水蒸蛋总是不成形，大厨教你一招，蒸出来像豆腐，没有蜂窝超好吃
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同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅卡若琳立體手作紙玩藝，也在其Youtube影片中提到，How to reduce the pressure of wearing a mask on the ears【A piece of paper to make a Big Hero decompression strip】 ✿ 材料包 https://carolina8.pixnet.net/...
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疫情期間雖然未練得一身好廚藝，但係就練成咗入廚呢個我又愛又恨嘅習慣，點解愛？因為終於可以跳出淨係煮公仔麵先開爐嘅舒適圈，間唔中上網睇教學焗下蛋糕煮返兩味咁，點解恨？因為原來並唔係想像中咁易，對於冇乜入廚天份嘅我，都好棘手㗎。不過有好嘅器材幫拖，就可以幫失禮嘅廚藝做cover，化腐朽為神奇！
呢部東芝新出嘅「Q20蒸氣焗爐」就係扭轉局勢嘅關鍵喇，有佢嘅存在，完全係扶返正我條唔平坦嘅入廚道路，唔好睇佢機仔細細，其實好深藏不露；純蒸、恒溫發酵、熱風對流烤焗同冇咁熱氣嘅蒸氣烤焗都做到，即係烘焙同煮大餐都應付到，操作仲要非常簡單。今日就挑戰下呢個我一直心繫嘅「法式布丁麵包」，連麵包體都打算自己包辦嘅話，可以用呢個爐發酵埋麵團，善用自動功能33中嘅「恒溫發酵」就得，安排半成品喺「熱風對流烤焗」 模式中等佢成形，再將焗好嘅包開窿，灌入吉士醬焗多45分鐘就搞掂㗎喇！心動想試整嘅可以留言比我，我將詳細又長氣嘅食譜轉贈比你。呢個咁幫得手嘅蒸氣焗爐仲有大把優點，用熟啲再同大家開心share多啲呀下！
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#東芝
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【兒童偏食】
🙋🏻♀️醫師、我個女偏食，浄係鐘意食菜，唔食肉？有咩可以比佢食令佢食野？
💁🏻♂️通常我都會話，你了解偏食原因先!
🤔一般偏食分先天和後天影響，以我見過咁多小朋友的偏食問題，多以後天因素為主。
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先天因素�👉🏻味覺的天性 - 孩子對味覺的偏好；甜味則幾乎是每個孩子都會喜歡的，吃太多甜引發「糖震」直接影響孩子發育。
👉🏻身體功能異常 - 腸胃敏感的孩子，吃了某些食物後可能引發腹痛腹瀉，如奶敏感、麩質敏感。脾虛型小朋友也會食慾不振，便便不成形。
解決方法：了解孩子的體質，再設計返孩子需要的餐單。脾虛孩子的其中一個幫助健脾的方法，就是每日飲紫淮山水。
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後天因素�👉🏻照顧者飲食習慣不正確 - 如照顧者本身有偏食的習慣，孩子習慣了不營養不均衡的飲食，如媽媽喜歡吃杯麵，3歲的小朋友也一起吃，小朋友口味越來越重，已經不喜歡正常的飯餐。
解決方法：照顧者的身教才是最終的方法。叫個小朋友唔食，但自己係咁食，你覺得有用咩？
👉🏻食物太單調
每天重復同一款食物，孩子吃膩了，怎會有胃口？有個例子，媽媽每日給都是白灼菜白灼肉和飯，認為最健康，但原全引不到孩子食慾。
解決方法：其實轉一轉煮法，就能比孩子新鮮感。例如粟米，可做牛油粟米、蒸粟米、粟米旦餅、粟米汁、粟米湯
👉🏻之前不良的經驗 - 咬很久都咬不斷，或是曾經在吃某樣食物時卡到喉嚨，形成一些不愉快的經驗，又或產生害怕的感覺。有個小朋友不吃蛋，尤其是蛋黃，原來之前媽媽煮的熟蛋黃，又硬又鯹味，小朋友好難吞下去。
