#布籽生物 #蔥花 #肉鬆 #🍞
台灣古早味肉鬆蔥花麵包捲
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蔥、芝麻、美乃滋、肉鬆
的組合很對台灣人的口味
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撒滿鹹香蔥花鬆軟的麵包
捲著滿滿鬆脆香酥的肉鬆
甜甜鹹鹹的經典台式麵包
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你們喜歡肉鬆蔥花捲嗎?🥰
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「蔥花麵包捲」的推薦目錄:
- 關於蔥花麵包捲 在 Apoozi Facebook 的最佳貼文
- 關於蔥花麵包捲 在 【34號給磝實驗廚房】 Facebook 的精選貼文
- 關於蔥花麵包捲 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
- 關於蔥花麵包捲 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
- 關於蔥花麵包捲 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
- 關於蔥花麵包捲 在 [麵包] 肉鬆蔥麵包捲- 精華區baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於蔥花麵包捲 在 美善品起士蔥花麵包捲 - Pinterest 的評價
- 關於蔥花麵包捲 在 想請問台北/新北哪裡有好吃的蔥花肉鬆麵包捲 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於蔥花麵包捲 在 [台南][東區] 京九食堂|日式丼飯、海鮮、生食|食記 - Mobile01 的評價
- 關於蔥花麵包捲 在 [問題] 煮五菜一湯要多久? - PTT評價 的評價
- 關於蔥花麵包捲 在 [食記] 台北天母人氣排隊市場米粉湯137 - PTT推薦 的評價
蔥花麵包捲 在 【34號給磝實驗廚房】 Facebook 的精選貼文
拿了兩包冷凍麵團出來使用,想說量很少就不要開大烤箱了。。。
好久沒開機的烘王阿祖起床上工吧!
可是我把烘王的糕怪烤溫全部忘光了😵💫
竟然!竟然!竟然!
🔥帕瑪森乳酪蔥花麵包捲烤焦😬
麵包底部太焦,只好變成批薩三明治😑
🔥紅豆土司烤焦😬
土司才烤33分...好怕切開沒熟😱
還沒涼透就等不及的切開確認,熟的剛剛好😍組織好軟綿~
#我的烘王阿祖烤溫依舊讓我好厭世
蔥花麵包捲 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
**果醬椰香麵包**
這就是我做的另一款台式麵包…
夠經典吧!
這可是很多人去麵包店必夾的一款…
老公和艾寶都很愛…
自己做健康多囉~~
果醬用的也是自己之前熬的葡萄醬…
這麵包用的配方跟肉鬆蔥花麵包捲是一樣的…
只是後續作業不一樣而已…
一樣不難不麻煩喔~~~
材料:
(麵團)
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
砂糖30g
鹽巴1小搓
雞蛋1個
速發酵母3g
牛奶150ml
無鹽奶油30g
(其他)
蛋液少許
果醬適量
椰子粉適量
做法:
1.高低筋麵粉+糖+鹽拌勻後,再加入酵母粉拌勻,再分次加入雞蛋和牛奶揉成團,成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團,約15分鐘。(有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋,用行程30揉麵,成團後再放入奶油續揉完成)
2.揉好的麵團放飯鍋,表面噴點水霧,放入電子鍋,插電後啟動保溫模式,五分鐘後取消保溫後,直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。
(也可用電鍋只插電不加水不按開關,噴上水霧發酵)
3.桌上撒點粉,取出發酵好的麵團,表面也拍上些許麵粉,再大力拍出空氣,整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.麵團分割成6等份,各別塑圓再桿開成橢圓型,從長邊那頭捲起,結尾黏緊塑成一橄欖型麵團。
5. 放入烤箱,烤箱裡再放入一杯滾熱水,進行第二次靜置發酵約1小時(中途水冷要換水)。
6.發酵好的麵團,表面刷上蛋液,烤箱180預熱10分鐘,再放入以170度烤約12~15分鐘即取出冷卻。
7.烤好的麵包對切成兩半,背面和周邊分別抹上果醬,兩片合起來後再均勻沾上椰子粉即完成。
Ps.一樣可以用之前分享過的免揉麵團來做。
蔥花麵包捲 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包,但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事,就讓許多人望之卻步!這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便,輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份,表面也不會過硬,預不預熱其實無所謂,擠入發酵好的麵糊入烤盤後,蓋上機器,計時10分鐘,烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬,再加上有烤盤本身的紋路,會讓麵包更好捲成圓柱狀,而且大小剛好,蛋皮也可直接用小V來煎,蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包,然後蛋皮跟麵包體結合在一起,非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀,內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬,兩頭沾裹上肉鬆,即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧~
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以,不過要實話實説,美麗程度沒有用小V來的美麗呦!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式,不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
*喜歡多可加倍
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
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蔥花麵包捲 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Spring Onion Pork Floss Bread Roll「蔥花肉鬆麵包捲」幸福古早味 | 俏媽咪潔思米
這個就是我要的古早味~
烤得微焦脆的清香蔥花,酥鹹的肉鬆
夾在軟綿拉絲的麵包捲裡頭~
出爐的時候,滿屋子麵包香與蔥花香!
