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薊馬酒精 在 Facebook 的最佳貼文
【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
薊馬酒精 在 Facebook 的最佳解答
#胡嘎吃Paella【在西班牙鍋飯的發源地,吃正宗鄉村風味的瓦倫西亞式鍋飯🥘 】
台灣疫情升溫,大家都好嗎?這一年多來大家很幸福地在平行時空中正常過生活,這波也請好好防疫一起守住,如此這般才值得期待重返熱鬧生活與自由旅行的那一天啊🙏🏻
很久沒談的西班牙疫情如何呢?大概就是從很嚴重(一天幾萬人確診/病毒濃度每十萬人中有近一千人感染),降到現在穩定狀態(這裡所謂的穩定是一天幾千人確認譬如今天是六千多人確診/每十萬人中大約一百多人感染)。好消息是:西班牙已經有30%人口施打一劑疫苗、13%人口兩劑打好打滿了🙌🏻
(💉70歲的卡媽打好一劑了!
💉阿卡的心理醫生和也是心理治療師的好友喔哞也打好一劑了!)
至於我們的生活和工作如何呢?我和阿卡算是在謹慎中逐步恢復正常,除了探望卡媽與朋友聚會頻率比從前少了很多外,工作上已習慣拍攝一整天除了吃飯之外12小時戴著口罩;生活上會去看電影看展覽支持藝文活動,去年夏天在國內旅行支持旅遊產業,外食也沒有少(尤其最近我倆都好厭倦下廚喔😅)、有原則地支持餐飲業者:
🔺以戶外露天座位優先,因為空氣流通感染機率大幅下降!
🔺餐館只有室內座位時,確認桌間距離夠大夠安全!(馬德里大部分餐館都有好好隔開桌位,客人離開座位去洗手間時也會戴上口罩👌🏻)
總之就是生活繼續但是防疫不鬆懈 #口罩戴好戴滿 #乾洗手和酒精隨時來一下 和朋友真的很少碰面,很偶爾和老饕情侶檔約,最近單身漢趴體王喔哞打了疫苗,我們才敢約他~
———
前幾天有老友說看我寫馬德里吃喝玩樂還是很療癒,那麼我就繼續用美食美景療癒最近得乖乖待在家的大家吧✊🏻
👉🏻馬上用力端出上次去瓦倫西亞拍照時吃到的超級無敵經典正宗Paella👐🏻
雖說馬德里不是西班牙吃Paella的好地方,傳統上吃的多是以烘烤燉煮為主的卡斯提亞高原料理、油炸香煎的馬德里客棧料理,要吃Paella最好到發源地瓦倫西亞、或是也產米的地中海沿岸地區吃🌾
由於卡媽身為半個加泰蘭人(巴塞隆納出生)、前幾年夏天都在加泰隆尼亞地中海岸度過、這幾年更索性搬去海邊住,我這幾年倒是吃了不少Paella😋(更別說阿卡的興趣正是下廚烹煮Paella👨🏻🍳)
但是直到去了瓦倫西亞米鄉也是Paella的發源地—潟湖自然公園Albufera,我才初次品嚐到最正宗的「瓦倫西亞式鍋飯」(Paella Valenciana)!
