中正市場這間大眾美食從早上賣到下午，不管什麼時段就是一堆人😲😲，但也因客人太多，員工不足目前只剩【皮蛋瘦肉粥🍲、芋香瘦肉粥🍚、大腸蚵仔麵線糊🥘】這三種小吃啦🤟🤟
蚵仔 瘦 肉粥 在 敦 小 蓮の食旅錄 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，韓國NEOFLAM 28cm湯鍋，下殺單個$1500→https://goo.gl/sY61uX 廣東粥 粥底 材料： 米 2杯 皮蛋 1/2顆 水 3600㏄ 作法： 1. 米洗淨，加入皮蛋搓揉拌勻，靜置10分鐘。 2. 水煮滾，放入米，拌勻後維持滾動，撈除浮末，煮約1小時至米粒軟綿細碎。 皮...
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蚵仔 瘦 肉粥 在 觀玲的女力強化研究所 Facebook 的最佳貼文
｛觀玲超❤️吃｝深夜食堂😋
真的很愛華西街的「清泉號」，瘦瘦老闆～總是讓我想起小學社會課老師，而且因為夏天很熱，老闆有時會比較晚營業（差不多17:30），也因為天氣很熱，有時還會沒有炸豆腐，因為豆腐容易酸🤪！然後料理賣完就打烊。
每次都吃炸三鮮、紅燒肉、香菇肉粥，今天突然想吃吃看蚵仔麵，有小時候的味道。然後老闆忘了我們的燒肉，正覺得「沒關係反正吃不下」的時候，老闆就端上桌了😅。
ε-(´∀｀; )滷肉飯跟筍乾是別家的喔！
#華西街美食 #清泉號 #炸三鮮
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#台中 北區 #元保宮 對面的無名肉粥
這家蠻神奇的
讓一群北區的朋友明明喝的宿醉
還硬要在我上班前把我拖出門
超盧的七早八早一群醉漢
三個人奪命連環扣給我
說「這家我不吃會後悔」
阿我就秉持著吃貨的精神捨命陪君子們
他們只賣早餐到中午11:30
肉粥很便宜15塊裡面除了肉絲還有蚵仔
由於我本身很不愛吃粥
尤其是這種類似海鮮粥的
我實在沒興趣
(除了皮蛋瘦肉粥超愛以外)
也不太可能吃超過一口😅
但他的肉粥竟然讓我吃了大約五口吧🤣
因為就真的還蠻好吃的
粥不會太清淡
就是這點讓我吃超過一口
但有蚵仔的味道
我會怕蚵仔所以只吃五口左右😂
如果沒有蚵仔我應該可以整碗吃完
至於料我大概只看到有蚵仔跟肉絲
炸物跟 #黑白切 我蠻喜歡的
#炸豆腐 不錯吃👍🏻外酥內嫩
還有 #炸花枝 我也蠻喜歡的
至於台中人很愛的 #燒肉 我就覺得還好
#炸魚 還蠻神奇的
朋友在介紹他是炸魚的時候
因為我很愛吃魚跟炸物
所以夾了一塊吃
吃下去看了大家問一句
「為什麼這個炸魚吃不出來是魚😂」
結果他們說這才是真正厲害的地方
我傻眼⋯⋯
不是魚的魚那點他幹嘛🙄
就是裡面軟爛軟爛的沒味道
外面裹著一層漿然後炸過
總之不推👎🏻
鹹豬肉吃的時候很刷嘴
吃完超後悔😂
打嗝超臭滿滿蒜頭味
應該是用蒜頭醃漬的關係
我上班的時候戴口罩
一直聞到自己有蒜味的嗝很痛苦😖反胃
不過是蠻好吃的說真的😅就鹹鹹的
說真的沒有他們講的這麼浮誇
但他們說從一碗五塊吃到現在一碗十五塊
從這點就知道他們是吃回憶的
就是那種懷念的味道吧！
這種吃的目的
我就比較無法體會
因為我們吃東西就是要滿足口慾
心情才會好啊🤣
純吃回憶的我比較無法
不過這算平價小吃啦！
偶爾吃可以常常吃我就無法了
#台中美食 #肉粥 #粥 #炸物 #北區美食 #北區小吃 #小吃 #早點 #早餐 #早午餐
蚵仔 瘦 肉粥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
韓國NEOFLAM 28cm湯鍋，下殺單個$1500→https://goo.gl/sY61uX
廣東粥
粥底
材料：
米 2杯
皮蛋 1/2顆
水 3600㏄
作法：
1. 米洗淨，加入皮蛋搓揉拌勻，靜置10分鐘。
2. 水煮滾，放入米，拌勻後維持滾動，撈除浮末，煮約1小時至米粒軟綿細碎。
皮蛋瘦肉粥
材料：
A
豬後腿肉 250公克
鹽 1茶匙
皮蛋 2顆
水 30cc
香菜 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 豬後腿肉與鹽抹勻醃漬1個小時，放入電鍋中蒸熟，切片。
2. 皮蛋加水拌開。(Tip：皮蛋加點水更好拌勻)
3. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入皮蛋碎、瘦肉，拌勻煮滾。
4. 盛盤後加入香菜即可。
牛肉碎生菜粥