會讓人一口又一口阿~
[材料]
【麥典實作工坊】麵包專用粉 250g
全蛋 1顆
鹽巴 3 g
砂糖 30g
牛奶 120g
速發酵母 3g
無鹽奶油 30g
[蔥花餡]
青蔥 100g
植物油20g
鹽巴 2g
砂糖 2g
雞蛋 1顆
白胡椒粉 1小匙
[其他]
白芝麻粒、美乃滋、肉鬆、全蛋液,以上適量
[烘焙溫度時間]
180~200度 烘烤約15~18分鐘
「本篇與麥典合作」
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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蔥花麵包捲 在 美善品起士蔥花麵包捲 - Pinterest 的推薦與評價
莊佳蓉0988-569203起士蔥花麵包捲1、牛奶180+高筋300+糖50+油10+酵母10,揉成麵團發酵30分鐘2、桿成長方型鋪上蔥加鹽100、起士100捲好切塊發酵20分3、180度烤20-25分. ... <看更多>
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很愛吃蔥花肉鬆麵包捲(如圖),不知道大家有沒有推薦台北/新北哪一家麵包店的~~~,目前心目中好吃的為大直的布洛烘焙坊,可是大直離我有點遙遠無法常 ... ... <看更多>
蔥花麵包捲 在 [麵包] 肉鬆蔥麵包捲- 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家裡有三星蔥又有肉鬆~此時不做肉鬆蔥麵包捲更待何時?!
可惜家裡的小烤箱讓我忙得昏天黑地
甚至不甘心到頻頻跺腳抒發怒氣
不管怎麼烤就是沒辦法上色(如果想要把他捲起來的話)
烤到上色又一定會裂開 好想要一台新烤箱唷!!!
但是整體而言算是做起來還滿簡單的麵包啦!而且又很香~
一個麵包捲有澱粉有菜又有肉 營養很均衡XD
網誌版:https://www.wretch.cc/blog/kayfire/13528803
食譜參考:周老師的網站
材料(成品-共12小塊和一堆切下來的邊邊角角)
*燙麵-
高筋麵粉150克
滾水150ml
*麵包體-
蛋1顆
高筋麵粉450克
糖120克
水200ml
鹽1.5t
速發酵母2t
奶油60克(切小塊並於室溫放軟)
油少許
*蛋液-
蛋黃1個
水2T
*其餘材料-
蔥適量
白芝麻適量
美奶滋適量
肉鬆適量
器具:
攪拌盆、手提攪拌機(或萬能雙手)、濕布(或保鮮膜)、刷子、熱水一杯、剪刀、秤、計算
機(因為我是數學白癡啊啊啊啊啊~)
步驟:
1.燙麵:在攪拌盆中放入燙麵的高筋麵粉和滾水混合成一團糊狀後放涼
2.麵糰:在放涼的燙麵中加入除了奶油外的所有麵糰材料,以低速攪打成團後再加入奶油
,改成中速打至擴張階段且麵團表面光滑
3.第一次發酵:將麵團整成圓形後,放到抹了一點油的鋼盆中蓋上保鮮膜,和一杯熱水放
到微波爐中發酵1.5小時
*原食譜是1小時而已,但冬天溫度比較低,所以還是多發酵了30分鐘
4.分團整圓:將麵團均分成四分,分別滾圓
5.整形:將滾圓的麵團橄成適合烤盤的方片,並用叉子戳幾個洞
6.第二次發酵:將整形好的麵團送進微波爐,和一杯熱水一起放著發酵約1小時
*趁著快發酵好的空檔可以開始打蛋汁(就是把蛋黃和水攪和在一起),準備蔥花(我
手殘直接用剪刀剪)
*預熱烤箱到190度
7.烘烤:在麵團上刷上蛋汁,灑上蔥花和芝麻後就可以進烤箱烤10分鐘
8.捲捲捲:烤好的麵包取出倒扣,舖上一層美乃滋後把兩側的硬皮切除後捲起,稍微放一
下固定,然後切成自己想要的份量,最後在每一段的兩側抹上美乃滋、沾肉鬆就大功告
成囉!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.6.114
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