Search
🤤
#煮餸冷知識 #你又知唔知
今日介紹 #梅菜蒸鯇魚 🐟
我蒸魚前會落啲糖係梅菜面一齊蒸
咁樣蒸出嚟嘅味道係點？
你自己試吓😋
蒸魚必知技巧😎
蒸魚不適宜大火煮至全熟
用大火蒸至8成熟左右
便可以關火焗熟條魚
咁就算買鯇魚
口感都一樣滑一滑🤤
買鯇魚貼士👩🏻🍳
除咗要睇吓條魚係唔係新鮮之外
有小朋友一齊食嘅話
最好買鯇魚腩🥰小細🦴又滑又無晒啲重🦴位置，啖啖肉又慳錢😚
#joan真心分享❤ #食好嘢 都可以 #食平d
#煮食心得分享 #你會有更好方法嗎
#入廚樂 #靚太廚房 #cooking #cookingathome #cookingmama #foodinlove #fourkidsmammy #joanfamily
好唔好食，擺位好緊要㗎！
【蒸鯇魚都有技巧！要爽嫩鮮滑 師傅話要咁蒸法...】足本睇片：http://bit.ly/2CCvkhZ
#飲食男女 #鯇魚 #大廚小貼士
=============================
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範 #三餸一湯，為你的住家飯帶來一點不平凡： http://bit.ly/2OWx8va
==============================
🎊🎊真．香港人搵食台上線啦～收集各區良心食店，齊上齊落，食得安樂～🎊🎊
傳送門： http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【樂壇比利燈埋飲食界 譚伯餐廳割席潮 蘭芳園：不願多說】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2NiKaQS
【觀塘冰室捱過結業東山再起 夫妻堅持不放棄 寄語港人：香港人一定會贏！】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2Nja1YZ
==============================
飲食男女回歸《蘋果動新聞》！ 🍎 新聞有價，用真相對抗不義 🍎 每日HK$1.68訂閱撐蘋果：
👉 http://bit.ly/2YwE3Ma 👈
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
蒸鯇魚要咁樣擺，肉質先會爽嫩鮮滑㗎！
【蒸鯇魚都有技巧！要爽嫩鮮滑 師傅話要咁蒸法...】足本睇片：http://bit.ly/30cHcB0
#飲食男女 #蒸鯇魚 #大廚小貼士...
See More
歡迎加入 #職人吹水頻道會員?https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join
#職人吹水賀年餸菜 ?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
#職人吹水茶餐廳食品?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
材料
鯇魚腩 約350克
豆卜 適量
大紅辣椒粒
薑絲
蔥粒
紹興酒 適量
胡椒粉適量
粗鹽 適量
油 約一湯匙
蒸魚豉油
這個菜 沒有技巧可言 , 豆腐新鮮 豉油鮮甜 , 沒可能不好味 , 除非 你不喜歡吃豆腐
我的飲食理念 : -
天下食物 , 唯太 X 不能救 : X =
(包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 )
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
五柳鯇魚腩 Five willow fish https://www.youtube.com/watch?v=g-U2t-pNzGA
糖醋排骨 鬆化的 Sweet and Sour ribs https://www.youtube.com/watch?v=wmSws9GEyIM
香脆焗雞扒 (超簡易) Baked Chicken Thigh Meat https://www.youtube.com/watch?v=LrzcHhbxxVY
整個菱角車應下節先 (中秋節快樂 ) https://www.youtube.com/watch?v=6vR7Yi82EGM
滑蛋蝦仁 Scrambled Egg with Prawns https://www.youtube.com/watch?v=1DF6DlLknas
洋蔥炆雞 stewed chicken with onion https://www.youtube.com/watch?v=AWeNdFG8J00
番茄肉醬意粉 Spaghetti Bolognese https://www.youtube.com/watch?v=9o8VW4p-WN4
第一次吃鹽漬三文魚, 味道.......... salt cured salmon https://www.youtube.com/watch?v=eJwWA7-169k
這個方法煮忌廉雞湯不會一塊塊 (一舊舊) How to cook a chicken cream can soup https://www.youtube.com/watch?v=3jnakQvMPWY&t=2s
蕃茄薯仔牛肉湯 tomato potato beef soup https://www.youtube.com/watch?v=H_CmZnTFd0c&t=9s
薑蔥隔夜白切雞 (豉油或蠔油調味 ) chicken with green onion and ginger https://www.youtube.com/watch?v=zd5rkzRvoI0
清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
