蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,總是站在早餐店前選擇困難,不如就自己動手做超簡單的蔥花肉鬆麵包卷吧~拿出每次買了總是吃不完的厚片土司,以法國土司的方式調理並撒上蔥花煎至兩面金黃,之後夾上滿滿的肉鬆與起司片捲起來,並在兩端沾上肉鬆,美味的香蔥肉鬆土司卷大功告成~ 【材料】 厚片吐司………2片 蛋………2顆 牛奶………30g 鹽……...
「蔥花肉鬆蛋糕卷」的推薦目錄:
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 香蔥肉鬆蛋糕卷| 無敵美味這樣做,老少咸宜 - YouTube 的評價
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 經典鹹甜美味「蔥花肉鬆蛋糕捲」,每一口都「蔥」鋒陷陣 的評價
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 香蔥肉鬆蛋糕卷自制蛋糕麵包百搭沙拉醬鬆軟卷不裂的蛋糕卷 的評價
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 香蔥肉鬆瑞士卷|蛋糕卷咸甜交錯的味道就是超級的好吃 的評價
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 經典鹹甜美味「蔥花肉鬆蛋糕捲」,每一口都「蔥」鋒陷陣 的評價
- 關於蔥花肉鬆蛋糕卷 在 美味食譜-由玲開始: 香蔥肉鬆卷(湯種) - Pinterest 的評價
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 Facebook 的最讚貼文
看了大家最近每天在家做菜,想著要做什麼料理好像很煩惱,所以今天起床第一件事情就來整理我的食譜!算了一下,我總共有139本食譜,全都是我的珍藏,但與其說珍藏,這些食譜得經常被翻閱才對,而不是「珍藏」!而且我喜歡的料理風格及點心已經都很固定了,所以希望把這些食譜跟大家分享。
我小學四年級時有了第一本食譜,接著長輩又陸續送了我幾本,然後一直到畢業賺錢才開始自己買食譜,除了食譜,也會訂閱料理雜誌,話說~畢業後第一個理想工作是廣告創意總監,第二個是美食料理家。
「⭐️」符號代表已經有主人囉!
⭐️671 1998年商周出版「輕鬆做低卡點心」,日本翻譯本,所以裡面的攝影及插圖都非常可愛,主要是以計算過卡路里的點心為主,例如低油低糖等等,都是輕鬆好上手的甜點。
⭐️672(日文)它是彩色搭配可愛插圖料理步驟的食譜,所以就算看不懂日文,有做菜概念的人也OK,主題是「秘密超級瘦身食譜」,裡面還有很多真實案例的採訪,因為作者是專門幫人家健康瘦身的營養師,很棒的書喔!
⭐️673 1994年出版的「蛋類食譜」,因為我非常喜歡吃雞蛋,所以買了這本書,是日文翻譯本,所以就算年代久了點,照片及編排還是很不錯,裡面有所有跟蛋有關的料理。
⭐️674 1989年出版的「營養早餐 三明治與漢堡」,日文翻譯本,但我是在1994年買的,我很長時間都是一個人住,所以對於一個人料理的主題都很有興趣,而且很嚮往早上在家吃飽在上班的生活,裡面的料理雖然都很簡單,但要你每天想一道也不容易吧,看著食譜準備就很容易。
⭐️675 1989年尖端出版(我的老東家)的「簡易微波爐食譜」,日文翻譯本,雖然裡面的料理不需要用微波爐也可以,但如果習慣用微波爐做菜的單身貴族,這本書真的很實用,而且除了微波爐料理,還有微波爐甜點,蛋糕等等,還有用微波爐做一些乾燥蔬菜,很實用。
⭐️676 這本是我經常使用的食譜,民國83年出版的「做西點並不難」,日文翻譯本,上面還有我的利貼,這本食譜裡面的甜點,我有做過五種以上,可見成功率多高啊😋。
⭐️677 1998年出版的「東洋點心DIY」,日文翻譯本,會讓出的原因是因為,我對東洋點心沒有什麼興趣,例如和菓子,羊羹,串丸子,蕨餅之類的,但如果喜歡的人,這本書真的是你一生當中只需要有一本就好的書,因為內容實在是太詳細了,根本是專門for開店用的。
⭐️678 1997年出版的「簡易家庭麵包製作」,完全MIT,所以攝影的部分不要期待太大,但說真的,這本書看完之後也可以開麵包店,而且裡面全部是台灣傳統口味,例如沙拉麵包,蔥花麵包,椰子麵包跟肉鬆麵包等等,內容非常紮實詳細完整,因為我有另外一本類似的,所以這本讓出。
