Jolyn's Kitchen & Beauty
【蕃茄炒蛋-\-\阿基師偷吃步】
食譜作法發表：http://icook.tw/recipes/19778
★〞∩＿∩這次JOLYN做的有看了阿基師裡的偷了幾步來用唷...
∩＿∩想不到這樣做的【蕃茄炒蛋】蛋軟嫩不得 ★〞
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一般的番茄炒蛋，通常都會加番茄醬來增添風味，以及顏色，一直以來我也都會加，
直到有一次看到阿基師的番茄炒蛋，就換用阿基師的作法看看，
阿基師的做法其實算是【番茄滑蛋】，
番茄和蛋的口感融合在一起，滑嫩嫩的，和以往的做法相比，
別有一翻清爽的滋味。
Google番茄營養價值：如果用來做菜，經過加油烹煮，能破壞其細胞壁，
使其中的番茄紅素充份溢出。由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。
《番茄滑蛋 - 阿基師版蕃茄炒蛋》
材料：（二人份）
雞蛋 三顆
牛番茄 二～三顆 （看個人喜好而定）
青蔥 一支
太白粉 適量
調味料：
蒜頭 二顆 （阿基師是使用薑末，不過恰巧家中只有蒜頭，味道也不錯）
鹽巴 適量
糖 適量
《做法》
１）燒一鍋熱水，一鍋冷水，在番茄底部畫十字，放入熱水中燙個30秒左右，
接著放入冷水中冰鎮，方便剝除外皮
２）雞蛋打入碗中，加少許鹽巴打散備用
３）番茄切小塊，青蔥切末，蒜頭拍扁
４）取一不沾鍋，放入適量油，爆香蒜頭、白蔥末後，
放入番茄以及少許的水，倒入適量太白粉水，熬煮成番茄醬汁
熬煮過程中加入少許鹽巴、糖。
５）小火倒入蛋液，以筷子迅速攪拌，接著加入青蔥末，
大約半熟即可關火盛盤，利用餘溫使之熟。
沒有加番茄醬味道一樣很好呢，滿意外的，
一直以來都以為一定要加番茄醬的說，這樣一來就可以減少鈉的攝取囉。
番茄的鮮甜、少許酸度，很天然的味道，不用利用番茄醬也可以做出美味的番茄炒蛋
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