新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片🥭𝒪𝓂𝓃𝒾 𝐿𝓊𝓃𝒸𝒽𝑒𝑜𝓃 𝒩𝒶𝒸𝒽𝑜𝓈 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝑀𝒶𝓃𝑔𝑜 𝒮𝒶𝓁𝓈𝒶
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好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)
芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個
💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中
做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
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🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推咖哩專門囉~😚
這家就開在東區附近的大馬路邊的路口處 算是蠻好找的 店家不是到特別大 但是相當整潔且不壅擠 店內差不多有十個位子 記得用餐前先在門口點餐 等待服務人員叫號喔~
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🐮《 #仁當牛肉咖哩 》270
/ +60 嫩雞
仁當牛肉是店家推出的新口味 有別於別家咖哩大多是相同醬料不同肉類的做法 老闆直接推出精緻費工的仁當牛肉 咖哩香料味較為明顯且帶有辣度 淋上些許椰奶 減緩了一點辣度又更滑順一些 甜甜辣辣的味道很有層次 必須加點的炙燒雞肉很嫩 且炙燒後多了份特殊的香氣 超迷人 周圍附上去皮後的小黃瓜切片 洋蔥番茄 搭配著吃非常清爽
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/ 另一份是 +20 脆片多
起司多力多滋脆片 脆口 味道又豐富 我個人是蠻愛脆片口感的 加量真的是不錯的選擇
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🐷《 #肉醬咖哩 》190
/ +60嫩雞 +30 起司
肉醬咖哩也是這家的招牌之一 沒在別家看過這種做法 咖哩醬由蔬果打致而成 溫和的香料味中帶點甜味 撒上起司再炙燒 起司香四溢 中間放上皮蛋跟肉末調製成的肉醬 的口感特別明顯 相當夠味且突出 搭配附贈的炸蒜片 超加分~
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🕐 二三四12:00-13:30 / 17:30-20:30
🕐 五六日12:00-13:30 / 17:30-21:00
⚠️ 星期一 公休~ ⚠️
👉疫情緣故 詳細資訊請洽店家粉專👈
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🏠 台北市大安區市民大道四段138-3號
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尖沙咀窄巷中的私房西餐廳
私房菜,一向予人神秘優質、專業足料的感覺,隱身於鬧市之中,讓人有著無限的遐想,尤如漆黑中的一點星光,那閃爍光華是多麼的引人入勝。
筆者最近就來到尖沙咀的一間私房西餐廳,位於柯士甸道一條寧靜的後巷中,餐廳沒有店名或招牌,重門深鎖,門前一盞歐陸式的壁燈襯上簡約高雅的裝飾,蠻有高級私人會所的感覺。按上門鈴,重門迅速打開,進內豁然開朗,一幅花花牆和一張典雅梳化,配上黑白主調的裝潢與柔和的燈光,加上鏡子與相畫等的品味掛飾,簡約中見情調,而開放式廚房的設計更能讓曾任職米芝蓮二星餐廳的大廚跟客人多些互動,亦讓客人欣賞到大廚的出衆技藝,設計頗有風格心思。
細閱餐牌,大廚原來會預先擬定當天菜式,分為3-5道菜的餐單,價格由$380-$480左右,部份菜式需額外提高收費,另有加一服務費,但定價尚算親民。
當晚筆者決定點了四道菜的套餐
香草麵包配自家製牛油,麵包外鬆脆內軟綿,大廚搭配了原味海鹽、番茄及黑松露3款不同風味的牛油,原味海鹽油潤酥香、番茄牛油微酸帶淡淡番茄清香,黑松露牛油滲著陣陣的松露幽香,配上綿密的麵包各有特色。
荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽,餐廳原來最近正有推廣活動,只要讚好了餐廳的 Facebook專頁就可以即時免費獲贈荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽一客,小龍蝦味道鮮甜,肉質嫩滑帶爽彈,配上晶瑩鹹鮮的油漬三文魚籽,甘鮮甜美,齒頰留香,加上柚子汁沙律作點綴,添上清新,更是令人驚喜,雖然免費但絶不馬虎。
北海道帶子甜蝦沙律,北海道帶子件頭不少,表面經輕輕炙燒過,令帶子外Q肉嫩,軟彈多汁。另外甜蝦同樣鮮美,肉質黏嫩,配搭上提子、蘋果和甜椒等蔬果,更突顯了蝦肉鮮味,亦添上果香酸甜,開胃爽口。
蟹肉青蘋果沙律,一絲絲的蟹肉配上青蘋果啫喱,免卻了一般拆蟹殼的煩惱,啖啖肉十分過癮!入口味道清新鮮甜,很有夏日氣息的一道前菜。
燒汁羊架配鹹味蛋黃脆片,羊架燒得微焦肉嫩,肉汁豐盈,而且羶味不明顯,就算不太愛好羊肉的客人也應不會抗拒;伴碟的鹹蛋黃片入口香脆,帶著濃郁的鹹蛋黃鹹香,像極近日流行的鹹蛋薯片那樣美味,跟羊架雖然同屬濃味食品,但當中沒有一絲違和感,反而增添了味道的多樣性,配搭創新。
最後當然少不了甜品,草莓拿破崙賣相精美,鬆脆的酥皮夾上幼滑的草莓忌廉,甜香順滑,草莓味道突出,外圍還伴上新鮮的士多啤梨片,添上鮮果讓甜酸度平衡下來,佐上滿有牛油香的酥皮,感覺療癒。而配上一小球香甜幼滑的雪糕,添上了冰凍奶香,更顯美味。
楊枝甘露,大廚先將楊枝甘露做成了一個雪糕球,並以當中的用料伴碟,全部材料一起拼湊入口,真的有著楊枝甘露的濃郁滋味,可算是楊枝甘露的份子料理版本吧。
縱觀整餐用料上乘,質素不俗,從菜式設計到美味程度均是水準之作,加上店員招呼到位,亦不會收取任何開瓶費和切餅費,更是窩心,店主的大方做法當然亦得到客人們的積極回應,目測大部份座上客均有自攜靚酒到來淺嚐配搭菜式,有些甚至會存酒到餐廳留待日後享用,就仿如來到自己的私人會所一般,親切舒適而味美,難怪客人們都流連忘返,享受著窄巷中片刻的寧靜。
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蔬果脆片做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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