🥘正宗瓦倫西亞式鍋飯沒有海鮮,有著十種表定食材:雞肉、兔肉、四季豆、皇帝豆、番茄、米、橄欖油、水、番紅花、鹽巴;而我們吃的這鍋還有也列在表定可添加食材的:鴨肉、朝鮮薊、蝸牛、迷迭香、紅椒粉。
🐓🦆🐇🐌🍚
至於風味如何?老實說,我和阿卡都被這從未嚐過、跨越我們飲食舒適區的味道驚艷了!顏色夠濃烈、香氣很鄉土,味兒純樸帶勁!我個人初次體驗很喜歡,但是阿卡問我這在台灣有市場嗎?我誠實答道:嗯...應該蠻難的😅 #有兔兔和蝸牛
大家會想品嚐看看嗎?😜
(最後一張照片是吃飽喝足了,睡場西班牙午覺😎)
———
🥘推薦這家不是位在熱門觀光小鎮El Palmar、而是位在旁邊無名小鎮El Perellonet,生意強強滾當地人愛的餐廳—Restaurante Blayet
📍Av. de las Gaviotas, 17, El Perellonet, Valencia
📷攝影 by 阿卡
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: 推 qweertyui891: 有玫瑰葉蟎的心得能分享嗎,玫瑰園葉子都超漂亮,買 11/17 02:11
: → qweertyui891: 回去葉子都被咬的慘不忍睹 11/17 02:11
葉螨、薊馬、黑點
要種玫瑰就得面對處理這三個問題
所以之前也有寫在玫瑰社團
看到有人需要就一併貼過來了
>>>教你對付玫瑰永遠的敵人-葉螨(紅蜘蛛)<<<
一、簡介
葉螨,也就是俗稱的紅蜘蛛(實際上玫瑰的二點葉螨是偏黃色的),其體長只有0.5公釐,
比頭髮還要細,所以肉眼並不容易看到,在台灣,幾乎全年都是好發期,尤其是高溫乾旱
的天氣,可以說,只要是種植玫瑰的,甚至是任何植物,幾乎都逃不過葉螨的危害。
.
二、病徵
1.葉子有白色細小點狀褪色。
2.密度過高時,會有細小絲狀物的結網發生。
.
三、危害:
主要棲息在葉背造成危害,吸取植物汁液,這過程會破壞葉片細胞,形成白色斑點,最終
導致葉片黃化皺縮而落葉,「養玫先養葉」沒有健康的葉子就只有衰敗的植株,就像一個
營養不良的人特別容易生病甚至死亡。.
.
四、難以防治的原因
1.繁殖數量多又快
一隻雌螨每天可以產卵6-8顆,一生總共可以產下50-150顆,屁股比較大的甚至可以多達
700顆,而從卵變成大人平均只要7天,葉螨表示:「殺了一個我,還有千千萬萬的我」。
2.無法對葉螨趕盡殺絕
任何防治手段,假設撲殺了80%,那剩下20%會在短短幾天內,又會變成40%,造成惡性循
環無法根絕的狀況。
.
五、非農藥防治手段
1.葉面、葉背噴水
-葉蟎怕水,潮濕容易讓其生病死亡,進而控制族群密度 下降,並無法達到通殺的效果,
這也是為什麼,當螨害 情況嚴重時,噴水效果會變差的緣故。
.
-用水要小心併發其他的病菌害,尤其黑點往往隨著潮濕併發而來,盡量在白天上午烈日
出來前操作。
.
2.強力水沖+搓洗葉背
藉由搓洗的動作,讓葉螨脫離葉面,只要搓洗得夠確實,是會有防治效果的,但缺點就是
相當耗時耗力,而且如果有漏網之魚,效果就會變差。
.
3.葵無露
-窒息作用,接觸蟲體後使其氣孔阻塞窒息而死。
.
-油類必須接觸到蟲體才會有效果,所以防治藏在葉背隱密處的葉螨,要特別注意,沒噴
到或噴不完全則效果就差。
.
-油類最大的問題就是藥傷,濃度過低效果不佳,太高又有藥傷風險,尤其是夏天高溫要
特別注意,盡量依最高倍數開始試噴,且於下午3點後施用為佳。
.
-非農藥,所以不限實體農藥店才可販賣,目前市面上有現成的商品,優點是方便耐儲藏
,噴多少稀釋多少。
.
-自行調配,以葵花油9:洗碗精1的比例,攪拌均勻再加水稀釋200-500倍,需當日用完,
每隔3天噴灑效果最 佳。
.
-常見疑問
(1)一定要葵花油嗎?葵無露這名字中的葵就是葵花油,當初在研發時,試了各種油類後發
現葵花油效果最好,但其他食用油一樣還是可以替代,只是效果會減弱,而這個無字就是
無患子,因為油水會分離,所以需要乳化劑來幫助交融,而一般洗碗精中的界面活性劑,
就足夠扮演這腳色了。
.
(2)倍數問題,當初實際試驗數據得出200~500倍效果最佳,但玫瑰是特別容藥傷的植物,
建議先從500倍開始試噴較為穩當。
.
