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在地老店一夕爆紅
強調只用黑豬，肉甜「 味重 」湯頭厚
料好價平品質穩定，特調味增豆瓣醬料有特色
連香菜都講究，薑絲為輔助
生腸脆彈，大腸軟爛
嘴巴肉切得厚實，紋理口感頗似牛腱
當日食運頗佳，整盤肝連都有連
那口口有肉有連的膠質和肌理口感
絕對堪稱肝連愛瑪仕
庶民小吃的講究版本
蘆洲不遠，值得試試
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#CCFoodie #CCFoodie美味無極限 @ 蘆洲大廟口切仔麵
🏆回訪率百分百！冠軍牛肉麵一吃入魂🏆
是什麼傳奇餐館，從市井小民到美食專家通通零負評？
「志明牛肉麵」發跡於北投，曾經屢次榮獲評鑑肯定，
在中山國中開設分店後聲名遠播，成為台北必吃經典！
招牌「紅燒三寶麵」嚴選牛筋、牛肚及牛肋條等部位，
各種Q彈、爽脆、軟嫩口感輪番登場，令人陷入瘋狂，
而湯頭則飄散濃烈的豆瓣醬氣息，舔光碗底剛好而已🤤
「紅油鮮蝦炒手」賣相超討喜，份量肥碩、皮薄餡多，
辣度隱隱約約在喉間流淌，瞬間酣暢淋漓、非常過癮🤪
「滷大腸」灑上蔥花、薑絲點綴，是搶戲的絕佳配角，
最後再以「黃金泡菜」收尾，整頓飯就兩個字：完美！
#rough99美食特派員
昨天回娘家，媽媽除了給我佛跳牆
還幫我買大腸，
因為我跟女兒都好愛薑絲炒大腸，
這道非常下飯跟下酒的料理，
相信大家也很喜歡，
所以分享我的做法給大家喔，
我覺得料理好吃的關鍵在於用心，
每個細節做得好，食材新鮮，
料理一定會好吃的,
薑絲炒大腸的食材如下
蔥段、薑絲、大腸、黃豆瓣醬、米酒、
蒜頭、辣椒🌶️、白醋、一點點糖
做法呢
大家看到我下面的影片，
我在剪肥腸的脂肪，
外面的熱炒店可不會像我們這樣剪，
但剪掉的肥脂真的很多，
剪掉再炒健康很多喔，
你們可以看看照片中剪了肥油
跟沒剪的差別照😊
再來就是準備一鍋熱水川燙大腸，
不需要太久，
大約一分鐘就好，只是要燙掉腥味而已，
燙好的大腸，起油鍋，
下薑絲、蔥段、蒜頭、辣椒炒出香氣
下大腸、黃豆瓣醬、一點點糖，
炒至熟快起鍋時在嗆白醋就完成囉！
然後就可以開一瓶啤酒🍻乾杯啦
材料:
250g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルートロール
100g 酸菜/Sauerkraut/たかな
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
20-30g 薑絲/Shredded ginger/千切り生姜
麵糊：
10g 麵粉/Flour/小麦粉
15ml 水 15ml/Water/水
調味料：
15g 豆瓣醬/Bean paste/豆板醤
10-15g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
60ml 水/Water/水
15ml 醋/Vinegar/酢
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