不准買一送一！8年咖啡店老闆曝營業2大禁忌！
#西編：超詳細的開店預算解說，可以直接從1:49開始！
影片授權： 虎記商行
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#咖啡店 #禁忌 #買一送一 #財經燒話題
虎 記 商行 老闆 在 東森財經 Facebook 的精選貼文
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虎 記 商行 老闆 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
前陣子響應了幾個寫字朋友的小型共寫計劃，以「#家族餐桌上最難忘的飲食風景」各自為題，自由書寫記憶，彼此交流，擴展對生活的想像，並用文字將過程留下，也可嘗試去將味道復刻，像不像，總有幾分樣，透過準備過程，持續對自己探索與認同。
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剛好清明將至，對我，最直接連結的，就是不管來自父系或母系家族，餐桌上都曾經出現過自備澎湃菜料包潤餅的場景（之前簡單分享過）。潤餅涼寒，但心意燒暖，如今已離世的阿嬤與外婆，都是用整桌好菜框住家人感情的高手，祂們精湛的大菜手藝我沒學到，但備備潤餅料感覺還行，因此今年獨自嘗試，看能否把潤餅餐桌完整還原。
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首先，必先上菜市，找熟識老闆訂妥春捲皮，然後過節前才來速速領取。攤位只賣全麥口味，一斤半，現砌的，夠四到五個人吃，剛拿到手，熱燙著，還能清楚感受到餅皮裡飽滿水份帶來的彈性正連同熱氣穿過掌心，回家後，要先耐性一片片摺成扇形，疊好，這樣要包的時候才不會「黏奏會」。
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有幾樣攤頭少有但家常版必定會在我家出現的菜料，這次也都備起來。第一樣是 #皇帝豆，當令，簡單燴過就美味，也可加點木耳增色，用類似的虎豆來取代也行，但虎豆的口感較Q實；第二樣是 #豆薯，切絲後加小蝦米微炒，點少數醬油提味，取它的脆甜；第三樣是春天裡的五辛，#蒜苗和芹菜，蒜苗生吃或拌炒都行，生芹菜切珠，還會備點香菜，帶點草本帶點辛嗆滋味讓春捲都活了起來。
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拜拜完的三層肉，燙熟後，切薄片，吃白水風味，或加蒜苗爆炒一下都行，高麗菜切絲汆燙後，放涼拌進煎香腸的肉油後備用，紅蘿蔔絲燙好不調味，豆芽則會拌點鵝油香蔥進去，蛋皮我改用奶油煎香切條（煎得有點破碎），蝦仁（阿嬤會用整尾白蝦）同樣用奶油煎香灑點義式香料，豆乾用小豆乾比較對味，也是把表面煎到微微酥香。
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和一些高雄會放油麵的店家相同，我們家的版本從小也習慣會放油麵，增加飽足感，但喜歡用不加鹼的白麵，麵條回來，還會再用熱水過一下，然後淋點麻油。
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香腸和肉繭仔（bah-kián-á）也是必備，只是今年的版本幸福升級，香腸是來自 Lee & daughters 李氏商行 的 #手工灌製金門五八高梁香腸，肉繭仔則是二月剛寫進高鐵專欄，來自嘉義東市場超人氣的 #阿富網絲肉捲。
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承襲老人家惜福愛物的精神，燙菜燙麵燙豆薯的澱粉水不會倒掉，最後削進整條當令的刺瓜仔，做刺瓜仔蛋花湯或魚丸湯（蠶豆狀的那種）配春捲吃，原湯化原食，助消化，滋味簡單而美好。
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春捲裡的花生糖粉，阿嬤以前多直接買現成，也可以搞工一點，自己買現炒花生回來搗碎混合白糖霜，更香，整捲包好，收口前，會再刷上一瓢辣椒米醬，提味，也收餅皮黏貼之效，糯米效果最好，也可直接用白米飯，加水加蒜頭和辣椒（醬）打成辣醬。
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這次為寫作計劃完整實作一回，先不計採買，廚房備料時間大約2個半小時，算慢，但過程很享受，享受勞動當下所有連動的思緒，也享受自己那雙樸實的手，和所有剛剛好的多。
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#Kuoliver
