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東華川府重慶老火鍋,聘請重慶特級廚師
煉製麻辣鍋底,鮮、香、麻的道地川味~
以全牛油為基底,不加一滴水更能鎖住食材的馨香與美味💕
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必點的八卦鴛鴦鍋,老火鍋紅湯、大骨白湯雙重美味一次滿足👌
吃鍋想解辣,只要沾著特製蘸沾醬就能減辣70%唷!
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吃重慶火鍋不能錯過內臟類☝️
腰肝雙拼可是店裡的招牌,吃起來香脆有勁,讓人越吃越上癮!
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咀嚼中還有帶有椒麻香,超正點!
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想吃正宗老四川麻辣鍋,不用飛重慶✈️
來東華川府重慶老火鍋,絕對能滿足嗜辣的您😉
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📍東華川府重慶老火鍋
地址:板橋區縣民大道二段112號
訂位專線:(02)2962-5001
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬天特別讓人喜歡吃香喝辣,但市面的辣椒油的香辣不是人人都合心意,最理想還是自製。加點可以讓辣椒油帶點麻,香辣層次更豐富。做的時候如果把辣椒炸過火,油色便發黑,分次加入辣椒粉可以令色澤更鮮明吸引。除了用來作蘸食的醬料,也可以挖一點做湯底,同樣風味十足。 材料 粗辣椒粉3湯匙 幼辣椒粉1湯匙 芝麻1湯...
蘸沾 在 北海道妞遊日本 Facebook 的最讚貼文
除了生魚片和壽司之外,天婦羅絕對是日本料理的重要班底啊~天婦羅!天婦羅!天婦羅!(很重要所以講三次)
不管是平價食堂還是高檔料亭,炸物天婦羅不管出現在哪都沒有違和感。
但如此被視為理所當然的日本料理,竟然不是從日本發跡的!
天婦羅大概是跟鐵炮差不多時間從葡萄牙傳入日本的,當時從南蠻(經由東南亞航海來的葡萄牙人和西班牙人當時被稱為南蠻人)傳入的新料理方式所做出的料理被稱為南蠻料理(好像繞口令XD)
不過傳入的時候,因為油當時算是貴重物品,可是炸天婦羅要用掉大量的油,對當時的人民來說實在太奢侈了,所以並沒有普及。
後來到了江戶時代才流行起來,為了不弄髒手,大家開始會在攤販用竹籤插起天婦羅來吃。
江戶時代後期,天婦羅也開始出現在高級料亭。
而且天婦羅也有關東風和關西風(關東和關西不管在哪都要打對台就是了🤣)
關東風會拿魚之類的食材,裹上加蛋的麵衣,再用高溫的胡麻油炸,然後蘸沾醬和白蘿蔔泥一起吃(我個人超愛白蘿蔔泥的🤤🤤🤤)
關西風比較偏向使用蔬菜,裹上小麥粉作的麵衣,用低溫的沙拉油炸過之後,再沾點鹽來吃。
不過現在誰管那麼多關東風還是關西風啊!重點就是好吃就好囉!
這間的天婦羅還搭配吃到飽的明太子呢!
蘸沾 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
麻辣椒油,除咗加落粉麵度之外,直接加埋雞湯,都可以整到個麻辣湯底㗎~
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冬天特別讓人喜歡吃香喝辣,但市面的辣椒油的香辣不是人人都合心意,最理想還是自製。加點可以讓辣椒油帶點麻,香辣層次更豐富。做的時候如果把辣椒炸過火,油色便發黑,分次加入辣椒粉可以令色澤更鮮明吸引。除了用來作蘸食的醬料,也可以挖一點做湯底,同樣風味十足。
材料
粗辣椒粉3湯匙
幼辣椒粉1湯匙
芝麻1湯匙
花椒1茶匙
油80毫升
葱段1條
八角1粒
鹽1茶匙
做法
1. 花椒放入密實袋,用檊麵棍碾碎一些。
2. 粗辣椒粉、芝麻和花椒加鹽,在耐高溫碗拌匀。
3. 油加葱和八角中細火燒滾冒煙。離火十秒。
4. 趁熱把油倒入耐熱碗中。
5. 放三分鐘,感覺碗微燙,放⅓份幼辣椒粉,再等三分鐘,放⅓份幼辣椒粉,再等兩分鐘,放剩餘的辣椒粉,拌勻。
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