⭐️679 1996年出版的「簡易西點蛋糕製作」,當初這個系列都是要讓人開店用的食譜,所以內容都是專家等級,裡面除了很厲害的生日蛋糕,還有各種葡萄乾卷,酥皮蛋糕,拿破崙,波士頓派這類蛋糕,甚至還有銅鑼燒,對這種懷舊西洋甜點有興趣的人,這個你會愛到不行,還有鳳梨酥跟泡芙,我還有類似的,所以這本讓出。
⭐️680 1999年出版的「新手成功烘焙DIY」,雖然說是新手,但裡頭的點心也很精緻,如果要說一般家常點心的話,裡面有烤熟布丁,水果塔,蛋塔,檸檬派,黑櫻桃派,還有一些鹹派,這些是比較實用的,還有小餅乾,像是椰子球,杏仁瓦片,核桃餅乾之類的,這本也非常實用。
🔎預告:今天根本是我的食譜人生回顧,明天還會再分享一些食譜喔!
⚠️以上商品有需要的人,
限台北,請叫快遞來拿!
#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩一年的時間可以丟
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
★【麵包講堂|呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making:經典台灣麵包&基礎白吐司烘焙課程】★
報名參加👉
https://forms.gle/WQUs3Rzn8yDpZGBe8
#冷藏法的熟成美味
#鬆軟美味無添加
#家庭廚房變身麵包坊
真的~~~~大家期待已久的!🤩🤩🤩
經典台灣麵包&基礎白吐司的特別課程來啦^.^
專業麵包店必備的冷藏中種法技術教學
暢快淋漓的製作各式經典台灣風味麵包
還有簡單極致的白吐司製作教學
想要了解怎麼做出美味又好吃的吐司嗎?🍞
趕快來參加吧!!!
►講堂教師:呂昇達 老師
►講堂日期:4月8日(四) 09:30~14:30
►講堂費用:2,500 元
►講堂內容:
依思尼奶油白吐司~直接法
菠蘿奶油麵包
墨西哥奶酥麵包
古早味蔥花麵包
雞蛋馬鈴薯沙拉麵包
特別私心加碼:
老師想吃的肉鬆麵包
經典紅豆麵包【iti國際評鑒二星的高雄九號紅豆製作】
___________________
✨✨呂昇達 老師一系列精彩講堂,歡迎報名✨✨
🔜【手桿丹麥專修班 #跨越國度的美味】
3/10(三)報名👉 https://forms.gle/C7g64WU1RiqQgFid8
3/28(日)報名👉 https://forms.gle/YpDmv8zJEbPa3dvp9
🔜【法式常溫伴手禮專修班(第3班)】
3/10(三) 報名👉 https://forms.gle/1QrBbwDk88n4xVd38
🔜【日式咖啡廳蛋糕卷講堂】
3/11(四) 報名👉 https://forms.gle/AhMsm94rN3juJegx7
🔜【貝果~晨間好食べーグルOriginal #低糖低油】
3/11(四) 報名👉 https://forms.gle/1LGZ5TFuPgKvVhvq5
🔜【Boutique法日蛋糕卷專修課程】
3/28(日)報名👉 https://forms.gle/4qZjrnTg3BdVaPWr9
🔜【手桿丹麥專修班 #跨越國度的美味(第三班)】
4/7(三)報名👉 https://forms.gle/jtdzE2zBJGjPrjCW8
🔜【法式鹹派&美味原點 Quiche Lorraine】
4/7(三)報名👉 https://forms.gle/2MmnA6Xgeq3heeBo9
______________________
✨ 因近期武漢肺炎事件,煩請各位學員上課時務必自行配戴口罩。我們會於報到櫃檯進行體溫量測與酒精消毒,敬請配合。如有不適症狀請提前告知。
武漢防疫你我有責,上課期間若有生病相關症狀,為保障其他上課學生權利,橙品手作將保有權利請您離場。橙品手作關心您 ~
✨更多精彩講堂 https://reurl.cc/4RYEa3
✨安心好食材這裡買【橙品手作.烘焙材料官網 🛒 https://www.champion-hands.com】
⚠️著作權聲明⚠️
敬告相關同業,本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用、抄襲、重置或轉載!未經授權而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益!我們已提告多起刑事與民事訴訟案,絕不寬待、絕不和解!切勿以身試法!!