#雄好呷463
虎 記 商行 老闆 在 陽詠存 Esther Yang Facebook 的最佳貼文
這是一個關於「#尊榮」的故事。
我一直在思考要用什麼方式去解釋「尊榮」這件事。不同於平等的尊重，乃是由心而發的重視及榮耀。尊榮本身帶著被賦予身份的意味，是被尊敬的，不單只是頭銜，而是一種超越一般、讓人打從心底覺得自己有重量的一種對待。
在我讀小學的時候，媽媽把英文老師給我取的英文名字Ruby改成Esther。小時候只知道這是聖經裡一個皇后的名字，在台灣很少人叫，感覺很特別～ 長大後，每讀一次以斯帖的故事，她解救族人的忠誠、堅定的信心與勇氣都烙印在我心底。這是一個2000多年的老名字，她的生命有著使命，她一路上的經歷和順服最終使她與她的族人都備受尊榮。
從小到大，我不是最漂亮、最受歡迎的，但我知道我是特別的。我總是可以隱隱感受到我跟別人不一樣... 那樣的心境，讓我一直到開始演藝工作後都激不起我的爭競心。即便在職場上曾經歷不公、被錯待，好像都無法動搖我的自我價值。他們說我很固執，但是我想那是因為母親給我取的名字，淺移默化成為我生命的力量，無可撼動。
這樣的一個名字，直到我過了30歲才了解它賦予我的意義。好像在我的心裡，一直擁有一個隱形的尊榮身份，隨著年歲的增長，慢慢的由內而外顯露出了一種自在，既不是狂妄的自我感覺良好，也不是自我膨脹的驕傲，靜靜的，像一棵樹一樣。而當我理解了尊榮帶給我的力量，我真心希望它可以變成一種文化，一種人們對待彼此的方式。不僅限於大人物或VIP，而是從父母到兒女、老師到學生、老闆到員工，知道每一個人都是獨特的、獨一無二的存在地彼此對待。
這個功課不容易，特別是面對我們覺得不可愛的人，但如果我們能以尊榮相待，那我們看事情的心眼將會被翻轉。一個被尊榮的人會擁有謙卑，做什麼事都甘心樂意、願意給予。若你不相信，不妨試試，開始尊榮那些讓你不耐的，你會看見他們身上的改變。
當然，你可能會先改變。;-)
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#創業
創業就像生孩子一樣。
就在今年，大環境那麼堪憂的一年，福喜商行一個擁有台灣在地味道的福音品牌誕生了！在萬華，創辦人陳威宇的家，他說，他想要讓這裡更美，一個可能被忘記的地方。
在懷兒子的時候，曾和友人想要開始一個福音品牌，怎知原來懷孕生子是這麼耗神的工作，就在我們還在爲茶包選茶種的時候，就因為我體力不堪負荷而被迫暫停。如今沒想到我能與福喜聯名，擁有對我那麼具意義的禮盒，內心真的很感動！只因福喜的夢想，就是我的夢想～
福喜希望透過台灣，這個我們居住的土地所產出的優質農產品，化身傳統零嘴，與人分享上帝所賜下的美好。這次在 #尊榮禮盒 裡特別選用了花蓮舞鶴的金獎紅茶「琥珀蜜紅茶」真的是花了血本，只為了做到最好，讓試喝的長輩都驚訝我們竟會選用這麼好的茶葉。另外我們還找到位在台灣彰化的田中窯，與藝術家葉志誠老師訂製了500個手工陶器食器，期待每位收到這份禮物的人都能知道你是絕對的獨一無二，世上再沒有另一個你。
最後在包裝上福喜團隊也是沒有在馬虎的，特別邀請到曾獲得德國紅點設計大獎的設計師打造一個擁有台灣風格的設計，美感、口感缺一不可，畢竟要送人的東西一定要能代表自己的心意和氣質啊～
接連著就是感恩節、聖誕節，現在就用 #尊榮禮盒 尊榮你心裡那位重要的人吧！
重點是裡面還有我提筆的經文明信片！前五位訂購的朋友也會得到我親筆寫的祝福喔～
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#暖媽推薦
#太適合尊榮媽媽
#最愛蔓越梅一口米香
#福喜商行
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另外聯名的大能使女們分別是：
樂樂 程予希 豐盛 https://www.facebook.com/officialLyan/posts/4034933766573892
張允曦小8 信心勇氣 https://www.facebook.com/Kate0622888/posts/10164253348645501
Q LAM 愛 https://www.facebook.com/QLAM.ThanksGod/posts/3679337055456831
虎 記 商行 老闆 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳貼文
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00:00 #哈囉老闆-YouTube二位網友提問
00:35 比例後續可以微調，重點是研磨度！
