#韓食一餐
正常回到公司上班後,結束了差點變大廚的生活,不過假日還是喜歡自己開個火,這一餐,來點韓味。
🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後,就一直想煮給家人試試,五花肉的變化式,除了魯肉、蒜泥醬油白切肉,還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式,將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水,慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜,以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材,以調理汁打勻調配;如果懶得打,我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過,加上買來的泡菜、生菜,塞滿整嘴,有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠,豐富層次口感。
🍜 韓式炒雜菜
這一道,其實不難,但就是在食材前置準備時要多點耐心,一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時,等待的過程,將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜,不過夏天不好買,用空心菜替代了)炒熟;牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後,加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋,用平底鍋煎成薄薄一片,然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後,以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過,最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問,不就炒冬粉,魔鬼藏在細節裡,口感、調味、香氣仍有不同,濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道,這是韓國人日常餐桌的常備菜。
🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例,以及韓國辣椒粉、蒜末炒香,加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻,接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽,煮到湯滾即可。一不小心,料好像有點放太多,算了,自己吃的,澎湃點囉~
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#未滿十八歲請勿飲酒🔞 #喝酒請勿開車🈲️
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody,也在其Youtube影片中提到,想看甚麼料理也歡迎在底下留言喔 喜歡請訂閱喔: https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw?view_as=subscriber instagram: https://www.instagram.com/woodywoody3...
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明天端午節🐲,你們吃肉粽了嗎?
吃膩肉粽的話,配點泡菜或涼菜是很解膩的搭配!
🔥前陣子很紅的 #雪碧蘿蔔 ,趁這次端午自己來做看看,配著夏天吃,涼爽超解膩,你們也趕快自己做做看👋
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🔳食譜這邊⬇️
▪️白蘿蔔一條
▪️雪碧一罐(小)
▪️細砂糖約10~15公克
▪️鹽巴約5公克
▪️白醋三大湯匙
※準備一個玻璃容器
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🔳料理步驟⬇️
1️⃣把白蘿蔔刨成一片片的薄片。
2️⃣取一大匙的鹽巴將白蘿蔔片輕輕抓醃一下,
放大約十分鐘左右,用白開水沖洗淨,水份瀝乾。
3️⃣蘿蔔放在玻璃容器中,加入糖和鹽。
4️⃣再把醋和雪碧都倒進去,雪碧至少要淹蓋過食材。
5️⃣蓋上蓋子以後,放冰箱冷藏兩個小時就能入味
#端午節快樂 #肉粽 #解膩 #泡菜 #涼菜 #自煮 #疫情 #好料理
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編編不禁想到可樂雞翅🤣
【護肝專欄】https://bit.ly/3cQAXw4
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材料:
白飯 200克
細蘆筍 50克
紅蘿蔔 50克
香菇 2朵
小黃瓜 1根
牛肉片 200克
雞蛋 1顆
泡菜 30克
起司絲 30克
鹽巴 1茶匙
胡椒 4克
醬油 2.5大匙
糖 1大匙
韓式辣醬 1大匙
雪碧 50毫升
米酒 1茶匙
做法:
1.紅蘿蔔 小黃瓜切絲
2.香菇切片 細蘆筍切段
3.小黃瓜泡雪碧醃製備用
4.牛肉用0.5大匙醬油與米酒醃製
5.細蘆筍燙熟備用
6.香菇炒熟後 用鹽巴與1克胡椒胡椒調味
7.紅蘿蔔絲炒熟備用
8.牛肉炒熟 加入2大匙醬油 糖調味
9.加入3克胡椒調味 加入起司絲
10.蛋煎熟備用
11.盤中放上白飯 旁邊擺上其他的料
12.白飯放上韓式辣醬 放上煎蛋
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特別爽脆的泡菜!?
材料:
2 蘿蔔,5湯匙粗鹽,1雪碧,1包蔥
醃料醬:1.5Cup韓國辣椒片,2湯匙鹽漬蝦,5湯匙鳳尾魚醬,3湯匙蒜茸,1個蘋果,1個洋蔥,3湯匙梅子醬,米粉混合粉(3湯匙米粉,3Cup水)
做法:
1.將2蘿蔔切成小塊,放入大碗中。
2.將5湯匙鹽和1雪碧放入蘿蔔中,靜置1小時。
3.將3湯匙米粉,3杯水放入鍋中煮沸至濃稠。
4.將1個洋蔥,1個蘋果,2湯匙鹽漬蝦放入攪拌機中攪拌均勻。
5.取出從水,混合1.5杯韓國辣椒片。 然後將混合洋蔥混合物,米粉混合物和其餘的醃汁(5湯匙鳳尾魚醬,3湯匙蒜茸,3湯匙梅子醬)。
6.將1包蔥花放入蘿蔔混合物中,攪拌均勻。
7.將蘿蔔泡菜放入容器中並發酵,完成!
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蘿蔔泡菜雪碧 在 下飯又消暑!嚇一跳的秘密武器,第一次醃蘿蔔就成功! 的推薦與評價
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「私房小菜醃 蘿蔔 」 材料:白醋150CC、水150CC、 雪碧 80CC、白砂糖100g、鹽1/2匙、檸檬皮少許、白 蘿蔔 一條、小米辣作法:步驟1:將白 蘿蔔 切成丁狀備用 ... ... <看更多>
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試做了這個~
醃了幾天之後想到有很多用不完的小黃瓜,就如法炮製,
可是泡了一週左右小黃瓜開始慢慢變黃變得不脆,
吃起來味道好像也不是一開始的輕甜帶酸,
想問問這是什麼情況呢?
是說泡到入味之後就應該夾出來存放,
還是單純是蔬菜本身的問題,小黃瓜不適合泡著太久?
......還是它壞了?
※ 引述《winnijo (小喬)》之銘言:
圖文網誌版 https://blog.xuite.net/winnijo/wretch/240742200
在韓國吃韓式炸雞的時候一定會有一份白蘿蔔,清爽解膩,這次找到很簡單的食譜,
剛好又有一條白蘿蔔,就決定馬上試一試。
首先是把白蘿蔔削皮、切成小丁。
醬汁比例是水:白醋:白糖=3:1:1,最後還要加一點鹽。
水先煮開,然後加入白醋、白糖、鹽(看比例,如果1是一杯洗米水杯的量,大概三小匙
鹽,可以看喜好自己增減)
我沒有白糖,直接用二砂,這樣顏色會深一點,喜歡純白色的話要用白糖比較好。
另外我的白醋分量不夠了,所以我還放了一點梅子醋補足分量(就會有一點淡淡的梅香)。
我在找到的配方之外自己加了一點點純米霖(穀盛的,約一小茶匙,會讓香氣更有厚度)。
糖融化之後就可以關火,然後把白蘿蔔塊丟進去。完成!
接下來放涼以後,就可以直接放進樂扣盒冰冰箱了,放一天就可以吃啦~
(全程不用取出白蘿蔔,一起放涼,然後連湯汁一起放進樂扣,湯汁至少要能蓋過白蘿蔔)
我實際吃的時候放了兩天,味道很好,酸度、脆度都有,跟在韓國吃到的很像~,
放冰箱應該可以放個一兩個禮拜,吃粥、吃麵、吃飯都可以配,是很方便的小菜~
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