橙品 手作.烘焙廚藝
電話|(02)2828-8800
地址|台北市北投區裕民六路130號(石牌捷運站3分鐘距離)
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
總是站在早餐店前選擇困難,不如就自己動手做超簡單的蔥花肉鬆麵包卷吧~拿出每次買了總是吃不完的厚片土司,以法國土司的方式調理並撒上蔥花煎至兩面金黃,之後夾上滿滿的肉鬆與起司片捲起來,並在兩端沾上肉鬆,美味的香蔥肉鬆土司卷大功告成~
【材料】
厚片吐司………2片
蛋………2顆
牛奶………30g
鹽………1/8小匙
白胡椒………少許
奶油/植物油………5g
白芝麻………半小匙
蔥花………2~3大匙
起司片………2片
肉鬆………2~3大匙
【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙
【相關影片】
水餃皮鐵鍋蛋餅
https://youtu.be/Pyeyze8iQuc
高麗菜蛋餅
https://youtu.be/TZNdjdl_jQA
百變吐司早午餐
https://youtu.be/DV2h4PH0Jgw
★現在就訂閱美味生活頻道,收到第一手的美味資訊:http://bit.ly/1PochtG
詳細作法請見:http://bit.ly/2yg0g85
【美味生活】
矽谷美味人妻FB:https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB:https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網:http://www.how-living.com
美味生活SHOP:http://bit.ly/1kozBuy
★《矽谷美味人妻:一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中:http://goo.gl/Vt9YIm
#台式麵包 #蔥花肉鬆麵包 #早餐 #簡易料理 #古早味 #蔥花肉鬆蛋糕卷 #美味生活 #蔥花麵包 #食譜
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 經典鹹甜美味「蔥花肉鬆蛋糕捲」,每一口都「蔥」鋒陷陣 的推薦與評價
鹹 蛋糕 # 蛋糕 捲# 肉鬆蛋糕 #蔥 蛋糕 #食譜#簡單甜點#古早味 蛋糕 懷舊食客們「蔥」鋒陷陣之前讓我們回憶下「古早味鹹 蛋糕 」的由來:日治時期(1908年)為慶祝 ... ... <看更多>
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 香蔥肉鬆蛋糕卷自制蛋糕麵包百搭沙拉醬鬆軟卷不裂的蛋糕卷 的推薦與評價
香 蔥肉鬆蛋糕卷 自制蛋糕麵包百搭沙拉醬鬆軟卷不裂的蛋糕卷1 粒雞蛋egg3g 鹽salt40-60 砂糖sugar300ml食用油cooking oil半顆檸檬汁Half lemon juice5 ... ... <看更多>
蔥花肉鬆蛋糕卷 在 香蔥肉鬆蛋糕卷| 無敵美味這樣做,老少咸宜 - YouTube 的推薦與評價
哈羅,大家好,這裡是【宅食木子屋】的官方頻道https://www.youtube.com/channel/UCKsmoYZyhn1xr3LHTzcEY8w在這裡我會分享各種美食做法給大家, ... ... <看更多>