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鬼月靈異故事繼續說！
三毛在〈寂地〉描述：「臉狺這種東西以前很多，是一種居住在大漠裡的鬼魅，哈薩尼亞語也解釋成『靈魂』，他們住在沙地綠洲的樹叢裡，後來綠洲越來越少了，臉狺就往南邊移，這幾十年來，西屬撒哈拉，只聽說有一個住著，就是姓穆德那一族的墓地的地方，以後大家就臉狺臉狺的叫著，鬼魅和墓地都用了同一個名字。」
三毛所謂的「臉狺」，可以對應伊斯蘭裡的什麼概念呢？
歡迎訂閱唷，３Ｑ～！
【西班牙夏季美食 ～ Rebujito】
前幾天寫雪莉酒是有用意的，因為，在講 Rebujito （發音：雷布希多）之前要先講雪莉酒，特別是菲諾酒（fino）跟曼薩尼亞酒（manzanilla）😜
Rebujito 是西班牙南部常見的調酒，是塞維亞春會等重要節慶上最有名的美食之一，由菲諾酒（fino）或曼薩尼亞酒（manzanilla）加上檸檬味汽水例如雪碧 Sprite 或七喜 7Up、冰塊以及幾片留蘭香（綠薄荷）的葉子而成，正常比例是 1/3 的酒，2/3 的汽水。
幾年前，我在雪莉酒產地 Jerez 參加馬節（Feria del Caballo），就在雪莉大廠 Tío Pepe 的棚子裡用餐，他們直接放幾瓶菲諾酒（fino）跟一大壺雪碧在桌上，讓大家自己調 Rebujito。當我想喝飲料時，不知道團員已直接把一整瓶菲諾酒（fino）倒入那一壺雪碧裡面，還以為那一壺只是雪碧而已，就拿那一壺已調好的、酒精比例比普通 Rebujito 還要高的 Rebujito（以為是雪碧）倒入杯中，再加一點菲諾酒（fino），喝了兩杯後，開始暈暈的，接下來在馬節拍的影片，全是搖晃晃地 ..... 因為暈得有點失去平衡感了。
在這裡附上 youtube 上的 Rebujito 食譜：
https://youtu.be/x6dOikHTDuI
https://youtu.be/cplIaVqoB4M
https://youtu.be/O9RP2c9SYMc
有沒有人試著在家做做看？要不要分享照片？
因為甜甜的，容易喝多，最後一定會暈暈的喔！
導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400
照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯
#美食 #食譜 #西班牙料理 #Rebujito
【西班牙，不只海鮮飯 ～ 雪莉酒】
又到了採收釀酒葡萄（西文 Vendimia）的季節了，今天就趁機跟大家分享西班牙南部最有名的雪莉酒。
關於雪莉酒的幾個基本常識：
1️⃣ 雪莉酒受到原產地命名保護制度（Denominación de Origen Protegida）的保護：DOP Jerez-Xérès-Sherry
2️⃣ 雪莉酒只產於安達魯西亞的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 三地之間。
3️⃣ 雪莉酒採用麝香葡萄（Moscatel）、Palomino 及 Pedro Ximénez 三個品種的葡萄釀造。
4️⃣ 雪莉酒以索雷拉陳釀系統方式釀造（見留言照片）。因其獨特的酵母菌，葡萄汁的糖分發酵後仍能繼續發酵，形成酵母薄膜（稱為酒花 Flor del Vino）（見留言照片），一方面與酒液繼續產生作用，也防止酒液跟空氣接觸而氧化，因而賦予雪莉酒豐富特殊風味。
5️⃣ 雪莉酒種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，從侍酒師的角度來看，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。
6️⃣ 雪莉酒可以細分為：
🍇高度酒（Generosos），又分為：
🍷 菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。
🍷 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。
🍷 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。
🍷 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。
🍷 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。
🍇自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為：
🍷 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡萄釀造的自然甜酒。
🍷 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。
🍇高度烈酒（Generosos de Licor）又分為：
🍷 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。
🍷 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。
🍷 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。
因為雪利酒有分索雷拉的陳釀年份，酒瓶上會有特別標示，VOS 是超過20 年的，VORS 是超過 30 年的。
我個人最愛的是超過 30 年的 VORS 的 Pedro Ximénez，很純很甜而且不膩，搭配味道濃郁的綿羊乳製作的 cheesecake，真是天下美味！
你喝過雪利酒嗎？喝過哪一種？
導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
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照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #雪莉酒
弟1265部《馬拉薩尼亞32號陰宅 / 马拉萨尼亚32号鬼宅 / 32 Malasana Street》我是谷阿莫的主頻道，影片主要會在這邊更新，若是主頻道出問題，可以去其他頻道觀看。
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我是谷阿莫，very good的阿莫，科科，來這邊只是聽我說一個我喜歡的故事，我不評論原始故事背後的含意或導演拍攝的用意，因為那些東西每個人都有不同的看法，有空還是要自己去看原創故事喔，謝謝。
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今天的視頻是周六早上從做便當到做晚飯的地方拍攝的。
因為視頻總是太長～～～～，
所以今天特別以便當中的高湯蛋捲和晚飯時的茄子拉薩尼亞為中心編輯了。
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞
Music：
ひとときの静寂
小雨のアンニュイ
10℃
blue
Night Running
Old_Tape_Memory
Just Stay - Aakash Gandhi
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