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清冰箱時間，把剩一半的紅蘿蔔、麵包、切去三分之一的洋蔥、西洋芹梗、馬鈴薯、番茄跟花椒全數翻出，來做剩食料理吧。
麵包跟蔬菜煮成的高湯做成麵包泥，在義大利料理中並不陌生；老麵包的運用，是我永遠熱心研究的題目。洋蔥用雪莉酒、醋低溫煨煮，堆疊其上，不甚美觀的番茄，則萃其汁液，與醋做成蕃茄醋水，有一點跟老麵包沙拉Panzanella致敬的意味。最後再磨上花椒（味道意外合拍），撒點老麵包自製麵包屑，放上同事前一天做好的馬鈴薯片（謝啦阿健），跟麵包泥中馬鈴薯味相呼應。
當然是自己吃掉了，估計沒人想點一道「老實說這其實是清冰箱菜」。
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IG: yen.food
＃廚女廢話 #剩食料理 #leftovermakeover #獻給地獄廚房的情書 #醋與日子的配方
【團購11/5-11】皇嘉橄欖油/堅果油/巴薩米克醋/魔法調味鹽/鹽之花
下單連結: https://lihi1.cc/EOLZZ/sasa2020
今天要來分享『好油, 好醋, 好鹽, 好味道』團. 如果你是有品油習慣的朋友, 皇嘉橄欖油的果香味較明顯, 喝下之後的嗆辣感還蠻溫和的, 是一款喝起來很舒服且溫潤的油. 孩子拿來沾麵包也很適合喔!
我挑選橄欖油有幾個要點, 除了深色罐裝之外, 包裝上是否有標明採收日&酸價, 也是一個標準. 另外就是"發煙點"要確定, 以免將只適合涼拌的油拿來烤或炸就不好了.
皇嘉橄欖油它是西班牙進口, 曾多次獲獎, 採用10月份的早摘綠橄欖, 採收到榨取只用兩小時, 極速保存最新鮮的橄欖油. 運送過程全程都以18度冷藏保鮮. 發煙點為210度C, 酸價都有標示在包裝上, 每罐在0.09~0.26間.
這次的橄欖油有兩款: 皇嘉與歐嘉. 皇嘉是單一品種的橄欖油, Picual, Arbequina, Frantoio, Hojiblanca這四款都是西班牙當地相當知名的頂級橄欖果. 歐嘉是皇嘉的平價品牌, 相同莊園, 相同製成, 相同品質標準. 差別是摘收期較晚在11月中, 由於榨油量較多, 相對價格親民. 生飲的口感氣味跟皇嘉單一品種的橄欖油還是有一段落差, 所以推薦給媽媽當料理的家常用油.
《法國拉佩斯初榨堅果油》
本檔新品, 堅果油有三款: 榛果油, 核桃油, 南瓜籽油. 其實在美國的有機超市很常看見"堅果油", 因為它富含相當高的營養價值, 在追求吃好油的飲食習慣中, 堅果油也是蔬食者相當好的選擇. 但礙於核桃油&南瓜籽油的發煙點較低, 大約在160度, 建議用在低溫烹調, 涼拌菜或是盛盤後的點綴喔, 要特別提醒大家一下. 榛果油的油質比較穩定, 發煙點在180度, 很多人會運用來泡咖啡或是做烘焙, 濃郁度加倍提升!
這三款堅果油的香氣都非常足, 若喜歡吃溫沙拉的朋友, 拿來搭配各式蔬果醋, 就可以變化各式的油醋醬喔! 吃健康也吃美味.
《蓓蒂蔬果醋》
比利時品牌, 好特別的蔬果醋. 有三個口味: 萊姆, 小黃瓜, 甜番茄. 歐美系的油醋醬都是偏酸為一點, 這樣一來再做溫沙拉時, 可以平衡一下風味較重的牛排, 羊小排, 油封鴨, 或是炸蝦...等. 它絕對是你很難想像的口味, 超級清爽解膩, 而且酸味不鎖喉. 而且它熱量低＆碳水也不高. 很百搭橄欖油&堅果油來做成油醋醬!
相較於我們比較常接觸的水果醋, 蓓蒂的這三款醋的甜度相對低一些. 如果拿來調油醋醬, 可以酌量加一些"果醬"~ 哈! 我很愛用果醬調油醋醬, 除了可以增加濃稠感之外, 還多一些果香.
⊕ 萊姆醋：特別添加了萊姆果泥, 格外的清香
⊕ 黃瓜醋：大亨堡上加的酸黃瓜有吃過吧？！它就是酸黃瓜的味道
⊕ 蕃茄醋：好特別, 除了番茄汁外, 還加了蘋果汁, 紅椒粉, 芹菜等香料, 很像可果美+波蜜的+醋的FU.
(莎老師謎之音......明明就是很美味的醋, 為了要讓大家更容易想像它的味道, 就是要把它形容的很貼切, 也很超商...哈!)