4.窄域油
同上,差別在窄域油依照法規必須登記成農藥,登記成農藥不代表有毒,如同蘇力菌也是
登記農藥,所以限農藥行才買的到,但窄域油對玫瑰的藥傷風險是高的,使用上要特別小
心。
.
5、植物油
-植物油是農試所專門研發出來針對葉螨的,專門農業單位研發的東西有一定的品質保障
及效果,且改善油類容易藥傷的問題,可以說是最安全的油類。
.
-植物油安全無毒,殺蟲機制一樣是窒息作用,所以一定要噴到蟲體且完整包覆才有完整
效用。
.
-油類產品的缺點,太重怕藥傷,太輕怕無效,即便是最安全的植物油,使用上也是要小
心,尤其玫瑰的新芽很脆弱,儘量避免中午高溫使用,真的擔心請先小規模試噴,目前許
多花友測試都是安全無虞的。
-詳情可參考先前測試的文章,
葉螨、薊馬、蚜蟲無毒防治新選擇-
植物油混方 https://bit.ly/2LxUCEt
.
6.苦楝油
-窒息作用,接觸蟲體後使其氣孔阻塞
-阻食作用,蟲會不想吃有噴過苦楝油的葉子,但僅對鱗翅目幼蟲(毛毛蟲)有效用,且所
含的印楝素需達一定濃度,才有明顯效用,但市面上苦楝油產品很多濃度都不 足。
-非農藥,所以不限實體農藥店才可販賣,故市面上有蠻多現成產品的,盡量選擇標榜有
印楝素。
.
7.酒精跟牛奶
所謂的偏方就是不一定每個人用都會有效,且沒有科學的實證跟實際的試驗數據,酒精跟
牛奶在防治葉螨上就是這個狀況,且酒精容易傷害到植物,牛奶則有臭味的問題,使用上
請自行斟酌。
.
8、竹醋液
沒有殺蟲功能,農改場實際試驗的數據,跟用清水防治葉螨是差不多的。
.
六、農藥推薦藥劑
-殺螨劑通常都是獨立出來的,也就是單一樣藥劑只對葉螨有效,但效果也會比較好,一
般來說防治率在85%左右,就算是效果良好的殺螨藥劑了,但如同前所述,葉螨的小強特
性,會讓這剩餘的15%族群又快速繁殖,這也是為什麼防治率特別高的特效藥,會這麼貴
及有效的原因。
.
1.特效藥
-必芬蟎(最新型的獨一無二藥劑)
安全的水懸劑型,目前市面上最貴最強的特效藥,250毫升售價約2000-2200,對葉蟎全生
長期皆有效,全新化合物無抗藥問題,蟎類接觸藥劑後,即會停止進食、運動及產卵,並
在48-72小時內死亡,且對蜜蜂、捕食蟎無害,尤其玫瑰以二點葉蟎居多,效果更好
.
2.一般藥劑
-賽芬蟎
前藥王,單獨作用機制適合輪藥,效果較慢,但殘效很長,耐雨性佳,施藥後約12小時藥
效開始發揮,殘效長達30~40天,降雨也不影響其藥效。
-芬佈賜
水懸劑型及粉劑皆不容易藥傷,有機錫劑除了對成蟎有效外,對殺蟲卵也有效果,但不夠
顯著,這支的特性是噴藥第3天後毒性才會開始發揮,所以藥的殘效期也是比一般藥劑來
得長,須注意的是氣溫22度以下毒性會減弱,尤其是15度以下,但整體來說,依舊是非常
優良的藥劑,且對人體也極低毒。
-得芬瑞
可與芬佈賜輪用,一樣對人體也屬低毒,缺點是目前只有一家廠商有,不易購得
.
3.葉螨避孕劑
-大部分的殺蟎藥對卵無效, 雞蛋就是雞蛋,在孵出變成小雞前,噴毒藥也只是毫無反應
就是個蛋,葉蟎也是,大部分的殺蟎藥對卵並無效果,這時候就需要像依殺
蟎、賜滅芬這類的生長調節藥劑,使卵無法孵出,幼螨無法長大,可以有效控制族群密度
,進而完全消滅葉蟎
.