薑蔥豉油煎煮鯇魚 Fried boiled fresh water https://www.youtube.com/watch?v=thFzRsN73r8
煎釀三色椒 Fried color pepper stuffed with minced fish https://www.youtube.com/watch?v=QIpu5ES14mQ
不用油炸，如何保持茄子鮮紫色 How to keep the eggplant purple in colour https://www.youtube.com/watch?v=pN2Pr5-5ops
胡椒蝦 Pepper Shrimp https://www.youtube.com/watch?v=wpb3G0pqAeY
鹽焗雞粉煎雞中翼 (簡易) Saute chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=23I4SRVe588
煎牛扒 (全熟) 50元一塊 steak https://www.youtube.com/watch?v=JuvwP3wulRo
薑蔥蒸鯇魚 Steamed Fish https://www.youtube.com/watch?v=vQ5Bw7l2Plc
光波爐焗三文魚頭 Roasted Salmon head https://www.youtube.com/watch?v=OdofSmCra8s
(扑暈佢先)清蒸膏蟹 Steamed crabs https://www.youtube.com/watch?v=lMLYHt4B0s0
肉絲洋蔥炒烏冬 STIR-FRIED UDON https://www.youtube.com/watch?v=gvDm0A_MQ-0
98年果皮蒸鮑魚 steamed abalone https://www.youtube.com/watch?v=p9w3Pkxo0j4
沙嗲 雞胸肉 (不太鞋)Satay fried chicken breast https://www.youtube.com/watch?v=K05-YXQVyN4
煎餃子 記得要加水 fried dumplings https://www.youtube.com/watch?v=gBNkOppR_9s
肉絲炒河 (低熱量減肥餐 , 用蒟蒻河粉) low calorie diet https://www.youtube.com/watch?v=I_nmTsnD6pM
火灼三文魚 salmon sashimi https://www.youtube.com/watch?v=It_QRLmB77Y
自製汽水 soft drink DIY https://www.youtube.com/watch?v=wDXKTfIvVV8
濕立立 香蔥雞蛋炒飯 Egg Fried-Rice https://www.youtube.com/watch?v=CFQ6IVrMGOU
用光波爐焗雞全翼效果也不錯 Roasted whole chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=tmSG35Cb_WY
簡易蘿蔔炆牛腩 (蠔油味)Stewed Beef Brisket in Oyster Sauce https://www.youtube.com/watch?v=ePf-9KI-rKw
簡易蘋果薯仔沙律 apple salad https://www.youtube.com/watch?v=vTifuAH20v0
清蒸膏蟹 (冇乜膏 ) steamed crab https://www.youtube.com/watch?v=fRkmaFgfZOQ
白菜豆腐魚湯 ( 兩食 ) fish tofu soup https://www.youtube.com/watch?v=RiKVyqQsp1A
簡易秋葵 冷熱兩食 okra with soya sauce https://www.youtube.com/watch?v=TCvBk2B0gn4
蒸鯇魚技巧 在 Re: [問題] 蒸魚的技巧- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《GoHomeAS ( )》之銘言：
: 蒸魚時，水蒸氣都會滴到盤子裡稀釋了原本的味道，也弄得滿盤都是水
: 就算是等水滾了，再蓋鍋也是差不多
: 有甚麼技巧可以避免這樣的情況發生呢?
: 一般的保鮮膜拿進去蒸恐怕不太好吧
魚蒸完感覺以後水太多而覺得味道淡
會不會是調味不足還是蒸太久呢ˉ？
我分享我蒸魚的方法給你參考喔
材料：
魚一尾
冬菜一小撮
老薑
鹽
米酒
醬油
魚露
蔥
沙拉油
魚洗乾淨（肚子脊椎那個血要用指甲摳一摳洗乾淨），
比較胖的魚左右面要各劃兩刀避免蒸不熟
魚放在盤子裡
抹上薄鹽，米酒，魚露，醬油各淋上少許
冬菜一小撮鋪上去
老薑切個三片墊在盤子跟魚之間
再切一些薑絲鋪在魚身上
蒸鍋的水燒滾以後把魚放進去，蓋鍋蓋大火蒸6分鐘
（看魚的大小，一斤左右的魚我都是這時間）
蒸魚的時候我們來切蔥絲，蔥一根切段以後
拿叉子刮一刮就是蔥絲了
6分鐘時間到以後關火，還不要掀鍋蓋，再給他悶三分鐘
悶好之後把魚拿出來鋪上蔥絲
把沙拉油（大概1/3碗的量），大火燒滾之後淋在魚上
這時候會有滋滋的聲音，沒聲音代表油不夠熱
這樣魚就蒸好了
要吃之前拿湯匙把盤子底下的湯汁淋回魚身上
我都是這樣蒸魚的，味道不會輸給外面餐廳喔
給你參考^_^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.151.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431720533.A.677.html
... <看更多>