破布子滷虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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簡易滷虱目魚肚再登場,
今天是破布子版本,
跟上週,豆豉,蔭瓜版本
相比味道會淡一點,
但美味程度是不變的,
配飯配粥一起食用也是好吃🥳
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料理做法🍳
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鍋內不下油,虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4~5分鐘,翻面,雙面煎至焦化
起鍋備料, (魚肚不用全熟)。
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利用鍋內魚油,薑片,蔥段,
下鍋煸出香味
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加入各ㄧ匙醬油,米酒,水,
破布子,拌炒均勻,醬汁煮至沸騰,
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加回虱目魚肚,蓋上鍋蓋,
關火利用餘溫燜煮5~10分鐘。
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開鍋蓋,裝盤,完成
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無刺虱目魚肚使用
➡️ 戎宥生態漁場
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味滷虱目魚肚!軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】 之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭 阿慶師聽到囉!! 考慮到大眾的口味以及方便程度 因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜 換成魚頭的話保證也一樣好吃😋 其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味 讓滷汁更甘甜不死鹹,不管配飯配粥都超合適👍 而且滷出來的苦...
「虱目魚肚粥米酒」的推薦目錄:
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虱目魚肚粥米酒 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的最讚貼文
<料理日記> 虱目魚肚粥🍚🥚
繼上週結束了裝模作樣的韓式烤肉Party,這週來點比較清淡的好了.....台式清粥小菜上場🙆🙆。
❤️虱目魚肚粥❤️
材料:
1.白米
2.虱目魚肚一片
3.薑適量
4.雞高湯
5.米酒少許
調味料:
1.鹽適量
2.白胡椒適量
3.香油適量
做法:
1️⃣一杯洗淨的白米配7-8杯高湯,拿去蒸成粥,一個半小時後打開電鍋可先用鹽調味白粥。
2️⃣虱目魚肚洗淨,用鹽、胡椒、米酒醃一個鐘頭,熱鍋油兩面煎熟。
3️⃣把煎熟的魚片放入粥裡,繼續蒸,起鍋前加入香油以及白胡椒就完成嘍。
👉白粥蒸越久越綿口唷~
❤️皮蛋豆腐❤️
1️⃣豆腐用滾燙的水加鹽煮三分鐘撈起,去豆腐的腥味。
2️⃣蒜末一匙、醬油膏兩匙、醬油一匙、蠔油一小匙、烏醋一小匙、香油一匙攪拌均勻倒在豆腐以及皮蛋上即可。
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虱目魚肚粥米酒 在 海鮮公主小舖 Facebook 的最讚貼文
《薑絲虱目魚湯》
薑絲魚湯鮮甜 魚肉沾哇沙米吃 😋
也是一樁幸福的家常美味~
虱目魚肚,經烹煮後會呈現乳白色
簡單的調味就能吃到甘美滋味‼️
🔥做法:
1.取開水放入薑絲:水滾之後加入虱目魚肚
2.大約煮3~4分鐘 後加入鹽/米酒調味
3.起鍋前撒上蔥花 就完簡單又美味魚湯~
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★真空包裝,急速冷凍,衛生安全,新鮮方便,品質第一
★ 適合料理方式:煎/湯/燒/粥品/蒸
★ 虱目魚肚以人工去除魚刺,無法保證完全無刺,食用時仍需小心
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虱目魚肚粥米酒 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【古早味滷虱目魚肚!軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭
阿慶師聽到囉!!
考慮到大眾的口味以及方便程度
因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜
換成魚頭的話保證也一樣好吃😋
其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味
讓滷汁更甘甜不死鹹,不管配飯配粥都超合適👍
而且滷出來的苦瓜真的一點苦味都沒有
就連不愛苦瓜的小編也敢吃
相信小朋友們一定也會喜歡~
各位媽媽們趕快來試試吧!😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
✅無刺虱目魚肚 5片
✅白苦瓜 400g
✅黑豆豉 3大匙
✅老薑絲 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 1條
✅蔭瓜 140g
✅菜脯 50g
✅油 1大匙
✅水 1500cc
調味料:
✅鹽 1/2大匙
✅醬油 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去心切片,加點鹽醃3~5分鐘。
2.在熱鍋中加點油,下薑絲、豆豉、菜脯、蔥白爆香,關火加醬油嗆一下,接著再開火加水進鍋,下米酒、醬油膏、醬油、冰糖、蔭瓜調味,製作滷汁。
3.醃好的苦瓜用清水洗3次後,跟洗好的虱目魚一起放進滷鍋中,放點蔥綠、辣椒,蓋鍋蓋小火滷40分鐘,再關火泡10分鐘。
4.起鍋後加點蔥花、辣椒片點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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虱目魚肚粥米酒 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
一道好吃的粥品
不管是當作早餐、點心還是宵夜
都可以讓人食指大動!
大叔今天就來分享「虱目魚粥」的作法
各位可以跟著大叔一起嘗試看看
明天早上起來煮一鍋
可以吃上一整天都沒問題呢!
🥬材料
🔸白飯
🔸油條
🔸芹菜珠
🔸蚵仔
🔸虱目魚
🍳作法
1️⃣加油熱鍋,虱目魚肚下鍋,耐心翻面油炸,墊上吸油紙巾後起
2️⃣開火熱鍋,加入蒜末、紅蔥酥爆香,加入米酒、水,蓋鍋悶煮後白飯下鍋攪拌等待沸騰
3️⃣鹽巴、胡椒下鍋,加入虱目魚、蚵仔,加入香油、油蔥、芹菜珠即可
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虱目魚肚粥米酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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虱目魚粥 (餐廳版)
材料
虱目魚 500公克 milkfish 500g
虱目魚骨 200公克 milkfish bone 200g
白米 1杯 rice 1cup
水 2200ml water 2200ml
油蔥酥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
鮮蚵 300公克 oyster 300g
芹菜末 適量 chinese celery q.s.
香菜末 適量 coriander q.s.
調味料
鹽 1/2大匙 salt 1/2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
白胡椒粉 適量 ground white pepper q.s.
作法
1.熱鍋,放入虱目魚骨乾煎至香。
2.鍋中加入白米(泡水1小時)及水,煮滾後再轉小火煮半小時。
3.將魚骨撈起,加入油蔥酥、虱目魚肚部分,開大火將魚肚的鮮味煮出來。
4.加入所有調味料與其餘的虱目魚肉及鮮蚵仔,再煮三分鐘即可關火。
5.加芹菜末及香菜末、油蔥酥適量,盛碗後 依喜好加薑絲搭配油條。
虱目魚粥(家常快速版)
材料
白飯 600公克 steamed rice 600g
虱目魚肚 500公克 milkfish 500g
薑絲 10公克 ginger 10g
芹菜末 適量 chinese celery q.s.
香菜末 適量 coriander q.s.
油蔥酥 適量 crisp shallots q.s.
薑絲 適量 ginger q.s.
白胡椒粉 適量 ground white pepper q.s.
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
柴魚粉 1/2茶匙 bonito powder 1/2tsp.
作法
1.煮一鍋滾水(約1600ml),倒入白飯煮約五分鐘至飯粒蓬鬆。
2.加入虱目魚肚及薑絲,水再滾後轉小火。
3.加入所有調味料,關火再撒上芹菜末、香菜末、油蔥酥及薑絲及白胡椒粉適量。
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