-依殺蟎
水懸劑型不易藥傷,對卵及幼、若蟎有效,但對成蟎無效果,由於葉蟎繁衍下一代的速度
極快,使用這類藥劑可以降低族群密度,蟎害嚴重時,可額外一起施用,效果更好。
.
-賜派芬、
效果同上,差別在於對成螨不至於無效,但效果仍屬不顯著,另外多了避孕藥功能,會使
成螨產下的卵變空包彈。
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七、防治上的細節
1.「藥劑沒有確實噴在葉片上每個角落」
葉蟎喜歡躲在老葉的背部,比較厚實多汁跟口感清脆,講得我都想吸了,何況是葉蟎,另
外還有隱蔽性的問提,比方說還有內部枝葉茂盛處,因此不管是有機油類還是農藥防治,
一定要噴灑到葉蟎的身體上才會發生最大效果,幾個方向可以改進這問題:
.
(a)添加展著劑,讓藥劑發揮最大的效用,詳細說明可搜尋可見之前實驗文章
幫助噴藥更省時、省力、加倍效果--- 展著劑
https://tinyurl.com/y3e7cbxa
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(b)噴霧器的使用問題,噴出來的顆粒越細則效果越好,噴霧器推出液體的壓力不能太小
,否則內部隱密處不好讓藥劑完全到達
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2.「噴藥間隔不能過長,嚴重時必須連續噴數次」
葉蟎的一生,5-7天就可以完成,代表他的下一代也是5-7天就出現,所以防治上一定不能
間隔太久,一般建議農藥5-7天、有機的2-3天,至少連續2-4次以上為佳。
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3.「抗藥性的問題」
如上所述,下一代的快速產生,在物競天擇下,特別有抗藥性的基因會傳承下來,這也是
為什麼抗藥性在殺蟎藥上特別明顯,而目前市面上的藥劑,大部分都是超過十年甚至二十
年的老藥了,所以導致無法通殺的狀況,以下一樣提幾個方向改進:
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(a)新型特效藥,最新的劑型必芬蟎,目前市面上最新最貴最強的特效藥,對葉蟎全生長
期皆有效,全新的藥劑無老藥已存在的抗藥問題,蟎類接觸藥劑後,即會停止進食、運動
及產卵,並在48-72小時內死亡,且對蜜蜂、捕食蟎無害,在真的難處理時,可以考慮使
用,不過一樣要注意輪用,久了一樣會有抗藥性的問題。
.
(b)混藥,就是把2隻~3隻不同機制的葉蟎藥混合一起使用,估計政府農業單位跟學者看到
這段應該會直接關掉不看了,以我自己的非洲菊花田經驗,只要我那次只加一隻葉螨藥,
馬上密度就會高起來,更何況是嚴重難噴的時候,有些人會認為這是農藥店推銷藥劑的話
術,但在情況嚴重時,單憑一隻藥劑要完全壓制葉蟎,是有難度的,單隻藥劑防治率不會
是100%,甚至只有80%,用另一隻不同機制的去補足,以達到較好的效果。
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4.「殺蟎藥對卵無效」
雞蛋就是雞蛋,在孵出變成小雞前,噴毒藥給牠也毫無反應,葉蟎也是,大部分的殺蟎對
卵並無效果,竟算有,效果也不是100分的好,除非有額外添加依殺蟎、賜滅芬這類的生
長調節藥劑,使卵無法孵出,使成蟎不孕(但要注意殺不死成蟎,需配合一般殺成蟎藥)可
以有效控制族群密度,進而完全消滅葉蟎
.
八、
葉螨就像感情裂痕一樣,越晚處理,越難復元,在溫度昇高又少雨的季節一定要特別注意
,初期發生不一定會察覺到,所以提早噴藥或做好預防還是最重要的,大致說明如上,有
任何疑問或是詢問藥劑問題都歡迎私訊,謝謝大家。
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我是富奸義博。中略....。今後我將會努力讓它出到第10、第20集,所
以我一定不再喊累,也不逃跑,真的、呃……應該吧。
by <獵人第1集> 作者的話
富奸:我已經走到極限。
by <獵人第21集> 作者的話
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.33.81 (臺灣)
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