祕訣：牛肉加粉抓拌，口感更滑嫩
材料：
A
牛絞肉 200公克
生菜碎 120公克
油條 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
醃料：
太白粉 1茶匙
醬油 2茶匙
米酒 1茶匙
作法：
1. 牛絞肉與醃料抓勻醃漬。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入牛絞肉煮熟，再放上生菜碎後熄火。
3. 盛盤擺上油條即可。
海鮮粥
祕訣：海鮮關火泡熟，不易過熟破碎
材料：
A
魚片 60公克
蚵仔 100公克
蝦仁 70公克
薑絲 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
醃料：
鹽 1/2匙
蛋白 1大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 材料A與醃料拌勻。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入作法1的材料煮滾後熄火將海鮮泡熟。
3. 盛盤後加入薑絲即可。
狀元及第粥
祕訣：(內臟食材)泡出血水，去腥更美味
材料：
A
豬肝 100公克
豬心 80公克
豬腰 80公克
B
粥底 250公克
高湯 250公克
C
蔥絲 適量
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 材料A泡水，泡出血水後瀝乾。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入材料A拌勻煮滾後熄火。
3. 盛盤擺上蔥絲即可。
同場加映：
小標：簡易高湯自己做
高湯
材料：
豬大骨 800公克
雞骨 600公克
水 4000㏄
作法：
1. 鍋中放入?燙過的豬大骨、雞骨，倒入水煮滾。
2. 撈去浮末，轉小火煮約2小時後過濾瀝出高湯。
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蚵仔 瘦 肉粥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
粥底作法
料理秘訣：米水比例1:12
材料：
米 1杯
水 12杯
作法：
米洗淨瀝乾。
1.水煮滾加入米，攪拌讓米不結塊。
2.煮滾後以中火續滾約20分鐘，撈除表面浮末。
3.煮至米粒脹大後用打蛋器打碎，使米粒成碎粒狀即可。
皮蛋瘦肉粥
料理秘訣：皮蛋加水弄碎，下鍋後不易結成團
材料：
粥底 1份
皮蛋 4顆
水 30㏄
瘦絞肉 300公克
蔥花 20公克
油條 20公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.皮蛋加水，用湯匙將皮蛋切碎攪拌。
2.取一份粥底煮滾，加入瘦絞肉，將絞肉拌開，再加入皮蛋碎拌勻煮滾。
3.加入鹽拌勻，撒上蔥花、油條即可。
豬肝粥
料理秘訣：豬肝加太白粉抓勻，口感更滑嫩
材料：
粥底 1份
豬肝(切片) 500公克
芹菜末 50公克
醃料：
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.豬肝片加入太白粉及米酒，抓拌均勻。
2.取一份粥底煮滾，加入豬肝片後拌開煮滾。
3.再加入鹽拌勻，撒上芹菜末即可。
什錦海鮮粥
料理秘訣：海鮮泡米酒，鮮味足又不腥
材料：
粥底 1份
蝦仁 150公克
花枝片 150公克
蚵仔 100公克
韭菜 30公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法
1.海鮮材料與米酒混合拌勻，醃漬一下。
2.取一份粥底煮滾，加入海鮮材料後拌勻煮滾。
3.加入鹽拌勻，撒上韭菜即可。
養生鮮菇粥
料理秘訣：鮮菇先炒過，香氣更濃郁
材料：
粥底 1份
香菇片 100公克
鴻喜菇 100公克
美白菇 100公克
薑末 10公克
枸杞 20公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.取一鍋，倒入少許油，炒香所有菇類後盛出。
2.取一份粥底煮滾，加入所有菇類拌勻煮滾。
3.再加入鹽拌勻，撒上枸杞即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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