【薑蔥蟹炒米粉】雖然中秋將至,但高溫好像完全沒有停止的意思。香港有名的💧高濕度天氣,讓人感覺特別的焗束,加上這幾天☀️猛烈的陽光...連為食鬼也説熱到胃口大減(不會吧!我有聽錯嗎?😝) 。那好吧!既然悶熱到沒有飯癮,那我不如炒一客鮮味爆棚,抗沒有飯癮,增進食欲的【薑蔥蟹炒米粉】😁看看能不能醫好為食鬼~ 從烹調的途中已經不斷重複聽到有人大叫好香好香....結果:這道傳說中的家傳食療,不消十分鐘已給某某清光,😅説好的沒胃口...應該已一拼根治了!
。
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完!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅20無限,也在其Youtube影片中提到,薑蔥雪藏蟹 / 唔係鱈場蟹 / 唔會嘩一聲 / $30 Stir-fired Crab with Ginger and green Onion【20無限】 【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救 X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太...
薑蔥蟹 在 Goodbye HK, Hello UK Facebook 的最佳貼文
講飲講食最開心...之不過...
大家應該好清楚,英國歷史文化上對食嘅要求從來都唔高,加上唔係太平洋咁多海產種類,漁業嘅作業方式極之工業化,即係來來去去都係嗰十種八種海產大量捕捉。所以,所謂嘅地道海鮮離不開都係幾種魚, 龍蝦,蟹,魷魚等等,而且傳統整法都係嗰煎炸烚,唔好寄望好似香港、日本、台灣或者韓國咁。
作為英國最熱門嘅海邊旅遊區,Cornwall係有唔同嘅,出色或者特別嘅海鮮食店有好多,不過全部都要訂位,出名嘅起碼要早兩三個月訂枱。加上英國Lockdown啱啱先解封個幾月,咁呢啲預訂就外加幾個月,有啲誇張到一年前已經訂晒!
對於我一家三口臨時臨急嘅行程,因為無訂位,Sorry喇,全部都無食過嘅....咁點呢?
有兩個選擇,零要求只求食得飽嘅就就Fish and Chips或者外賣,仲要對住個海好浪漫咁食,另外就係揾一啲稍為有名氣,坐得舒服啲,但唔接受訂枱嘅餐廳排隊。要符合呢三個條件嘅十隻手指數得晒,結果兩晚都排咗成個鐘先有得食。
以香港人華人的胃嘅標準就唔洗講落去㗎喇,不過個人黎講,從來都唔會用呢個標準,因為食嘅係地道食材,文化同傳統,唔通去到地球每個角落都要係 蒜蓉開邊蒸龍蝦、 蒸條魚或者薑蔥蟹煲,炒碟芥蘭咩?
所以燒嘅龍蝦、 煎魚柳、白汁青口、蟹肉沙律或者三文治對我黎講係好味,而且揾咗一輪,排咗成個鐘之後就更加覺得係美食。
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薑蔥蟹 在 蔣怡Coco Chiang Facebook 的最讚貼文
白蘭地龍蝦汁蒸花蟹
花蟹 2 隻 (我這兩隻係中型)
薑蔥 少許
雞蛋 2 隻
龍蝦汁 3 湯匙
忌廉 2 湯匙 (或適量)
白蘭地2 湯匙
1。花蟹劏淨, 保留蟹蓋, 蟹身一開二, 蟹鉗拍裂備用。
2。 盤子裡放上兩隻蟹, 加薑蔥, 入鍋大火蒸10分鐘, 取出螃蟹保暖。棄掉薑蔥,蟹水留用。
3。 兩隻雞蛋打散,加入蟹水, 龍蝦湯, 等量的水, 2 湯匙左右的忌廉(可酌量), 1 湯匙白蘭地,然後攪勻,加鹽和胡椒調味。
4 。過篩後倒入蒸蟹的盤子, 中火, 鍋蓋留一條縫, 蒸8分鐘左右至剛剛凝固。 放回螃蟹, 熄火加蓋焗2 分鐘。
5 。 撒上剩下的一湯匙白蘭地, 上桌。
🌟如不喜歡太重酒味, 可淋少許白色balsamic醋或檸檬汁代替。
🌟蒸螃蟹的時間取決於蟹的大小。
🌟龍蝦汁的做法之前有介紹, 用虾頭蝦殼就得, 不一定用龍蝦。
🌟蛋液與其他液體的比例大約1:2
#crab #steam #seafood #lobsterstock #brandy #下酒菜 #下飯菜 #chefcoco
薑蔥蟹 在 20無限 Youtube 的最佳貼文
薑蔥雪藏蟹 / 唔係鱈場蟹 / 唔會嘩一聲 / $30 Stir-fired Crab with Ginger and green Onion【20無限】
【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
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