《典釀巴薩米克醋》
莎老師最愛的巴薩米克醋, 它真是讓我驚艷, 溫和的酸度, 尾韻會回甘,
搭配橄欖油做成油醋沙拉醬簡直就是"皇家級"的享受. 這款巴薩米克醋是放在木桶裡面釀的, 所以木頭材質也會影響風味, 釀製3年與10年的醋有著職人對品質的堅持, 這也就是為什麼每一口, 都飽含著溫暖的味道. 成分很單純, 絕對沒有添加焦糖或增稠劑喔!
《珍的魔法調味鹽》
小罐裝調味鹽好方便使用,好像仙女的魔法棒一樣, 起鍋前"抖兩下"就可以美味加分. 我非常的喜歡蒐集調味鹽, 因為每個品牌都有自己風味跟比例的特色. 可以讓媽媽們在廚房盡情地揮灑, 讓美味加分的秘密武器. 共有四個風味：經典岩鹽, 百搭蒜香, 清爽羅勒, 瘋狂胡椒.
《藍舶海鹽》
來自比利時的藍舶海鹽, 有著鹽中之后美名的: 鹽之花. 對於料理有研究的就知道, 鹽之花非常的細緻, 它的味道相當的"雅", 絕不是死鹹的精緻漂白鹽的那種等級. 鹽之花不適合久煮, 所以大部分都是用來點綴食材, 讓料理更有層次與風味. 像是肉類, 海鮮, 菇, 到餅乾甜點類都常看到鹽之花的蹤跡.
而這次特別應莎老師要求, 把我最愛的細海鹽加入家常菜組合之中, 媽媽料理必備的重量級家庭號, 好吃不死鹹, 1公斤裝, 慢慢煮慢慢吃!
開箱文中好多運用&餐點分享, 有興趣的可以參考: https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229042319
《《客服聯繫》》
1.可私訊「森森采食 - 皇嘉橄欖油」臉書粉絲團小編。
2.客服專線：07-335-5869。
3.查詢訂單：請聯繫客服提供「訂單編號」或「訂購人資訊」
【家電】我的夏季氣泡派對，暢飲氣泡調飲零負擔-SODAMASTER+鍋寶萬用氣泡機
內文：https://a77390.pixnet.net/blog/post/47464190
我的簡約時尚純白系列
鍋寶也出了《SODAMASTER+純白氣泡水機》
還是我最喜歡的純白系列
打造自家的時尚美學，在家享受優雅輕鬆的氣泡調飲
而且 #不需要插電，#可直接打果汁，走到哪裡用到哪裡
要放在家裡哪裡都可以，不用一直找插座
出去野餐或是露營時帶著可以跟朋友共享氣泡飲
家裡有氣泡機除了氣泡水以外，還有自己搭配的氣泡調飲也超好喝
打氣泡飲都只需要一點點的原汁加水就好好喝，來分享幾樣好喝的氣泡調飲
在家裡孩子想喝可樂汽水，但是不想給他們喝高糖分的飲料
就用氣泡調飲來解決
《氣泡香橙》
《蕃茄醋氣泡水》
《葡萄氣泡飲》
《荔枝氣泡水》
《火龍果檸檬氣泡飲》
每樣都好好喝，詳細調製都在文章裡
今日整 蕃茄炒牛肉?
薑蔥蛋炒飯?
呢個時候天氣咁濕
食啲薑係好好㗎
去頭風 去濕排毒
不過曾經同事同我講過
女人夜晚吃薑 如吃砒霜?
雖然唔記得原因
但係如果你係女人就轉做中午食啦 ?
另外番茄炒牛肉加咗鎮江醋
除咗會增加風味之外仲可以減少肥牛嘅肥膩感
蕃茄炒牛肉材料：
洋蔥 （我冇所以我冇落lol）
蕃茄 （我鍾意買一串嗰種蕃茄 覺得濃味啲好食啲）
牛肉
調味：
鎮江醋 （落咗就在唔係普通嘅蕃茄牛肉）
鹽
糖
茄汁
水 （唔記得咗講要加啲水）- 薑蔥蛋炒飯材料:
薑 （如果鍾意好辣嗰啲人可以將薑切細粒代替磨薑）
蔥
蛋
飯 -
調味：
魚露 （用魚露炒飯同用豉油炒飯係兩個層次）
黑椒 -
洗幾多隻碗：
一隻鑊
一個鑊鏟
一個碗
一個碟
食用餐具
阿~‧梅香蕃茄醋飲‧ 最近太陽過份熱情，夏天胃口不佳健康又開胃的飲品直搗你的胃#阿梅與茶茶已經準備好了#阿梅口味絕對要嚐試一下#好好喝. ... <看更多>
蕃茄醋 在 【食譜】醋漬番茄：一鍋到底調出日式酸甜味 - 媽媽經 的推薦與評價
【食譜】醋漬番茄：一鍋到底調出日式酸甜味 · 1.先將小番茄用清水洗淨 · 2.在每顆小番茄的底部用小刀子輕輕劃上十字。 · 3.準備一鍋滾水，水滾後小番茄再下鍋。 · 4.大概30秒~ ... ... <看更多>