【果仁天使蛋糕做法】
食材：
主料：
蛋清 70克
白糖 15克
玉米澱粉 10克
輔料：
南瓜仁 10粒
蔓越莓幹 8克
調料：
青檸 1個
白醋 少許
食鹽 1小撮
做法：
1. 準備好全部食材；白糖為最低量，喜歡甜的，可按正常40克放。
2. 蔓越莓幹用刀切碎粒。
3. 將玉米澱粉倒入白糖中，混合好備用；同時預熱烤箱，160度上下火。
4. 碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，也就是雞蛋清了，沒有蛋白液，就用雞蛋分離出蛋清吧。
5. 蛋清中加入幾滴白醋和1小撮食鹽，去腥增味。
6. 用電動打蛋器打至出現大魚眼泡時，把混合好的白糖及玉米澱粉倒進去。
7. 打至白糖完全融化，滴入少許青檸汁去腥增香（其實青檸汁應該和食鹽一起放的，現在是補上去的）。
8. 繼續，打至中性發泡狀，提起蛋器有一個小三角即可。
9. 將打發好的蛋白霜，倒在一張油紙上面，方便脫模。
10. 撒上自己喜歡的果仁。
11. 送入預熱好的烤箱中層：150度烤20分鐘。
12. 轉165度烤5~8分鐘，上色。
13. 取出，稍稍晾涼下。
14. 由於白糖放的太少了，支撐力較弱，完全冷卻後，有點回縮也是正常的。
15. 口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性，即便將白糖量減到最低了，吃起來還是覺得比較甜了。
小貼士：
1、蔓越莓幹，事先用朗姆酒泡一會兒味道更好。
2、沒有蛋白液，用雞蛋分離出蛋白液，那樣會更新鮮。
3、在蛋清中加入食鹽、白醋和青檸檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出來的蛋糕完全沒有腥味。
4、具體烘焙溫度和時間，按自家烤箱的實際情況來定。
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