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今日晚餐-肉焿飯
煮飯我有一個最大原則「快及營養均衝」
今較忙晚上没太多時間煮三菜一湯，來個快速一鍋料理
肉焿我已煮過好多次囉，這次肉焿是用雞骨湯下去當湯底
加上大白菜，這樣吃起來就好清甜，加上筍絲及各式蔬菜
即使是快速料理也可以吃到好多菜，有些肉焿會裏魚漿，
我家没魚漿啦，用裏粉替代，這樣肉焿吃起來也很滑嫩唷～
材料：雞高湯，大白菜，筍絲，紅蘿蔔，蓮藕粉，金針菇，豬肉，乾香菇
做法
1.熱鍋放少油，炒紅蘿後有香氣後+香茹拌炒＋蔬菜＋少許醬油＋雞高湯拌炒
2.肉焿湯滾後，把肉條裹上一層薄蓮藕粉，直接下入湯內
（因蓮藕粉可以勾芡，且貴鬆鬆我要節省粉的使用量，所以直接下在湯內，這樣勾芡的粉也可以用少點了）
3.用少許的蓮藕粉+冷水調勻勾芡即可，可加上烏醋及香菜更對味唷
#媽媽想偷懶的料理
今日午餐-肉焿飯
午餐只有我和QQ吃而已,午餐都是簡單煮
晚餐才會煮豐盛點,但在簡單煮之餘也要兼顧到健康
煮鍋肉焿裡..有各式的蔬菜及肉有均衝營養
拌飯或拌麵都好吃喔
且用蓮藕粉來勾芡,它營養價值非常高喔
做法
1.熱鍋放少油先炒紅蘿後等到有香氣後+香茹拌炒
2.加各式蔬菜下拌炒後加昆布高湯+肉,水滾後,用少許的蓮藕粉+冷水調勻勾芡調味即可
**寶寶版清蒸肉圓**
這幾天趴趴造去玩時順道去了趟白河…
就為了買蓮藕粉…
一來我超愛喝蓮藕茶…
二來自己煮菜時有時需要勾芡也都會用較健康的蓮藕粉來取代太白粉…
市面上充次許多不純的蓮藕粉…
所以買的時候一定要仔細看成份才行哦！
因蓮藕粉製程超費工所以價錢也不斐…
我在產地買算比較便宜了…
一包約600g就要500圓了呢！
晚上用它和在來米粉做了寶寶迷你肉圓…
自己實驗很多次也失敗了好幾次…
終於做出適合寶寶享用的肉圓…
入口後用嘴巴牙齦一抿就可化開…
不會太過Q彈…
連醬汁都自己調呢！
超級好吃的！！！
還沒吃調味的寶寶調味料和醬汁也可省略喔！
材料：
(麵皮)
在來米粉60g
蓮藕粉15～20g
冷水200ml
熱水150ml
植物油一匙
（肉餡）
豬絞肉120g
乾香菇數朵（泡軟後切碎狀）
油蔥酥一匙
薄鹽醬油一匙
糖一匙
白胡椒粉少許
五香粉少許
水1大匙
（醬汁）
*大人版→水一碗+醬油1匙+糖1匙+海山醬1匙後煮開，再慢慢加入蓮藕粉水（一小匙蓮藕粉加一大匙的水調開）勾芡即完成。
*寶寶版→水一碗+薄鹽醬油1匙+糖1匙後煮開，再慢慢加入蓮藕粉水勾芡完成。
做法：
1.熱鍋加一點油，放入香菇丁炒香，再加入油蔥酥炒香後，即熄火。
2.炒過的香菇油蔥料+豬絞肉+肉餡裡所列其他的調味料後拌勻備用。
3.一容器放入在來米粉+蓮藕粉+冷水後拌勻成無顆粒狀的粉漿。
4.再倒入熱水和一匙油快速拌勻，接著用瓦斯爐開最小火加熱，一邊不停攪拌，幾秒後開始有濃稠感即可熄火稍微冷卻一下。
5.用一小碟子，表面也抹上薄薄的油，用湯匙挖一小勺麵糊放上攤開，在上面放上適量肉餡，再挖1小匙麵糊蓋上，用湯匙背面黏合四周並整圓型，手抹上薄薄油後，快速小心的把肉圓撥到蒸盤裡。
（可墊蒸布，或直接盤子容器抹油再放入）
6.蒸鍋約整15分鐘即完成。
大同電鍋，外鍋一杯水蒸熟即可！
吃不完可冷藏，要吃再蒸過！
過年如果想吃佛跳牆，
由於工序繁瑣導致大家都會想買現成的，
今天P&Y讓各位在家也能做出美味的佛跳牆。
用新鮮的根莖類蔬菜以及養身的中藥，熬製高湯。
再把原本佛跳牆中會油炸的芋頭，
用煎的方式減少油量。
所以湯頭清爽不油膩，
除了蔬菜的鮮甜，
還有藥膳的香氣，
兩者完美的融合在一起，
喝起來順口無負擔，
裡面的蔬菜更是入口即化。
過年煮一鍋，
不僅能幫家人暖身補氣，♨
還能攝取營養。
記得過年團圓時，
煮個佛跳牆來圍爐吧！
純素佛跳牆(4~6人份)
食材：
芋頭 350g
乾香菇 20g(約10朵)
薑 40g
鮮香菇 100g
杏鮑菇 60g
美白菇 70g
猴頭菇 200g
金針菇 60g
紅蘿蔔 120g
白蘿蔔 240g
蓮藕 100g
南瓜 150g
山藥 200g
芹菜 20g
玉米 210g
大白菜 200g
鴻禧菇 80g
冷水 1000g(5 cup)
中藥材：
當歸 2片
人蔘鬚 8g(1小把)
黃耆 10g(1小把)
川穹 4片
枸杞 10g(1小把)
紅棗 10顆
調味料：
麻油 60g(4 tbsp)
菇王香菇醬油露 45g (3 tbsp)
烏醋 15g(1 tbsp)
胡椒粉 6g(2 tsp)
五香粉 2g(1/2 tsp)
鹽巴 6g (2 tsp)
4:48 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
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#素食
#純素
#全素
Title: Folk Chinese (Royalty Free Music)
Type of music: Traditional Chinese Folk Music / Chinese Music / Asian music
Mood: Tradition
Download: https://soundcloud.com/sei_peridot/fo...
