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#台中 #千張 #豆皮 #辣條
晴記蘭州手工拉麵館
在台中沙鹿
遇見台灣少見的"千張"
可以叫千張豆皮 或 干豆腐
這家平時是製作蘭州手工拉麵店
店休時也手工製作千張
而且是使用中國傳統製作方法
洗豆浸泡8小時，打成豆漿
再反覆澆灌豆漿 ，覆蓋擠壓
擠壓水分6小時後取出
切成條狀後，拌上辣子
就是噴香有勁的"辣條"
好吃又順口，在中國是最受歡迎的零嘴
手工產出是一趟艱辛的旅程
用心製作的美味，必須捧場
店家有網購跟蝦皮賣場，可連絡以下官
https://www.facebook.com/NortheastRichMaMaPastaMuseum/
店家: 晴記蘭州手工拉麵館
電話: 04 2662 3992
地址:台中市沙鹿區成功東街50號
Hand Pulled Noodles Master/手工拉麵達人, 拉麵製作-Taiwanese Food (Lanzhou Ramen)
👉 https://reurl.cc/OqE483
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Lanzhou Beef Hand Pulled Noodles/蘭州拉麵- Chinese ramen-Taiwanese Food
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台灣1001個故事-20191201分集大綱：
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https://youtu.be/Z4deO-xvz_8
part4：【台中騎樓小餐館 用親情烹煮創意麵食】
https://youtu.be/kpk3eKBK7DY
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蘭州拉麵台中 在 [茶食記]麵條QQ。蘭州手工拉麵專賣店@台中漢口- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：蘭州手工拉麵專賣店
地址：台中市漢口路四段250號
電話：04-22352129
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小茶好讀版：https://irobot0820.pixnet.net/blog/post/27975680
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愛吃麵的小茶無時無刻會看看路上到底哪有好吃的麵
不管是細麵。粗麵。卷麵只要好吃，小茶都會"順路"過去吃
這次要分享的就是有QQ麵的「蘭州手工拉麵專賣店」
這家店雖然離小茶家不算遠，不過因為不太常走漢口路回家
所以來光臨的機會不算太多，但是有個很重要的是要提醒大家唷!
這家店「每月10 .20 .30日」都是公休日
小小一家店，算一算大概就20來個位子，沒特別的裝備
簡簡單單的桌椅，當然最重要的是上面那面紅色的牌子!!
告訴大家賣的是「拉麵~蘭州手工拉麵」
附上大大的「菜單」給大家看：
最基本的「蘭州麵食」還有「餛飩系列」，當然也少不了「飯類」等
而店內的魯味等等都可以直接點在菜單上!不需要到臺前去點
簡單的小店就不多聊，馬上上菜!
首先「雞胗」$30
店內上桌前除了會再切上幾刀後，讓客人方便入口
而且會稍微「川燙」後才上桌，所以吃起來的口感會軟Q 許多
來這還滿喜歡點上這一道，算是愛吃雞胗的小茶喜歡他脆脆的口感
但是有一些店家是直接冷盤上桌，但有些前處理時可能熟過頭
所以有時口感就會變很硬，川燙一下也算是不錯的料理方法唷!
「百頁豆腐$15。米血糕$20」
店內的小菜基本上就是以「魯味」的做法為基本
除了像雞胗一樣上桌前川燙外，小茶點的豆腐和米血也一樣
而且會加上少許的「醬油膏」還會放上微辣的「酸菜」
但是小茶來店裡的習慣都會麻煩老闆先不要加醬，因為醬算滿鹹的
所以另外放小碟中，加一點小辣酸菜沾點醬油膏，值得推薦的吃法
「紅燒牛肉拉麵」$65
來到店內當然少不了要吃麵!!，就點上了一碗紅燒湯底的牛肉麵
湯色看起來雖然滿重的，不過喝起來湯頭其實滿薄的
而且上桌前已經加入酸菜在裡面，整體來說紅燒湯底不是特別明顯
夾上一口牛肉，牛肉也帶一點筋，吃起來算是滿彈Q
比起湯頭，紅燒味道明顯一些，也不會燉過熟，吃起來不會太柴
吃完了肉以後當然重點「麵條」大口一吸
麵是屬於「粗圓麵」，大概約有0.3~0.4公分粗
吃在嘴裡很有咬勁，老闆煮麵的功力還算不錯，麵心熟度剛好
不過小茶好奇的是：蘭州手工拉麵真的是這樣嗎!?
必竟店家不是現點現做的拉麵，雖然口感和咬感都還滿不錯的
但這樣類似的麵條算是滿常見的，讓小茶每次吃都很好奇
真正的「蘭州拉麵」到底是什麼樣!? 有機會一定要去大陸嚐嚐
幾次之後小茶到店內最常點的「乾。肉燥拉麵」$40
為什麼會說後來小茶都最常點上這一道麵點呢，原因很簡單
QQ粗麵的口感算是滿吸引小茶，後來到店內用餐
算是對所搭配的湯頭或是配料特別感興趣
所以就會點上最簡單的「乾麵」再配上一些魯味，簡單完成我的晚餐
PHOTO[蘭州拉麵專賣!! 菜單不放過]
https://irobot0820.pixnet.net/album/set/15249557
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