珍奶跟地瓜球真的是我的愛♥️
關在家多久、就多久沒買這些食物😔
畢竟外食經過太多人的手
也無法對食物再次消毒
那就自己做囉!
配方如下👇🏻👇🏻
烤地瓜去皮250g
樹薯粉100g
牛奶10g
糖30g
(我用紫地瓜比紅地瓜不甜,若用紅黃地瓜可以再減糖或不加糖!我平常飲料喝微糖覺得這樣配方剛好哦!)
地瓜壓成泥之後,先加糖跟牛奶混合最後加粉混合就可以搓圓囉!油少少就可以炸,開小火放地瓜球,邊翻炒炸邊觀察顏色,顏色慢慢變就可以開始用漏勺壓壓壓~壓下去就澎起來!最後覺得差不多就轉中火逼油(大概一分鐘就好,不然會黑掉!)就完成了。
備註❶地瓜大小不一定,可以先量自己的地瓜重量,然後開啟你的計算機~假設地瓜是200g:
200除250=0.8
樹薯粉100乘0.8=80就是你加的量
其他以此類推⋯
備註❷我家存糧都是烤地瓜,用蒸地瓜也可以,不過可能比較濕,粉會需要多加一點。
其實前面我失手兩次,這個方法是成功的那一次!氣炸版就是紮實的QQ蛋,油炸版溫度難掌控我是臭火乾了😂而且還爆炸油!只有少少油炸出來的最好吃!
啊下一道要做什麼🤔
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 愛吃地瓜嗎? 吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕 只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則...
蒸地瓜 濕 濕 的 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳貼文
#夢幻廚房在我家 #最新影片
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。
蒸地瓜 濕 濕 的 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最讚貼文
#夢幻廚房在我家 #最新影片
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。
蒸地瓜 濕 濕 的 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/5oOWzM
📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱,設定攝氏180度C,切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂,氣炸烘烤取代油炸的方式,前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多,是為了炒溫不過快升高,新手比較能從容控制糖溫,但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水,只要能夠稍微沾濕砂糖就可以,煮糖時間就可以縮短,但要專注在是否開始變色?只要糖漿開始轉微黃色就要關火了,因為溫度還是持續,所以接下來的所有動作都要盡量快速,否則會全部沾黏在一起。
👩🏻🍳 食材 Recipes
地瓜300g(人多份量加倍即可)
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿
蒸地瓜 濕 濕 的 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文
#面食#馅饼#紫薯
紫薯拉絲薄餅
今日小貼士:
配料:手抓餅3張,紫薯500克,馬蘇裏拉奶酪80克,
芝士片3片,煉奶20克,純牛奶30克
註意事項:
牛奶的量根據紫薯的幹濕度做調整,太幹了可以加
多些牛奶。煎餅時小火慢煎,多翻幾次面,表面煎
熟即可。
蒸地瓜 濕 濕 的 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
地瓜低GI、高纖維、高營養的特性廣受喜愛,地瓜含有抗性澱粉,有助於維持血糖穩定,地瓜皮也富含植化素、維生素、蛋白多糖體等,可幫助降膽固醇、保護血管。
一般常吃的有水煮地瓜、烤地瓜和蒸地瓜,究竟哪一種比較好?營養和熱量有差別嗎?其實,水煮後的地瓜,營養素一大半都會流失到湯水;而蒸地瓜的溫度約100℃,可保留較多的水分與營養素,口感比較濕潤,但香氣不如烤地瓜。
至於烤地瓜的溫度可以達到200℃以上,維生素、抗氧化物質「類黃酮」等營養會稍微流失,但能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應,增強地瓜香氣,口感更彈牙。
在營養方面,水煮地瓜會流失最多,烤地瓜其次位居第二,蒸地瓜則可以保留最多的營養!
在香氣方面,烤地瓜會有最濃厚的香氣,蒸地瓜其次,而水煮地瓜則會比較清甜。
口感方面,烤地瓜則最彈牙,水煮地瓜以及蒸地瓜則是最濕潤。
吃地瓜5大要點!
1.不生吃:生吃地瓜容易腹脹、打嗝或反胃
2.不空腹吃:地瓜含糖量極高,空腹吃容易產生胃酸,增加胃食道酸逆流的風險。
3.中午前吃:地瓜中的鈣質,進入人體後要4小時才能消化,白天的陽光能促進維生素D生成,促進鈣質的吸收。
4.挑選表面沒有發芽、沒有蟲蛀、體型勻稱的地瓜最好,若地瓜鬚根太多表示比較不新鮮喔
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