康桑哈咪搭~撒啷嘿唷~❤️
今天的拍手早餐是「蕭輕鬆!蕭甘單!免揉麵團自製早安蛋餅」
蛋餅是我小時候就很喜歡的早餐之一
因為我是蛋控,以及皮控
任何有蛋的、有皮的我都很喜歡
你在想什麼😎
我是說蛋餃啊、蛋餅啊、皮蛋啊~(?)
所以大概國小三、四年級我就會自己煎蛋餅了
因為冰箱總是會有蛋餅皮
我看過一次阿嬤怎麼煎
還有每次去買早餐都會看老闆娘怎麼煎之後
就很大膽的自己煎了
欸?還真成功!
那時候才九歲
所謂的成功就是沒有臭灰搭、沒有把房子燒了哈哈哈😂
蛋餅皮其實不用買
自己家裡麵粉喇喇欸就可以了
有中筋就用中筋
沒有的話用高筋也可以
高筋麵粉煎起來會更像蔥油餅
中筋麵粉的口感就比較像古早味蛋餅
微小而確切的軟,小 確 軟~☺️
好,確軟個屁,來喇麵粉啦!
麵粉跟蕃薯粉(或太白粉也可)的比例是2:1
所以一張大張的蛋餅皮我用8大匙麵粉跟4匙蕃薯粉
加一咪咪鹽跟一點一點慢慢加進去的水
因為如果一下太開心加太多水
那就準備喝麵湯~這個煎不成型的拜託
所以慢慢加,邊加邊喇到所有粉都沒有結塊
像一陀麵糊的樣子就可以了
(啊不然是可以像一陀什麼!!😏)
如果在這個麵糊裡面加上蔥花
那就是蔥油餅的概念
如果你是待會打蛋的時候加上蔥花
那就是早餐店蛋餅的概念
依照個人喜好都可以,你爽就好
如果你超級蔥控
那就麵糊也加蔥!蛋也加蔥!最後再捲三根大蔥進去!
蔥~蔥~蔥~(不知為何用菸嗓喊這句之外,手部動作也不自覺...💪💪💪)
好,平底鍋預熱,放油
麵糊這個時候放進去
用個屁股圓圓的湯匙在平底鍋裡畫圓
把麵糊平均的畫開在平底鍋裡
然後就中火煎到兩面都恰恰恰~
恰恰恰之後先請餅皮旁邊休息一下
這個時候再倒一咪咪油進平底鍋
蛋液和著蔥花打散加點鹽調味
直接下到鍋裡
然後剛才的餅皮立刻給它蓋上去
接下來的動作大家應該都看過老闆娘做吧~
翻面、捲起來、起鍋!
就是這麼蕭甘單~~~
好呷嗄欸搭幾哦😋~(好吃到會彈舌的台語)
昨天收到一包可愛的掛號信
是老朋友 Supply Section Taiwan. 老魚寄來的
說是老朋友好像不太對,還是應該說是老網友?哈哈哈
反正是臉書上的好友很久了
看到他之前去韓國拍整片的銀杏美到呆掉
我很不要臉的問他:「請問地上的銀杏葉子是可以撿回來的嗎?」
因為我怕海關禁止農產品之類的something you know~
然後我就收到這包美麗的銀杏葉子了
過鹹水來的銀杏捏!!!
正韓貨捏!!!
所以今天早上好開心的拿出我的新桌面
擺上很台的蛋餅來搭配很韓的銀杏
好清新好舒服的畫面啊~😌
待會我把銀杏泡水服用
不知道會不會增強記憶力呢?🤤(大誤)
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡 → https://lihi1.cc/GGBmz 材料 雞蛋 2顆 egg 2pcs 九層塔 適量 basil leaves q.s. 中筋麵粉 160公克 plain flour 160g 太白粉 20公克 tapioca ...
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蛋餅皮 不 加太 白粉 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最讚貼文
康桑哈咪搭~撒啷嘿唷~❤️
今天的拍手早餐是「蕭輕鬆!蕭甘單!免揉麵團自製早安蛋餅」
蛋餅是我小時候就很喜歡的早餐之一
因為我是蛋控,以及皮控
任何有蛋的、有皮的我都很喜歡
你在想什麼😎
我是說蛋餃啊、蛋餅啊、皮蛋啊~(?)
所以大概國小三、四年級我就會自己煎蛋餅了
因為冰箱總是會有蛋餅皮
我看過一次阿嬤怎麼煎
還有每次去買早餐都會看老闆娘怎麼煎之後
就很大膽的自己煎了
欸?還真成功!
