https://www.youtube.com/watch?v=MvROi8dY46I
終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰
這個海鮮煎餅我看了好久,終於輪到自己做了,雖然我麵糊稍微厚了一點,但我還是成功了!
以下的食譜,是老師提供的,請關注老師 @hikoreantable ♡
韓式海鮮煎餅
食材|
蔥 一把/150g
綜合海鮮 蝦/魷魚等海鮮
海鮮調味 蒜末、黑胡椒
紅辣椒 一根(不吃辣可省略)
麵糊|
粉與水比例 1:1
韓式煎餅粉+韓式炸粉:水
鹽巴與胡椒 少許
Or
中筋麵粉 2T
低筋麵粉 2T
鈦白粉 2T
冰水 6T
雞蛋 一顆
鹽巴與胡椒 少許
作法|
1. 雙面鍋放入油先熱鍋,油足夠熱後加入已經添加蔥段的麵糊
2. 加熱約2-3分鐘後,平鋪海鮮於煎餅上後,再加入一些麵糊讓海鮮固定住
3. 打一顆蛋在煎餅上,並且弄散後加入辣椒段,蓋上雙面鍋等待1分鐘後,翻面繼續煎2-3分鐘
4. 等待2-3分鐘後,再次翻回正面後確認焦香後起鍋完成
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#韓式海鮮煎餅 終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰 這個海鮮煎餅我看了好久,終於輪到自己做了,雖然我麵糊稍微厚了一點,但我還是成功了! 以下的食譜,是老師提供的,請關注老師 @hikoreantable ♡ 韓式海鮮煎餅 食材|...
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海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 妮可魯的飛行日記 Facebook 的最佳貼文
📷宅在家練炸雞手藝
昨日在宣布10:45要開記者會時,愚婦姐就已奔到市場,失手買了10根大雞翅,若是聽到等下宣布180例,搞不好會挫到買18…🤪
今日冷靜許多,進入打疫苗第四天,除了打針的地方有些肌肉痛,其他都很正常,就像感冒突然好了那樣,繼續補充水份,讓身體努力修復、產生抗體。
能不出門就不出門,幸好之前採訪的行程還有許多沒寫,乖乖在家還稿債囉!
🔎妮姐的花椒炸雞食譜
✅食材:雞腿塊或雞翅或雞胸、粗鹽、花椒粒、蒜粒、月桂葉
✅做法:
1.姐的秘方是用韓國海鮮煎餅用的麵粉來沾裹炸雞,在韓國店有賣,也可自己調配炸粉,低筋麵粉:玉米粉的比例是1:1。
2.將洗乾淨的雞翅薄薄又均勻的裹好炸粉,高溫油炸後,瀝油,放在廚房紙巾上備用。
3.乾鍋炒香粗鹽、花椒粒、蒜粒、月桂葉,再放入雞翅,快速翻炒一下熄火,即可裝盤上桌。
#打完疫苗除了補充水分還要補充蛋白質 #當然還有燙青菜和炒蛋搭配只是沒拍 #心情放鬆睡飽覺也可提升免疫力喔
海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 克里斯餐桌 Facebook 的精選貼文
【 在家才能吃到的海鮮煎餅 】 破解超好吃醬汁 |麵糊基本組合 | 海鮮下料不手軟
我破解了海鮮煎餅
意外得到很好吃的醬汁
老人我其實很跟不上韓流啊
沒看韓劇
更別提吃韓式料理
不過對這煎餅類似乎有點概念
就是麵糊蔬菜海鮮等組合
這更想讓我躍躍欲試
這次料理過程滿有趣的
特地跑去外面體驗一下味道
再回來照自己的想法組合
剛好藉由Magimix的各項功能
我很快完成備料
海鮮煎餅不難
只是備料繁瑣
食物處理機
就是專門應付這種繁瑣又簡單的工作
可以大幅增加工作效率
Magimix不只可以滿足家庭料理的需求
也能夠勝任餐廳廚房的工作
甚至是自營工作室 小吃餐廳
都很適用
--------------------------------------------
本次用到的比例
醬汁:
辣椒粉1小匙
七味唐辛籽1小匙
醬油1.5匙
水1匙
醋1匙
香油適量
麵糊:
低筋麵粉200g
玉米粉30g
在來米粉30g
泡打粉12g
蛋2顆
水260ml(可以先下240ml)
鹽胡椒調味
更多Magimix資訊請上恆隆行關網
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海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
:
#賽食譜|#韓式海鮮煎餅
終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰
這個海鮮煎餅我看了好久,終於輪到自己做了,雖然我麵糊稍微厚了一點,但我還是成功了!
