#保師傅帶你逛菜市場
#一步一腳印發現新台灣_傳承老滋味家庭廚師
#如何報名上保師傅的烹飪課
中華廚藝學院掌門人,我葛格曾秀保保師傅,今天中午來上節目,帶大家逛市場,但還沒說到怎麼挑選菜,就陷在東門市場的廚具小五金裡。
完整訪談在此:
https://fb.watch/5gXeM9b9RZ/
回家補拍照片,包括:漂亮的日本琺瑯鍋,大尺寸雪平鍋,三杯專用金屬鍋,小鍋必備節能聚熱圈,中國流行的蒸魚神器,以及外形時髦又好用的不銹鋼夾,以上都是新購入,還有更多都是菜市場裡尋到的寶。
此外,保師傅的愛徒育珊,在家以工序繁複的拆燴黃魚羮宴客,而吸引TVBS主播吳安琪的注意,製作了「傳承老滋味家庭廚師」的報導,在上周日和本周日的一步一腳印發現新台灣中播出。
電視報導中拍下嬌滴滴的律師育珊,利用下班時間,花了好幾天準備十道大菜宴客,也拍了保師傅授課時不可思議的大陣仗,嚇跑了一些料理輕鬆做的新手,卻吸引了更多想學想吃老味道的死忠粉絲。
育珊特別整理了以下的資訊,想跟保師傅學料理的人,可按圖索驥。
保師傅上課資訊及報名方式:
1,臉書搜尋「保師傅粉絲團」https://www.facebook.com/groups/chefpaofans/?ref=share&exp=e8c2
2,申請加入粉絲團
3,搜尋「公告」,就會有近期課程資訊公告
4,私訊公告發布人,班長「鴻基張」報名,繳費
5,上課時間準時報到學習享受美味
以上跟所有有興趣上課的同學分享。
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蒸魚神器 在 幸福小舖李歐直播 Facebook 的最佳貼文
👉品名...304不銹鋼蒸魚鍋 大容量加厚2層橢圓形 海鮮蒸鍋 蒸魚神器 贈防燙夾+長盤
商品連結 => https://jambolive.tv/pay/commodity/2625645/
🔹304不銹鋼蒸鍋
🔹透明鋼化玻璃
🔹一體成型鍋底受熱均勻
🔹金剛握把焊接加固不脫落
蒸魚神器 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#蒸魚神器
自稱「廚房裡的小白(癡)」,大成水產試驗場水產研發經理陳瑜亮,才在超級美食家節目中推薦,淘寶網上買到非常實用的蒸魚神器,沒想到幾天後,居然讓我在台北東門市場一家雜貨攤遇見。
特價900元Made in China的蒸魚神器,跟我在淘寶網上看到的差不多(網上有一堆),一組五件包括:橢圓形的不銹鋼直桶高鍋(40X30cm,密合此鍋的玻璃鍋蓋,同形狀的不銹鋼蒸架,比橢圓形鍋更瘦的魚盤,以及防燙夾,把蒸魚所需的烹調工具全備齊了。
之前蒸一條有頭有尾的魚,要從儲藏室搬出直徑40公分,非常大又重的厚底不銹鋼炒菜鍋,先放一個圓形蒸架,加水加蓋燒開水,再把腰子形魚盤架上去,順利把魚蒸熟,我喜歡吃蒸魚,也覺得搬大鍋太麻煩,所以在家蒸魚偶爾吃,最常吃是煎和煮。
不過有了蒸魚神器開始不一樣,神器來我家已經蒸過兩次魚,而且就在廚房角落給它找了個家,關鍵就在,#橢圓形。
防燙夾很爛,還沒用塑膠頭就歪了,所以丟了,反正我自己有,雖然標明是304不銹鋼,但鋼材很薄,用過一次就燒出幾點烙痕,美中不足。
保師傅說,不只中國有蒸魚鍋,歐洲也有橢圓形的高桶鍋,有不銹鋼鍋和銅鍋,百貨公司有賣。我知道,當然知道,但價格可不是三位數而是五位數,甚至沒有鍋蓋,因為歐洲人喜歡用魚鍋煮魚。
我吃過義大利師傅用橢圓形的銅鍋煮一條地中海風味魚,而且是原鍋原魚直接端上桌,因為太好吃了,所以曾在家中如法炮製,番茄,大蒜,洋蔥,酸豆,綠黑醃橄欖,以及橄欖油和少少的水,就這樣慢燉一條魚,簡單卻好吃到不可思議。
蒸魚神器的魚盤很瘦長,而且魚盤中間微微凹陷,我用新合發的三角甘仔魚來實驗,魚形方正也OK,350克重蒸7分鐘剛剛好。
第一次吃白蔭豉,就是在魚身上撒下嘉義新來源醬園的白豆蔭醬,第二次吃午仔魚蒸黑豆豉加醃鳳梨,蒸魚神器開始讓我思考下次蒸魚要吃什麼口味,冰箱裡的瓶瓶罐罐都要派上用場。
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