解決方法：少量開始，慢慢鼓勵，又可轉換煮法，我教這個媽媽用 scramble egg 方法煮蛋，逐少嘗試，小朋友最後愛上食雞蛋。
👉🏻錯誤的教養觀
因基於補償的心態，就會給很多零食來安撫，久而久之，光是吃這些垃圾食物，孩子就飽了。有個小朋友一扭計，她媽媽就給小朋友熊仔餅，糖果，最後連飯餐都不肯吃，媽媽伯她餓，唯有繼續吃垃圾食物。
解決方法：鼓勵可用貼紙、去公園、玩遊戲，一定不是用零食。
狠心一點，給他們一個餓的機會，search 返【給小孩小小肚餓空間，有助提升發育】了解多少少比孩子的肚餓好處。
👉🏻缺乏運動- 運動不足的孩子，能量消耗量過少，缺乏飢餓感而不想吃。
小朋友每日都有不同課堂要上，回家已是傍晚，吃完晚飯後就要睡覺。
解決方法：每日30分鐘運動，無論單車、跳繩、跑步等；讓孩子好好出一身汗。
👉🏻餐桌上氣氛差-提供孩子一個愉快的用餐環境，因為過度負面情緒，帶给孩子心理及生理問題。有個小朋友不太喜歡食飯，原來心理負擔是因為爸媽常常吃飯炒架，又會鬧小朋友。
💁🏻♂️兒童嚴重偏食出現營養不均衡，五臟和大腦因得不到正常的營養供應而致發育進一步惡化。所以，盡早糾正才是上策。
👉🏻小朋友成長關鍵-食得、瞓得
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＃減醣食譜 ＃電鍋料理 ＃減醣餐
一鍋到底～用電鍋做減醣便當！夏天到了，要來認真減醣了~~今天來和大家分享我的減醣便當，而且是用電鍋一鍋到底、不用顧火、簡單又方便哦！
這次我用藜麥毛豆來當主食，藜麥高蛋白、高纖、低GI，非常適合想要控制體重的朋友吃，加上毛豆更有飽足感，這個餐盒連我老公都吃得飽哦！
★ 藜麥毛豆
藜麥半杯、燙熟毛豆一碗、黃甜椒適量點綴、適量鹽巴、橄欖油調味
★ 什錦蔬菜
雪白菇、花椰菜、紅黃甜椒（可自由替換）、適量鹽巴、橄欖油調味
★ 滑蛋鯛魚
洋蔥 1/4 顆切絲、鯛魚肉一片、雞蛋一顆、米酒一小匙、薄鹽醬油一大匙
做法：
1. 電鍋外鍋半杯水，將藜麥毛豆及黃甜椒（可省略）倒入，加入約 3/4 杯的水（藜麥與水比例是1:1.2），加一點橄欖油口感會比較好、再用適量鹽巴調味，放入電鍋中
2. 先蒸滑蛋鯛魚，為了怕蛋太熟，所以需要分解動作～容器中放入洋蔥、鯛魚，淋上一小匙米酒去腥、一大匙蒸魚的薄鹽醬油調味，蓋上鋁箔紙（怕蒸氣水份跑進去），放在蒸架上，壓下開關
3. 電鍋跳起來之後，把鯛魚的鋁箔紙打開，蛋液倒進去（可以再把鋁箔紙蓋回去），另一邊將蔬菜們放入容器內，淋上一點油、調味一下，放在蒸架上層，然後電鍋外層再倒入半杯水，繼續蒸～
我今天使用的是 Double Box 便當盒，所以下層的藜麥毛豆就不用再分裝了，很方便，因為 Double Box 有分隔餐盤，上層裝滑蛋鯛魚和什錦蔬菜，也不會讓我的藜麥毛豆飯濕掉~~可以乾濕分離，食物也比較不會互相竄味~~ 好方便!!
Double Box 便當盒改良了一般保鮮盒和便當盒的缺點，像是
1. 重量輕、攜帶方便：像我其實也很愛用玻璃保鮮盒，但缺點就是比較重、而且容易摔破，所以後來玻璃保鮮盒我都放在家裡使用
2. 可以直接進微波爐，節省熱便當的時間：以前公司只有一個電鍋，如果我帶不鏽鋼便當盒，有時候要去搶電鍋的時間（因為電鍋蒸一次少說就要10分鐘以上），肚子都餓死了，微波爐加熱只要2、3分鐘，真的快很多~
3. 分隔餐盤：再好吃的食物，如果混雜在一起，也會變難吃了~~所以便當最好有分隔的功能，至少讓該乾的乾、該濕的濕~~乾濕分離，食物看起來也比較好吃
可以在這裡找到豆豆媽咪喲~
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合作邀稿: bonniechuang@supermami.asia
4. 好清潔：一般保鮮盒上蓋都有膠條、容易發霉，或是不鏽鋼有捲邊，裡面容易藏污納垢， Double Box 的不鏽鋼是沒有捲邊設計的，所以會有裡面卡髒污的問題，而且一體成形，上蓋是用嬰兒奶嘴等級的食品級矽膠，沒有膠條、用久了也不會變黏黏油油的、或是放在包包裡面也不容易沾染毛屑哦!!
