用藕粉取代葛粉，誤打誤撞，做出百分百純 #藕粉丸子，日前公布了做法和心得，就有聽眾告訴我魏瓔珞吃了七碗。
猛然記起「延禧攻略」中，瓔珞在高貴妃面前裝傻而吃了七碗藕粉丸子的情節。
我的藕粉丸子比較簡單，裡面沒包餡，外皮也沒加糯米粉，就是純藕粉搓圓，你要稱呼它波霸藕圓也可以。
第一篇藕粉丸子的文章：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/340473287436163/?d=n
生津清熱的藕粉很適合夏天，顏色又很美，藕粉丸子很像一個個粉紅泡泡。
幾年前到中國南方採訪，吃到一種藕粉丸子，做法像元宵，拌有各種堅果的甜餡藉由沾水裹粉，一次次重覆把藕粉變外皮，由於藕粉是細片狀而非粉末，口感非常好，保師傅說他的師叔，川揚點心名廚王玉璋，也曾做過類似但更精緻的點心。
上網搜尋，才知道受延禧攻略影響，出現了不同復刻板的藕粉丸子，由於劇中魏瓔珞吃的藕粉丸子是白色的，所以有人依湯圓的做法，在糯米粉中加了一點點藕粉，就說是藕粉丸子，這種手法實在有點瞎，藕粉的色香味全被掩蓋了，還藕個什麼東東？
另外，也有聽眾照我的食譜做藕粉丸子，但無論怎麼煮都硬邦邦，丸子一點也沒長大變美，最後他承認沒用100度C的熱水燙藕粉，也有人問我藕粉和熱水的比例是多少？所以我今天重做一次，秤出藕粉1沸水2的比例，讓大家更容易操作。
今天應該要好心情，美國贈送中華民國的疫苗加三倍安抵台灣，雖然我還是打不到，但仍開心社會壓力頓減，但又看到蔡英文竟然第一時間發文哀悼拜登老死的狗狗，突然之間感到很悲傷，五百多條人命，總統有一一發文或是致電哀悼嗎？還是她跟拜登的狗很熟，我們不知道？
送上藕粉丸子，雖然它沒有料，卻是百分之百台灣藕粉製作，不需要用白色粉飾，真實無偽，因為真心最美。
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藕粉丸子 在 [食譜] 不宮鬥，鬥美食-藕粉丸子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近清廷劇正夯，其中延禧攻略跟如懿傳更是必追神劇，雖然跟流行有一些不好意思，但老實說，看古代宮鬥劇的樂趣之一，就是看看有沒有甚麼花開富貴魚，玉笛誰家聽落梅之類的有趣名號，雖然有時看到一些古老的菜名一頭霧水的時候，還是會對於那些古老失傳的名菜感到惋惜。
有時，是因為傳子不傳女的習俗，這是當時的社會風氣，我也不好多說甚麼，但比較令人無奈的就是有一些藏一手的師傅，這代藏一手，下代再藏兩手，隨著時間流傳呢，就慢慢的失去了許多料理的本質特色。很是可惜
希望大家都能當個不藏一手的好大廚囉！
話不多說先上圖
影音版食譜：
https://www.youtube.com/watch?v=2zInxq1Tlow
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食材準備
#藕粉丸子
蓮藕粉-30克
糯米粉-30克
熱水-35克
白糖-5克
*藕羹
黑糖-5克
熱水-100克
蓮藕粉7克
料理步驟
Step.1
首先，在鋼盆裡放入糯米粉，糖並加入熱水35克攪拌至柔軟，接著放入蓮藕粉揉壓成團。
Step.2
捏成湯圓狀，每顆約10克左右。
Step.3
煮一鍋熱水，水滾後把剛準備好的丸子倒入，浮起後再煮3分鐘即可撈起備用。
Step.4
準備100cc的滾水，加入黑糖攪拌均勻後，慢慢加入蓮藕粉7克不斷攪拌至濃稠，接著放入備好的丸子就大功告成囉。
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