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【話說回來，吃鰻魚飯為什麼一定要用免洗筷？】 Every little d
山東京傳在1794年所著之《金金先生造化夢》中所描述的筷子店中的「#引裂箸 」，就是免洗筷。
引裂箸現在日文多稱為「割箸」，顧名思義是可以切開的筷子。免洗筷的誕生，與江戶小吃的發展有關。在免洗筷出現之前，江戶人用的不是漆筷，就是用白木杉做的杉筷。
免洗筷的發祥地，奈良縣的吉野地方，自江戶時代的寛政年間開始，就會把用來做酒桶所剩的吉野杉用來做免洗筷。而最早開始使用免洗筷的，正是賣 #鰻魚飯 的店家：
#現正輸入中
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仿 蒲燒鰻魚丼
此㊙️密食料竟然如此美味
鰻魚好味有7成原因是鰻魚汁
「蒲燒」二字聽到已留口水😛
但畢竟鰻魚本身脂肪偏高
以茄子代替鰻魚亦更低脂健康
茄子肉質厚，加上蒲燒汁
也十分美味
以茄子扮鰻魚雖然質感唔似
蒲燒汁卻可以假冒9成似😆
以紫菜包茄子還可以做到魚皮味道😍
紫菜天然海水咸味同魚皮竟有好幾分相似
煮熟後淋上鰻魚汁 色澤口感幾可亂真
最近愛上微波爐煮食
開火蒸都嫌煩 時間長又要洗鍋
用微波爐及氣炸鍋
時間快不用開火 懶到一個點
茄子經過氣炸鍋 避免容易吸油
氣炸茄肉烤至微焦泛黃
再在茄子表面塗上醬汁
也可以用天然食物做「扮肉料理」
材料:
茄子2-3條,熟芝麻1/2大匙,紫菜一大片
調味料:
醬油3大匙,味霖3大匙,糖1.5大匙
做法：
1️⃣茄子洗乾淨切成2段去皮
2️⃣放入微波爐中強微波5-6分鐘蒸軟
3️⃣用刀從茄子中央切開但不切斷,旁邊輕輕劃幾刀讓茄子展開成片狀 濕少少水用紫菜包著茄子皮
4️⃣放氣炸鍋以180度炸15-20分鐘
5️⃣將調味料攪勻 氣炸途中每10分鐘用燒烤掃在茄子上刷燒汁
6️⃣起鍋前灑上熟芝麻
7️⃣做鰻魚飯的話，紫菜剪成細絲灑在飯上
8️⃣將完成的仿鰻鋪在飯上,淋上醬汁即可
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看起來是不是很可口😍
留言下一個想看什麼？
上次的電鍋洗乾淨了😂
謝謝大家提醒🙏
▲蒲燒鰻魚做法
材料：茄子、海苔、白芝麻
醬汁：醬油2份、蠔油1份、米酒1份、糖少許、水2份
1.茄子切取最粗段，蒸15分鐘後，切一刀攤平
2.丟入平底鍋，加入醬汁，煎至收汁
3.鋪在海苔上，撒上白芝麻，完成！
素魚材料：
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
50g 芋頭/Taro/里芋
30g 太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1片 對切海苔/Nori/のり
素魚調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
5g 醬油/Soy sauce/醤油
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊：
10g 麵粉/Flour/小麦粉
20ml 水/Water/水
清蒸檸檬魚調味料：
10g 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
15ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
隨意 香菜/Coriander/パクチー
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材料：
280g 老豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
80g 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
30g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
10g 海苔粉/Nori powder/のり粉
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
40g 太白粉/Potato starch/片栗粉
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