03:06 填壓要放鬆垂直往下～不要重覆壓呀！分佈不均就會亂噴了～
04:37 找找老鼠尾巴～～～味道平衡1:2的Double Espresso
05:20 很有力道特別爆炸1:1的Ristretto、份量特大的Lungo
08:27 填壓力道調整、研磨度設定都需要多多練習！或是調整預浸時間
09:48 做濃縮一定要用9bar嗎？找出自己的黃金比例
10:45 這不是我要的Double啦～～～
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#字幕
虎 記 商行 老闆 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最讚貼文
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00:00 #哈囉老闆-YouTube網友提問
00:56 台中南投走跳景觀、包裝都好美好美的咖啡店
03:15 花錢無法解決、但又必須得花錢設計自己的店
03:55 虎記商行的貨是要賣給全球華人～
06:21 非科班出身如何從配色開始著手
08:53 最大忌諱就是搞得一模模一樣樣！！！
10:10 強化產品設計、門面之外，基本功還是要紮實哦～
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虎 記 商行 老闆 在 阿滴日常 Youtube 的最佳貼文
感謝虎記商行老闆熱情提供器具跟場地，咖啡是一門學問！
邀請大家一起幫影片上字幕 ► http://bit.ly/raydudaily
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【影片日誌】播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLQ5MF6fuFmgWv5mcLcTPjTuoLCWqUArrJ
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這個頻道放的是阿滴的日常生活紀錄
沒有要談什麼大道理，只是想捕捉生活點滴
想學英文請右轉主頻道 http://youtube.com/rayduenglish
虎 記 商行 老闆 在 【拍片轉型行不行】疫情店面陣亡？虎記商行從咖啡店轉往電商 的推薦與評價
老闆 說自己開店前幾年意識到，在零售產業營收狀況不能有任何風險，於是早在多年前《虎記商行》就開始佈局數位通路，販售咖啡豆、咖啡周邊產品，並搭上三四 ... ... <看更多>
虎 記 商行 老闆 在 虎記商行 - Facebook 的推薦與評價
我最喜歡的咖啡專賣店！ 來看貓的請去別的地方，這裏不歡迎中正區寧波東街1-1號, Taipei, Taiwan 11093. ... <看更多>
虎 記 商行 老闆 在 [其它] 常在咖啡店喝到不好喝的手沖- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
年紀小一點的時候，看到裝潢合胃口的咖啡店就會去消費了
現在年紀稍微大了一些，加上自己開始研究咖啡
除了裝潢外，去咖啡店都會希望可以喝到一杯好喝的咖啡～當然如果有不錯的甜點就更棒
每到一個鄉鎮，我也都會透過google地圖搜尋看起來不錯的咖啡店進去消費
幾年來也去了非常多間位於台灣各縣市的咖啡店了
但試過了很多店之後，我發現要在咖啡店喝到一杯正常好喝的咖啡好難Ｑ＿Ｑ
很多咖啡店，老闆人親切、裝潢可愛，但是咖啡就是又苦又澀，想再去一次都要萬分考慮
我自己對正常好喝的咖啡定義為：無澀味、無臭焦味，可以嚐到豆子的酸甜感
其餘風味就是個人喜好的部分了
昨天又嘗試了一間沒去過的、名字為ＸＸ咖啡店，google評論也在4分以上，
結果點了某支水洗淺焙，竟又是苦、澀、有焦味，吞下後覺得喉頭刺刺的
覺得真是想哭，取名叫做咖啡店真不該端出這種味道的咖啡啊！
搞得我現在去到咖啡店，都會再三考慮是否要點咖啡
不知大家是否有這種感覺？
結尾分享一下最近喜歡的咖啡店
是位於宜蘭市的一弄咖啡，老闆會用分享的心情與客人介紹豆子大致風味
但不會說太多，因為咖啡在每個人的口中本來就會有不同的味道
目前在他的店內沒有喝到澀澀、咬舌頭的咖啡！覺得很棒啊！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.128.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1554109694.A.A37.html
最喜歡不在市區的咖啡店了～～
感恩！
... <看更多>