薑汁撞奶可說是最親民的份子料理,只有兩種食材,牛奶和老薑汁,完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。比豆花還要水嫩,吹彈可破,用吸管不費力地滑溜入口,比奶酪更嫩,帶薑味的東方 Panna Cotta
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#比豆花還要水嫩的薑汁撞奶
#吹彈可破
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薑 汁 撞奶 秘訣 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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薑 汁 撞奶 秘訣 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
#gingermilkcurd #薑汁接奶 #分子料理
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薑汁撞奶可說是最親民的份子料理,只有兩種食材,牛奶和老薑汁,完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。薑含有蛋白酶,能與牛奶內的蛋白質發生化學反應,使牛奶凝固。只要撞在一起,就能做出比豆花還要水嫩,吹彈可破,用吸管不費力地滑溜入口,比奶酪更嫩,帶薑味的東方 Panna Cotta
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