#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
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❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
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蒸蛋做法電鍋 在 [問題] 請教用電鍋蒸蛋？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
手機排版 文亂請見諒
因為在外租房子,最近開始自己煮飯(租屋處只有電鍋、烤箱、熱水壺)
這幾天打算蒸蛋卻頻頻失敗
看了網路上很多種做法一直嘗試也不太理想
以下是我的做法(用傳統大同電鍋) 希望大家幫我看看是哪個環節出了問題：
打兩顆蛋攪拌→用網子篩出蛋液→加入和兩顆蛋同量的溫水(大約是米量杯的一半)→加康寶鮮味炒手(好像可以取代鹽跟味精)→加入一些些玉米粒→放入電鍋→外鍋加1.5杯水(杯子同樣是米的量杯)→在鍋蓋上放一根筷子→蒸
最近這幾次的經驗都是蒸出沒有水分且凹凹凸凸的月球表面
一點都沒有布丁般的古溜~
我家人跟我說蒸太久
也有人跟我說是我攪拌的時候應該要和水一起攪,而不是先把蛋攪拌好再加水
我也覺得我的蒸蛋蒸出來有白有黃,很不均勻
但是眾說紛紜
所以想來請教一下各位高手 我應該哪個步驟出錯了????
感恩!!!
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