鮮蘋果戚風蛋糕-我喜歡嚐試不同口味戚風 一樣鬆軟濕潤～鬆軟到蛋糕邊快塌了@@～
8吋不防沾分離模配方：
蛋白霜-蛋白5個（選大顆一點 含殼重63g-66g左右 ），細砂糖55g，白醋或檸檬汁1小匙
蛋麵糊-蛋黃5個（選大顆一點 含殼重63g-66g左右），植物油15-30g，在來米或玉米粉20g，低筋麵粉70g，新鮮蘋果打泥取70g，鮮奶10g
做法：
蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），粉類一起過篩，先將蛋黃攪拌約1分鐘，依續加入植物油混合均勻，加入新鮮蘋果泥和鮮奶混合，過篩的粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。
蛋白中速打出粗泡 加入白醋和一半的糖～高速打至蛋白霜開始變細～加入剩下的糖 高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜 用低速續打25秒 讓氣孔細一點～然後取1／3和蛋黃糊切拌勻後～倒回蛋白霜鍋切拌輕柔快速混合～
倒入模具抹平後～提起輕敲桌面3下～入烤箱～
我的烤溫：放入已預熱150度烤箱～10分鐘150度 拿出劃線 再放回 烤溫改140度40分鐘 竹籤插入無沾黏 出爐 從30cm處摔到桌面上後～馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分）每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間～如抓不到自家烤溫～最好備溫度計依照carol老師的烤溫～
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