。【糕餅也有主流】
觀察這幾年在台灣，中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上（難道以後月餅節要改成蛋黃酥節？呃…好像哪裡怪怪的…），健康？口味？價格？其形成的原因姑且不論，不過相信大家應該都有普遍的實感，無論是節慶前街頭巷尾的廣告，或者是實際收到的贈禮，都具有來越高的占比。只要中元節剛過，即便距離八月十五還有差不多一個月的時間，或甚至更早以前，蛋黃酥大戰就已然開打！
不光只是傳統糕餅店、街角的麵包店、蛋糕店，甚至許多知名的西點師傅也都加入戰場，比較知名的像是法朋還有陳耀訓。
今年希沙良終於有幸在中秋節前就吃到了世界麵包冠軍陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥，這究極蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱，10顆1盒要價NT$730，而且在網路上甚至有出三倍價搶現貨求代購的傳聞，令人驚異不已。
由於是西點師傅出身，當然和傳統做法的蛋黃酥在風味上有很大的差異，首先，加在酥皮裡頭的一定是奶油而非傳統豬油，以自製無水奶油及九州熊本麵粉引出不同的芳香與層次口感，一入口就感受得到。其次，近年因為健康的問題，低糖飲食的風氣興盛，再加上高級的鴨蛋黃真的很大一顆，也擠縮到了豆沙的空間，這個量就不會太大。變成畫龍點睛的減糖豆沙吃來不膩口，感覺亦藏有不同的味覺在裡頭，後來上官網確認，果真和希沙良猜測的一樣，豆沙和酥皮都有用到冠軍奶油LURPAK。這個丹麥百年歷史的品牌希沙良家裡也有在使用，吃來味覺柔和高雅又不搶味，馨香百搭。最內部的蛋黃雖然朋友說中間的口感不夠均質，火候似乎比去年差了一些，不過這22天紅土鴨蛋黃滑細中帶有一點微沙的口感，味道也不會過重，倒是和奶油香配合得恰到好處，加上上酥下脆的多元食感，果然不愧是一出爐就會被搶光的排隊名店。
對大多數的朋友們而言，這種高級品主要應該是嘗鮮，畢竟整體風味確實比較偏向年輕人喜愛的西式口感；相對另一邊，這樣的做法對習慣傳統風味的人想必會是一種挑戰，是否喜歡那就見仁見智啦！@陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY。#台北 #松山
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陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY 紅土鹹蛋黃酥
10顆入，NT$730
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蛋糕界的愛馬仕台北 在 [食記] 台北乳酪蛋糕界的愛馬仕cheesecake1 - 精華區Food 的推薦與評價
乳酪蛋糕界的愛馬仕 cheesecake1
好讀圖文版
https://knightgirl.pixnet.net/blog/post/371086609
《試吃辦法》
懷孕週數：無週數限制
試吃費用：半價試吃「聽說」的口味原價680元，低溫宅配費用$150元，貨到付款無多收
，無提供自取，所以總共費用是490元。
申請方式：Email到[email protected]以下內容
1、姓名
2、電話
3、地址
4、媽媽手冊封面及有預產期的內頁
5、選擇貨到付款或轉帳匯款
蛙蛙會知道這間，剛好在谷歌的時候，看到網友推薦乳酪蛋糕界中的愛馬仕，讓平常不愛
乳酪的我，好奇這樣的愛馬仕味道如何，上他們的粉絲專頁才知道也有提供彌月試吃，是
以5折的價格購入，彌月試吃的是以「聽說」的口味，收到的蛋糕是跟原商品實際大小一
樣，訂完後就想到剛好朋友生日可以一起品嚐，整個很期待收到。
雖然已經在粉絲專頁看到會收到的樣子，但是實際收到仍讓蛙蛙覺得驚豔，包裝整個很有
精品愛馬仕的風格，好喜歡喔！！！默默覺得買不起精品愛馬仕...買這個嚐嚐也能過過癮
幻想收到這樣的精品級的彌月蛋糕，真的會讓人很開心，不過蛙蛙預算還是有限，訂這個
主要還是滿足內心小小奢侈的享受ㄚ～
還有貼心附上耐用的高級鏟子
一開來看也覺得很精美
按照他們貼心的提醒去切真的很好切
我們整個切了很不一般的造型
附上的叉子也很別緻，如果不是因為在外面吃，蛙蛙肯定會留下來
帶著很期待的心情挖了一口來吃，哇賽～連平常不愛這樣乳酪蛋糕的我也一口接一口，默
默一下被吃完，蛙蛙覺得乳酪跟下面餅皮的部分，味道搭配的剛剛好，不會過甜過乾。
只是當天帶出門，可能在室溫下比較久一點，所以會感覺到一點油，乳酪控的朋友就覺得
味道沒這麼好，建議不要在室溫下太久才好吃。
總體來說這款彌月是走精品路線，送禮一定大方，保存期限約6天也差不多，只是價格就
沒這麼親民，如果預算夠的媽咪可以考慮，要不然也可以跟蛙蛙一樣，以試吃價格訂來滿
足自己一下。
Cheesecake1門市資訊
營業時間：AM09:00～PM06:00
門市地址：台北市南京東路二段137號14樓
(辦公室無提供自取服務)
服務專線： 0225427771 （AM10:00～PM08:00)
官方網站：https://www.cheesecake1.com.tw/
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