都是源至日本的「關東煮」
▪️資料來源
https://www.thenewslens.com/article/123488
又，這次我沒有特別調製沾醬
因為直接搭配朋友家的韓式泡菜
根本就超級對味了～～～～～～ ❤️
而給兩個孩子的
我則是燙點冬粉
讓他們泡湯配料吃
簡簡單單就解決一餐
好方便 👍👍
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#我的韓式魚板湯作法
🔸 食材：
1️⃣ 韓式魚板串 or 韓式綜合魚板
2️⃣ 蘿蔔1小條（切厚片）
3️⃣ 蔥2把（切段）
4️⃣ 蒜頭1大顆（磨成泥）
5️⃣ 高湯包1包
6️⃣ 醬油1大匙
7️⃣ 水約1800ml
8️⃣ 任何喜歡的食材
（我放了金針菇、小鳥蛋、蒟蒻麵、娃娃菜、玉米筍）
🔸 作法：
1️⃣ 冷水放入蘿蔔、高湯包，蓋蓋子煮滾。
2️⃣ 放入蔥段、醬油、蒜泥。
3️⃣ 蓋蓋子繼續煮到蘿蔔熟透。
4️⃣ 依照熟成速度，依序放入所有食材。
5️⃣ 煮熟所有食材，用鹽巴調味。
6️⃣ 完成。
食材中的高湯包是我自己做的
也可以買市售高湯包
或用昆布、小魚乾、柴魚花等乾貨直接熬湯
▪️我的自製高湯粉作法：
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47797214
這道韓式魚板湯其實作法很簡單
媽媽煮上一鍋
就可以輕鬆上菜囉～～
在平安時代起開始有了「關東煮」這名詞。將田楽（てんらく）加了お、省略楽，成了おでん(關東煮）這個詞。大家知道嗎?剛開始的おでん只是將豆腐切成長型，串在竹籤上、輕輕撒上鹽巴後稍微燒烤。
經過時代變遷，開始在豆腐以外的食材上塗抹味噌，同樣是おでん，吃法卻更豐富。而在江戶時代末期，關東煮漸漸演變成現今我們熟悉的樣子。雖然中文取作關東煮，但其實日本各地都吃得到，加上各地文化不同，變化出具有當地特色的關東煮風味與吃法。
第一次吃關東煮，不知道要點什麼的話，不如就試試最受歡迎的「大根」、「蛋」、「蒟蒻」吧！這三種是必點的哦!!!
關東版人氣關東煮食材TOP 5
大根（だいこん）、蛋（玉子；たまご）、竹輪（ちくわ）、蒟蒻（こんにゃく）、半片（はんぺん）
關西版人氣關東煮食材TOP 5
大根（だいこん）、蛋（玉子；たまご）、蒟蒻（こんにゃく）、牛筋串（牛すじ串；）、炸厚豆腐（厚揚げ）
湯底材料:
昆布 20g
柴魚碎 15g
魚仔 15g
水 1.5L
糖 少許
鹽 少許
關東煮材料：
獅子狗 2-3條
燒魚卷 2條
豆腐魚球 2件
魚餅 1件
魚片 3件
芋絲/蒟蒻 1包
蛋 4粒
白蘿蔔 1/3條
調味料：
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
糖 1茶匙
水 150ml
做法:
1）先將昆布抹乾淨，再用水大約浸30分鐘直至軟身；
2）放入水中用中細火煲，Keep住用中細火，見到有少少起泡就要熄火，蓋上蓋焗30分鐘；
3）將所有材料撈起，放入木魚碎，用中細火煲2分鐘，然後隔渣；
4）加入白蘿蔔，味啉、醬油和糖鹽，用中細火煮15分鐘， 將所有材料加入，煮至滾起便完成
材料：
白蘿蔔500g Radish * 大根
紅蘿蔔200g Carrot * にんじん
甜玉米1根 Corn * とうもろこし
油豆腐5塊 Fried bean curd * 厚揚げ
生香菇2-3朵 Raw shiitake mushrooms
* 生しいたけ
蒟蒻絲100g Konjac thread * いとこんにゃく
紫菜糕100g Nori rice cake * のり米もち
醬油30g Soy sauce * 醤油
做法：
1.紅蘿蔔.白蘿蔔去皮切輪狀 紫菜糕切片
2.蒟蒻.油豆腐川燙備用 生香菇刻十字花
3.鍋中加水1000ml 放入白蘿蔔.紅蘿蔔.醬油煮沸
4.加玉米.油豆腐.生香菇小火燜煮20分鐘
5.加蒟蒻絲.紫菜糕再燜煮10分鐘即可
6.沾日式黃芥末最對味 也可沾芥末醬嗆鼻爽快
※醬油是關鍵，不同廠牌的醬油煮出不同的味道
※湯可視情況酌量加調味料更好喝噢！
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