〖#特有美食大搜查:#澎湖人 的冬至,吃這一味!〗
冬至就在這週末了!
在這一年當中夜最長、晝最短的日子
民眾普遍都會吃湯圓,象徵多長了一歲
可對於地處海隅的澎湖人而言
冬至對他們而言,不是湯圓
而是這一碗手作的
——「#雞母狗」
那究竟什麼是雞母狗呢?
#WHY
早期澎湖先民生活貧困,過年和冬至的時間又相近,為了在 #用三牲祭拜祖先 和 #不要破費太多 之間取得平衡,他們只好做出牲畜、家禽模樣的食品替代,以表達對祖先的敬意,同時祈求祖先保佑能夠「#六畜興旺」,有個豐收的好年冬。
#HOW
雞母狗的作法是將「#糯米」煨成「#米卒」,搓成一個雞蛋的大小,然後再以一體成型的方式,捏成牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等等形狀。最後在點上食用色素(以前用的是紅花米汁)後放入蒸籠裡蒸,蒸熟後於冬至早上祭祖。
所以雞母狗的樣貌,並不是拼湊出來的喔!每一隻都是直接捏塑出來的呢!而且,無論捏出來的是什麼造型,一律都叫做「雞母狗」喲!
#HOWtoEAT
而雞母狗的吃法,也跟它的型態一樣多變哦!它可以 #加糖水煮成甜湯、#放到鹹粥裡一起煮,或是 #蒸熟後沾糖粉吃,甚至還可以在製作的時候,就拌入砂糖,#蒸熟後直接吃!
對澎湖人而言,雞母狗不僅具有祭拜祖先、迎接新年的意義,
更象徵著純真的童年,以及家人團聚的好時光。 :-)
#BUT
不過現在,已經很少人會在冬至當天自己手做雞母狗了。
現在多數澎湖人,都是買現成的湯圓回家,只有少數的家戶或市場,甚至是才藝班老師和傳統文化推廣活動才能夠讓雞母狗重現風華⋯⋯
#用盡自己所能的虔誠
當你有機會吃到,甚至自己手作雞母狗時,不妨回想一下雞母狗的由來。對比古早物資貧乏的環境,現在的我們是否富足許多?同時再想想貧困的先民們,在逆境中仍有一顆 #虔誠、#敬天 的感恩之心,現在的我們,是否也有傳承這樣的精神呢?
#你家冬至都吃什麼呢?
#還有哪裡也吃雞母狗的手舉起來
#聽說澎湖人還會吃菜繭
#臺南人吃菜包
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,糕點甜點食譜│冰冰透心涼,中秋節來DIY抹茶紅豆冰皮月餅,零失敗率│Matcha Red Bean Snow Skin Mooncake│EP16 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶︎ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀︎ ‣‣https://bit.ly...
蒸熟後沾糖粉吃 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
糕點甜點食譜│冰冰透心涼,中秋節來DIY抹茶紅豆冰皮月餅,零失敗率│Matcha Red Bean Snow Skin Mooncake│EP16
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手做的月餅最有溫度,
趁著中秋佳節, 來動手做一做月餅,
自用送禮兩相宜,
祝大家中秋節快樂!
材料:
糯米粉 50g
沾米粉(再來米粉) 30g
澄粉(小麥澱粉) 20g
植物油 30g
糖粉 40g
牛奶 175g
抹茶粉 5g
紅豆沙餡 180g
作法:
1. 將糯米粉、沾米粉(再來米粉)、澄粉(小麥澱粉) 、植物油、糖粉、牛奶、抹茶粉, 放入盆中攪拌均勻。
2. 用濾網用濾網將麵糊過濾在塗了油的鍋子。
3. 熱一鍋水, 水滾之後, 將麵糊拿去蒸25分鐘。
4. 這時候, 可以炒手粉, 用20g的糯米粉, 放入乾鍋子內, 炒至微微黃色即可, 裝入玻璃罐內備用。
5. 蒸熟後, 放涼1~2分鐘, 放入冰箱冷藏30分鐘。
6. 30分鐘後, 將麵糰分成32g一球, 紅豆沙餡18g一球。
7. 將麵糰包入一顆豆沙, 口捏緊, 壓月餅模即可。
每顆麵團32g, 紅豆沙餡 18g, 可以做10顆。
The homemade mooncakes are special.
If you like matcha, you will like this recipe.
Let's do a mooncake during the mooncake festival.
It's suitable for self-use gifts or gift giving.
Happy Mid-autumn Festival!
material:
Glutinous rice flour 50g
rice flour 30g
wheat starch 20g
Vegetable oil 30g
Icing sugar 40g
Fresh milk 175g
Red bean paste 180g
32g per dough, 18g of red bean paste. It can be done about 10 pieces.
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
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https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#糕點 #甜點 #食譜 #做法 #抹茶紅豆 #冰皮月餅