這個便當盒除了適合帶便當，如果假日要帶孩子出門野餐，裝水果、點心，也很方便哦~~~
Double Box 詳細介紹 ▶ https://lihi1.cc/R1kPS
#𝘿𝙤𝙪𝙗𝙡𝙚𝘽𝙤𝙭 #可微波不鏽鋼便當盒
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更新椰香紫芋露售價是59元，影片內誤植。
兩道鹹食很簡單，人人都能做。
熱的鹹水雞：
1. 準備自己喜歡的雞肉，加入一點鹽巴、米酒，接著放入電鍋或是像我那樣的蒸籠內。
2. 將蔬菜切成你想要的大小，放進熱水內川燙。
3. 將蒜、蔥、薑切細（辛香料）。
4. 肉和蔬菜好了後，將蔬菜的水瀝乾，接著加入雞肉跟雞汁。
5. 最後將辛香料跟白胡椒粉，就可以囉。
沒有蚵仔的蛋煎：
1.50克的蚵仔煎粉加入125克的水。
2.攪拌均勻後即可下鍋。
3.半面有點成形後加入小白菜跟蛋
4.蔬菜有點開始熟後就可翻面再等到餅皮透明後可上桌。
很重要的海山醬：
1. 番茄醬5克、甜辣醬10克、醬油膏10克、水200克、糖20克放在一起。
2. 蚵仔煎粉15克+水75克。
3. 將1倒入鍋中煮沸，接著倒入2勾芡攪拌均勻即可。
推薦各位買的甜的邊看邊吃，
水粉（7-11）就能買到的加熱甜點優菓甜坊，芋仙芋使站出來！！！
拍攝設備：SONY RX100 M7
收音設備：Saramonic blink500
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蒸蛋不成形 在 Re: [問題] 為什麼我的蒸蛋一直不凝固QQ - 看板cookclub 的推薦與評價
: : 我蒸蛋也蒸不成功, 目前 3 W 3 L,
: : 所以, 以下聽聽說好. 0rz
: : 1. 蛋和水要打勻, 如果蛋水分離可能也會蒸不成功.
: : 2. 水要加溫水或一般的冷水 (不可用冰水)
: : 3. 如用大同電鍋, 外鍋一杯水即可, 跳起來後 10 分鐘可食用.
: : PS1. 蛋水打勻後過濾一下蒸出來比較好看
: : PS2. 蒸的時候留一小縫, 表面會比較光滑平坦
看到版上之前的文章，有一點心得，提供給大家參考一下。
我之前也是蒸蛋都不成型，多次蒸出來就像蛋花湯，
也用過水少一點，可是蛋很顯得又老又硬!!!
後來表姐告訴我他們公司的廚師蒸的蛋超好吃，
於是我請她幫我討教技巧，現在分享給大家，
1、蒸蛋的容器一定要瓷器或玻璃，我之前是用不鏽鋼的，
不要問我為什麼，因為我有個不鏽鋼的小容器，超可愛，
蒸蛋的量剛剛好是我要的!!但是這是失敗原因之一
2、蛋和水的量，1:1、1:1.5、1:2看你喜好
有人說要用蛋殼當量杯較精準，
部落客松露玫瑰是用一般量杯，我一開始也是，
不過煮個一兩次，不用量杯你就會對比例有感覺，
這邊是純看你喜愛的口感，想用牛奶、高湯也ok。
3、用電鍋蒸的話，放在最上層，你下面可以放要加熱的菜、
要煮的飯，但蒸蛋請放在最上層，如果只是要煮一道蒸蛋的話，
下面要放一個隔鈑，不要讓蒸蛋和電鍋直接接觸就是了。
用瓦斯爐蒸的話，一開始請開大火，時間控制在5~8分。要蛋很嫩
鍋蓋要留一咪咪縫細，不過，我的鍋蓋和鍋子本來就沒有很密合。
所以我也就沒有特別去留縫細，這樣蒸出來真的超滑嫩的!!!
4、掌握技巧後，也就可以變化口味，分享我後來比較常做的食譜
ex:
1、南瓜刨籤後，和蛋一起打散下去蒸，連不敢吃南瓜的朋友都一直稱讚呢!!
2、把花枝漿、蝦仁漿，捏成適當大小，和蛋一同打散下去蒸，整個蒸蛋會變得超鮮的!!!
3、第三種就是加入一些糖和牛奶，連同打好的蛋放在玻璃or瓷容器中下去蒸，
完成後就是蒸布丁了!!放涼後放進冰箱，要吃的時候加點水果，真的不輸給團購美食喔!!
以上給大家參考看看囉!!:)
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