🍴Basmati "印度皇"
🔍上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
-----
好耐之前同舊同事黎過食午餐，尤記得餐廳午市時間窗邊位採光十足，座位環境寬闊好坐，食物質素亦是不俗，今晚心血來潮突然想食印菜，就再次過黎拜訪一下。
🍴Pani puri $88
波波狀炸米餅香脆可口，中間釀滿凍食嘅薯仔，倒上少少透橙色嘅微酸微甜薄荷汁，整體口感層次多變，頗有特色，而且有得倒汁又幾好玩😆，未試過的話，幾值得一試。
🍴Aloo gobi $78
🧅洋蔥、🥕紅蘿蔔、🥔薯仔及椰菜花均煮得非常軟腍，咖哩味中略帶椰香，當中尤愛粉綿薯仔，入味非常，令人欲罷不能。
🍴Fish Makhani $88
Makhani即奶油汁，唔食辣又愛咖喱的話，這款較為香甜嘅咖喱口味會係唔錯嘅選擇。魚肉有經炸過再煮，雖不易散開，不過炸皮略厚，食落咬感顯得過於厚實，唔炸用煎可能會更為合適。
🍴Green onion naan $29
有咖喱點可以冇烤餅，呢款佈滿香蔥嘅烤餅質感綿密有致，帶青蔥香氣，而且盛載嘅盤中細心地鋪有吸油紙吸油，令薄餅質感乾爽。
🍴Garlic chicken $96
全晚最驚艷嘅食物。雞件無骨且極度嫩滑，調味濃淡平衡得當，雞肉下面亦擺放咗好多蔬菜 有紅蘿蔔，洋蔥同雜菜絲等等，吸曬d油份，食落唔會感覺油膩。
🍸青檸礦泉水$42/🥭芒果酸奶$37
前者清新解膩，同濃味印度菜非常合拍，後者酸甜開胃，質感細滑，可惜甜度較高，未必適合一般香港人口味，如果有興趣試，建議order時候要求少甜。
-----
👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
-----
#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowsheungwan
薯餅散開 在 Re: [問題] 馬鈴薯煎餅有什麼需要注意的細節嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《VVinSaber (就說姊姊好可愛)》之銘言：
: 如題
: 昨天感嘆冬天真奇妙 馬鈴薯放一陣子竟然還沒有發芽
: 然後想起前陣子看了戈登的影片，跟老媽建議不如拿來做馬鈴薯餅看看
: 本來是打算今天來做看看不過急性子的人昨天就搶先試做，但老實說蠻失敗的，破碎的很
: 嚴重沒有成形。
: 她是說少加了麵粉的緣故，但我看了其他幾篇有關薯餅的影音，發現也沒人在加麵粉，我自己
: 直觀認為內含的澱粉在擠掉水分之後就有足夠的黏性了
: 因為材料還有剩，所以我打算換我來試作看看，想請問版上有經驗的大家有什麼細節要注
: 意的嗎?
: 我想做出漂亮的煎餅>"<
純粹分享我自己的經驗~因為這道菜 一個星期大概有3天會出現在我家早餐~
因為我女友 跟 狗兒子都特愛吃~(我家柴柴超愛吃薯餅~)
剛剛我特地去看了 戈登 的 影片 坦白說我覺得我做出來的跟他不太一樣歐
他那個怎麼有點像西班牙薯餅~
但我確定我做的是 美式薯餅
首先 馬鈴薯刨絲~ (刨絲完 就會有黏性了)
再來下鍋去煎~
(這個步驟的重點是,
1,油要稍微多一點點,馬鈴薯會吸油
2,把 馬鈴薯 鋪成 薄薄的一層,甚至有點空隙都無所謂~讓 他 有點連結的感覺就好
如果這個地方你不是薄薄一層,會有一種狀況,你表層已經結塊了 黏在一起
但是沒有直接跟鍋子接觸的面 還是散開的~就不會黏 在一起成型
(這邊我煎的習慣是 中火2分鐘,轉大火30秒 ,然後翻面
重複同樣的步驟 在一次中火2分鐘,大火30秒
(我的中火跟大火是你瓦斯爐火力上面2顆火跟3顆火)
後面的大火30秒會讓表層酥脆 ,如果沒有這個步驟 還是會容易散開~
但有的人會覺得稍微過焦,可以自己調整成10秒或者20秒~)
然後就可以起鍋了~
不過 這道菜的火侯 跟 一開始那個薄薄的 確實需要花一點時間去練習
我自己當初做過很多次火力不夠不成形 結果整個薯餅口感超油
也有不夠薄 所以整個散掉~
也做過從頭到尾大火 結果整個燒焦的狀況~
那上面是我自己現在固定用的時間~給你參考看看~
搭配 番茄醬 是我家老婆跟小孩永遠覺得吃不夠的一道早餐菜色~
ps:建議要煎之前才把馬鈴薯刨絲~
因為刨成絲之後 馬鈴薯 會快速氧化變成紅土色~味道也會有所差別~
--
認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517340493.A.D34.html
... <看更多>
相關內容