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♥️今日菜單：
牛肉蔬菜煎餅｜迷你蝴蝶結麵
哺哥哥開始恢復上學
布丁弟也到了可以自己玩的年紀
我白天似乎變得比較輕鬆一點
還能做個造型料理？！🤣
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🔸材料
1.
洋蔥
胡蘿蔔
青菜
牛絞肉
2.
低筋麵粉適量(不需太多)
雞蛋1顆
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1️⃣材料1 全部入鍋炒香。
2️⃣炒香後，與材料2混合均勻。
（可加入適量低鈉調理鹽）
3️⃣下鍋煎至兩面金黃即可。
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💡1歲以下調味可省略。
💡食物細碎程度需依照每個寶寶自行調整。
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#副食品
#離乳食
#煎餅
午餐～簡單的兩菜一湯可以有多元的營養素
海鮮煎餅～低筋麵粉、糯米粉、雞蛋、牛奶、高麗菜、青蔥、韭菜、紅蘿蔔、泡菜、辣椒、青龍、鹽、白胡椒、鹽、海蝦、透抽
韓式冬粉～韓式冬粉、洋蔥、香菇、高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、冷壓芝麻油、白芝麻、洋蔥
泡菜蔬菜菇湯～白蘿蔔、鴻熹菇、泡菜（10幾種配方）
@以上的配菜可以隨意女兒說家裡有什麼就加什麼，我喜歡放很多菜簡單的兩菜一湯但是卻有多元的營養素
近來為咗減脂💁♀️ 我開始左低醣飲食，少甜少糖，多補充蛋白質同蔬菜🥬 但其實低醣或減碳，食物種類同做法都好多， 就好似我呢個食譜咁，加入豐富蛋白質嘅新豬肉✨ 再混合蔬菜做成煎餅，口感香脆飽肚又有營養😋 簡單mix一個乳酪醬，味道酸酸地咁好開胃，啱晒炎熱嘅天氣💟
材料：
新豬肉 1包
翠玉瓜 1條
甘荀 半條
雞蛋 1隻
芝士粉 2茶匙
黑胡椒 半茶匙
鹽 1茶匙
低筋麵粉 2湯匙
沾醬：
原味乳酪 3湯匙
酸豆 1湯匙
1. 甘筍和翠玉瓜刨絲，用鹽醃10分鐘，排出蔬菜中殘留的水份
2. 加入蛋、芝士粉、黑胡椒、低筋麵粉，混合均勻
3. 再混合新豬肉
4. 用少許油，放入約一湯匙材料，在鍋中煎香
5. 用小火將兩邊煎約3分鐘，至金黃色
6. 【乳酪沾醬做法】酸豆切碎，原味乳酪和酸豆拌勻
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材料：
玉米粒 200公克/ corn 200g
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
馬鈴薯丁 80公克/ potato 80g
紅甜椒 50公克/ red pepper 50g
麵糊材料：
A
低筋麵粉 200公克/ low gluten flour 200g
糯米粉 100公克/ glutinous rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/ baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder
B
水 400cc/water 400cc
作法：
1.所有材料A放入攪拌盆中，分次加入水混合均勻成麵糊。
2.麵糊中放入所有蔬菜，再混合拌勻。
3.熱鍋，放入適量油，舀入麵糊至7~8分滿，中小火煎至麵糊定型半熟。
4.中間加入120cc水，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘。
5.開蓋，移動一下煎餅，再翻面。
6.將玉米煎餅雙面煎至金黃焦香即可。
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🌸食譜：
之前分享過不同版本做蛋餅的方式，揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法，也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式，但都是先做出皮再跟雞蛋做結合，甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩，今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅，直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料，就可以做出香軟的蛋餅皮了！
直接單吃就很好吃，想要包料更是適合，變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅，因為簡單好做又好吃，配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司，基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷，或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司，變熱狗蔬菜卷，營養豐富簡單就能搞定一餐，當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊！想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方，保證你會愛上它！
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅
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材料：
A
中筋麵粉 300公克/all purpose flour 300g
糯米粉 150公克/sweet rice flour 150g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
水 450公克/water 450g
油 1.5大匙/oil 1.5tbsp.
B
海鮮包 3包/seafood mix 3pcs
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
C
高麗菜片 180公克/cabbage 180g
洋蔥絲 60公克/onion 60g
紅蘿蔔絲 45公克/carrot 45g
蔥絲 30公克/ scallion 30g
韭菜 80公克/Chinese chive 80g
作法：
1.鍋子轉至大火，放入海鮮料，倒入米酒，炒至海鮮變色半熟，取出。
2.低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、雞蛋和水先攪拌均勻至無明顯顆粒，再放入其餘材料A混合拌勻。
3.再放入所有蔬菜、海鮮料，混和拌勻成煎餅麵糊。
4.鍋子轉中火，倒入適量油，放入煎餅麵糊，均勻攤平，蓋上鍋蓋，煎約20分鐘至麵糊凝固、底部金黃，開蓋翻面，再用中火煎至兩面皆金黃即可。
沾醬
材料：
醬油 60公克/soy sauce 60g
白醋 2大匙/rice vinegar 2tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
蒜泥 1茶匙/garlic puree 1tsp.
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
熟白芝麻 適量/white sesame q.s.
作法：
所有材料混合拌勻即可。
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蔬菜煎餅低筋麵粉 在 [問題] 想做蔬菜煎餅,低筋麵粉會成功嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
從朋友那得知蔬菜煎餅的食譜,於是試做了一次
食譜如下：
蔬菜煎餅
高麗菜 半顆
雞蛋 2個
香菇 3朵
麵粉 半斤
芹菜 1根
紅蘿蔔 1根
鹽 少許
油 少許
胡椒粉 少許
1紅蘿蔔削皮,高麗菜與香菇、紅蘿蔔、芹菜都切丁狀備用
2將蔬菜放入容器中再打上兩個雞蛋,加上鹽巴與半斤麵粉一起攪拌均勻
3起油鍋熱鍋後倒入蔬菜泥再用鍋鏟修飾一下,變成一片一片的蔬菜煎餅
4等兩面都煎微微焦黃即可盛盤食用了,食用時再灑點胡椒粉更美味
上一次試做時,胡亂的試買了中筋麵粉
做起來卻不如先前吃的酥脆金黃
於是這一次便嘗試買了低筋麵粉!!
剛剛詢問完才知道朋友是用大部分中筋混一點高筋麵粉
所以想請問版上的各位,
用低筋麵粉實做這份食譜,會成功嗎？@@
還是有什麼補救的辦法呢？
第一次在貴版PO文,還請多多指教~
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