以下的食譜,是老師提供的,請關注老師 @hikoreantable ♡
韓式海鮮煎餅
食材|
蔥 一把/150g
綜合海鮮 蝦/魷魚等海鮮
海鮮調味 蒜末、黑胡椒
紅辣椒 一根(不吃辣可省略)
麵糊|
粉與水比例 1:1
韓式煎餅粉+韓式炸粉:水
鹽巴與胡椒 少許
Or
中筋麵粉 2T
低筋麵粉 2T
鈦白粉 2T
冰水 6T
雞蛋 一顆
鹽巴與胡椒 少許
作法|
1. 雙面鍋放入油先熱鍋,油足夠熱後加入已經添加蔥段的麵糊
2. 加熱約2-3分鐘後,平鋪海鮮於煎餅上後,再加入一些麵糊讓海鮮固定住
3. 打一顆蛋在煎餅上,並且弄散後加入辣椒段,蓋上雙面鍋等待1分鐘後,翻面繼續煎2-3分鐘
4. 等待2-3分鐘後,再次翻回正面後確認焦香後起鍋完成
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海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
這次的家常做法,煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主,
麵粉糊放的不會太多,但還是脆脆的,脆皮的部分是在表層與餅的周圍,
包圍著蔥與海鮮,餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅
食譜如下(份量為兩片)
▮ 食材
小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆
▮ 麵糊調製
本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感,
因此粉的部分,不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一
(有韓國材料)
韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
(沒有韓國材料)
中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許
▮ 煎餅沾醬- 醋醬
韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T
▮ 作法
⓵ 蔥的處理:
1. 將蔥洗淨後,用廚房紙巾擦乾水分,較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷,約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)
⓶ 海鮮的處理:
1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚(可根據個人喜好放入喜歡的海鮮,只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦,泡入鹽水解凍後,較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後,切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分,用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味,揉拌醃製一下
⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製,將各種粉、水、蛋一起打勻,打到看不見粉塊為止。
⓸ 開始製作海鮮蔥餅:
1. 在平底鍋裡放入充分的油,用大火加熱
2. 油足夠熱後,抓一把蔥放入麵粉糊,拌一拌均勻裹上麵粉糊後,放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上,撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊,澆在蔥之間,把空隙填滿,蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後,將海鮮均勻地放上去,再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅,讓海鮮很好地附著麵粉糊,並繼續加熱。
6. 接著,打一顆蛋在蔥餅上,用鏟子將蛋黃打碎,放上一些紅辣椒段,再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下,底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後,周圍加一點油,讓周圍與底部更加酥脆,再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子,移動一下煎餅的位置,讓煎餅均勻受熱
9. 最後,再翻面一次(蛋在上面),用中火再煎1分鐘左右,盛起完成。(總共翻面兩次而已,勿過度翻面,會失去脆度喔)
⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例,將材料混和攪拌均勻。
⓺ 按照以上步驟煎第二片。
⓻ 吃的時候,建議用剪刀將煎餅剪成小塊,方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃,也可以搭配一些解膩的小菜。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com
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海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋
https://lihi1.com/g3sNn
詳細食譜內容→https://lihi1.com/ao3nY
1.煎蛋捲
材料:
雞蛋 5顆/egg 5
紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 雞蛋與其餘材料混合拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量蛋液,將蛋液煎至邊緣金黃且半凝固後捲起。
3. 再倒入適量蛋液,續煎至表面半凝固後捲起。重複倒入蛋液、捲起的步驟直到蛋液用完為止。
4. 取出切片盛盤即可。
2.煎蘿蔔糕
美味秘訣:壓著切下來的那邊 蘿蔔糕不沾黏更好切
材料:
蘿蔔糕 1大塊/ Chinese turnip cake 1
作法:
1. 將蘿蔔糕切片。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入蘿蔔糕,將雙面煎至焦香且軟即可。
3.煎牛排
美味秘訣:牛排靜置讓肉汁更均勻美味
材料:
牛排 1片/steak 1
鹽 少許/salt
胡椒 少許/ grounded Pepper
奶油 適量/butter
迷迭香 適量/rosemary
蒜仁 適量/ peeled garlic
作法:
1. 牛排撒上鹽和胡椒,雙面抹勻調味。
2. 熱鍋,至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後,放入1大匙橄欖油。
3. 將牛排放入鍋中,大火煎約3分鐘後翻面,再煎約1分鐘後翻面。
4. 加入奶油、迷迭香、蒜仁,再煎約1分鐘讓牛排吸收香氣後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻更好吃。
4.海鮮煎餅
材料:
A
中筋麵粉 150公克/plain flour 150g
在來米粉 50公克/rice flour 50g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
泡打粉 2.5公克/ baking powder 2.5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 300ml /water 300ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
胡蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
韭菜 40公克/Chinese chive 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
魷魚 120公克squid 120g
蝦仁 100公克/peeled shrimp 100g
作法:
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉加水拌勻,再加入油拌勻。接著放入材料B拌勻成海鮮煎餅麵糊。
2. 熱鍋,加入3大匙油(oil),倒入煎餅麵糊,用中小火煎約12分鐘至表面酥脆金黃,翻面再煎8∼10分鐘至煎餅熟即可。(tips:半煎炸煎餅口感更酥脆)
5.舒芙蕾鬆餅
材料:
A
蛋黃 2顆/ yolk 2
低筋麵粉 35公克/ low gluten flour 35g
鮮奶 40公克/milk 40g
泡打粉 1/2茶匙/ baking powder 1/2tsp.
B
蛋白 3顆/egg white 3
細砂糖 25公克/sugar 25g
作法:
1. 蛋黃和其餘材料A混合拌勻。
2. 蛋白打發至不會垂下,再加入糖打勻。
3. 將作法1和作法2輕輕混合拌勻。(tips:不要過度攪拌以免消泡)
4. 小火熱鍋,放入適量作法3的麵糊,用小火煎3~5分鐘至表面定型且呈現漂亮金黃色,翻面再煎至雙面金黃即可。
6.煎年糕
材料:
年糕 1塊/ ricecake 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ egg liquid
作法:
1. 年糕切塊,表面先沾上麵粉後沾蛋液。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入年糕塊,將雙面煎至蛋微焦香且年糕軟即可。
-
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海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 #美食韓式泡菜海鮮煎餅 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
中筋麵粉550g,全蛋2顆,水60ml,洋蔥1/2顆,中卷1隻,青蔥1把,泡菜100g,泡菜湯汁40g,鹽2t,黑胡椒適量,米酒25ml,香油1t,1.將洋蔥切絲, ... ... <看更多>
海鮮煎餅低筋麵粉比例 在 Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例- 看板cookclub 的推薦與評價
問題是~~我的煎餅不是像大家那樣成型一片那樣
筷子夾起來還會碎@@
很想煎的像韓式煎餅那樣
上次去過costco有看到韓式煎餅粉
改天買來試做看看^^
※ 引述《yyouu (泰拉班克~)》之銘言:
: ※ 引述《jcl1014 (IRIS超好看)》之銘言:
: : 今天試做了海鮮煎餅
: : 我是用低筋麵粉
: : 最後成果料是熟了但內餡軟軟糊糊的XD
: : 是因為水加太多?
: : 請問麵粉跟水的比例應該是多少
: : 才會煎的酥酥的..
: 軟軟糊糊是正常的
: 因為都是麵粉
: 要酥脆的話
: 麵粉2:糯米粉1,我實驗出來以後發現某節目的柯師父示範也有加糯米粉= =
: 然後液體我會直接用泡菜湯汁
: 這樣吃超級過癮的,很濃的泡菜味喔
: 麵糊應該是稀稀的略比鮮奶油濃,餅才會薄
: 拌入豆芽菜會有點難拌勻,要花點耐心
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