Share this music video: https://youtu.be/F65xB5yEp50
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#煮藕粉
記得阿嬤在的時候，常做兩種甜點給我們五個孫子吃，一是素素的太白粉，另一是比較高級的蓮藕粉。
做法都差不同，取幾湯匙粉放在碗公𥚃，加少許冷水溶化，再快速沖進滾沸的熱水，如果你想吃像濃湯滑滑的口感，就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌，如果你想吃像麵疙瘩的塊狀，就攪慢一點，最後加點糖就可以吃了。
阿嬤說吃這個退火，但蓮藕粉比太白粉美又香，但顆粒加水不容易化開，所以加水要泡一下，用湯匙像散藥一般仔細勻開，否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。
長大了才知道，阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的，假的是一粒粒，真的是一片片，這與手工製作的方法有關，藕粉是矖乾後刮下來的，所以是不規則片狀。
藕粉的顏色很浪漫，常用來形容嬰兒或女人的膚色，十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫，他告訴我藕粉不是用泡的，而是用煮的，要一片片撒在沸水之中。
哇咧，我還天女散花哩！乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉？我抱著他送我的台南白河藕粉回家，用湯匙取粉照著煮，從此以後想吃真的變天女。
不先溶化而直接放入沸水中的藕粉，保留了顆粒感，某年夏天我煮了厚厚的一鍋，放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏，質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，但淋一點蜂蜜或加一點糖，甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆，藕粉就會出水，原本一坨又化為粒粒感，非常夢幻又美味。
我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽，這是他小時候看他師叔王玉璋所做，過程很類似元宵，弄一個有堅果和麥芽的甜餡，然後沾一層水，裹一層藕粉，不斷重複，藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感，想到都要流口水。
這樣的點心我在台灣沒吃過，有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴，最後一道端出的正是這種藕粉團子，我感動莫名，原來如此。
今天這段影片教大家煮藕粉，最簡單的藕粉吃法，你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子，見到它的真貌，是修飾澱粉所做的無法比擬。
它有生老病死，而且過程很快，當下煮好立刻吃，與放在冰箱冷藏，顆粒感的彈性一直在變化中。
要訣是撒粉要輕要薄，同時用一支筷子攪動熱水，幫助浮在水面的藕粉下沈，就算真的有少數白顆粒也不必擔心，它會逐漸熟化，而且下一次，你會煮得更好。
最後我還發現藕粉的功效不只有退火，知道是好東西，季節來了就多吃，想念阿嬤也吃。
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
午餐吃完香噴噴的肉粽，下午茶再來一顆超涼快冰粽！簡直是天堂啊～
【材料】
粽葉………30~40片
植物油………1小匙
棉繩………1~2串
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=20988
【相關影片】
經典南部粽
https://youtu.be/r1E7nqGv3vU
冰心低卡甜粽
https://youtu.be/SDifQAurkwQ
古早味油飯
https://youtu.be/o6cN0kM9hfE
【材料】
【冰粽皮粉糊】:
馬鈴薯澱粉………1杯
蓮藕粉………1杯
冷水………1杯
【冰粽皮糖漿】:
冷水………1.5杯
玉米糖漿………100g (亦可使用150g海藻糖取代)
吉利T粉………1大匙
黑糖………150g (若要做黑糖皮)
抹茶粉………1大匙 (若要做抹茶皮)
【餡料】:
綠豆沙………2~3杯 (可依喜好調整)
抹茶粉………2大匙 (可依喜好調整)
地瓜/紫地瓜………2條，蒸熟後壓成泥
蜜紅豆………2~3杯 (可依喜好調整)
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=20986
【相關影片】
經典南部粽
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包粽小技巧
https://youtu.be/XKCs2Rd_2L4
古早味油飯
https://youtu.be/o6cN0kM9hfE
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