那時候才九歲
所謂的成功就是沒有臭灰搭、沒有把房子燒了哈哈哈😂
蛋餅皮其實不用買
自己家裡麵粉喇喇欸就可以了
有中筋就用中筋
沒有的話用高筋也可以
高筋麵粉煎起來會更像蔥油餅
中筋麵粉的口感就比較像古早味蛋餅
微小而確切的軟,小 確 軟~☺️
好,確軟個屁,來喇麵粉啦!
麵粉跟蕃薯粉(或太白粉也可)的比例是2:1
所以一張大張的蛋餅皮我用8大匙麵粉跟4匙蕃薯粉
加一咪咪鹽跟一點一點慢慢加進去的水
因為如果一下太開心加太多水
那就準備喝麵湯~這個煎不成型的拜託
所以慢慢加,邊加邊喇到所有粉都沒有結塊
像一陀麵糊的樣子就可以了
(啊不然是可以像一陀什麼!!😏)
如果在這個麵糊裡面加上蔥花
那就是蔥油餅的概念
如果你是待會打蛋的時候加上蔥花
那就是早餐店蛋餅的概念
依照個人喜好都可以,你爽就好
如果你超級蔥控
那就麵糊也加蔥!蛋也加蔥!最後再捲三根大蔥進去!
蔥~蔥~蔥~(不知為何用菸嗓喊這句之外,手部動作也不自覺...💪💪💪)
好,平底鍋預熱,放油
麵糊這個時候放進去
用個屁股圓圓的湯匙在平底鍋裡畫圓
把麵糊平均的畫開在平底鍋裡
然後就中火煎到兩面都恰恰恰~
恰恰恰之後先請餅皮旁邊休息一下
這個時候再倒一咪咪油進平底鍋
蛋液和著蔥花打散加點鹽調味
直接下到鍋裡
然後剛才的餅皮立刻給它蓋上去
接下來的動作大家應該都看過老闆娘做吧~
翻面、捲起來、起鍋!
就是這麼蕭甘單~~~
好呷嗄欸搭幾哦😋~(好吃到會彈舌的台語)
昨天收到一包可愛的掛號信
是老朋友 Supply Section Taiwan. 老魚寄來的
說是老朋友好像不太對,還是應該說是老網友?哈哈哈
反正是臉書上的好友很久了
看到他之前去韓國拍整片的銀杏美到呆掉
我很不要臉的問他:「請問地上的銀杏葉子是可以撿回來的嗎?」
因為我怕海關禁止農產品之類的something you know~
然後我就收到這包美麗的銀杏葉子了
過鹹水來的銀杏捏!!!
正韓貨捏!!!
所以今天早上好開心的拿出我的新桌面
擺上很台的蛋餅來搭配很韓的銀杏
好清新好舒服的畫面啊~😌
待會我把銀杏泡水服用
不知道會不會增強記憶力呢?🤤(大誤)
蛋餅皮 不 加太 白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡 → https://lihi1.cc/GGBmz
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
-
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蛋餅皮 不 加太 白粉 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
#廣島燒 #麵線煎 #大阪燒
沒辦法去日本沒辦法吃到日本美食那就自己做吧!
這次把麵線煎做成日式料理風格
-
傳統的麵線煎只是將麻油麵線加入蛋液直接用平底鍋煎到焦脆
這次加了一點蔬菜跟蛋餅皮做成像是廣島燒的模式
清爽的麵線煎搭配豬排醬汁
真的有種在吃日本料理的感覺!
-
▣材料(2人份)
﹒嘉禾牌細麵 1把
﹒高麗菜絲 1/4顆
﹒香油 2T
﹒豬五花肉 5片
﹒蛋餅皮 1片
﹒蛋液 適量
﹒烏醋 3T
﹒番茄醬 2T
﹒砂糖 2T
﹒太白粉水 2T
﹒美乃滋醬 適量
▣怎麼做?
1.先製作豬排醬的部分(如果有現成的就可以跳過)
2.將烏醋、番茄醬、砂糖煮到沸騰後加入太白粉水勾芡
3.細麵煮熟後起鍋加入一點麻油
4.將蛋餅皮加入煎熟後加入蛋液跟高麗菜絲
5.鋪上豬肉後翻面煎熟起鍋
6.加入蛋液後加入麵線
7.再加入剛剛煎好的蔬菜餅
8.起鍋後塗上豬排醬以及美乃滋
▣嘉禾牌家常麵可以到這裡購買呦!
👉全台烘焙材料行:https://reurl.cc/3NLomj
👉momo購物網:https://reurl.cc/R64NOg
👉PChome 24h購物:https://24h.pchome.com.tw/store/DBBY3N
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/vLkUhw9SP84/hqdefault.jpg)
蛋餅皮 不 加太 白粉 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【古早味蛋餅!粉漿式作法皮脆帶Q勁】
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅
今天阿慶就來做「古早味蛋餅」🍳
不同於早餐店,它是用粉漿式的作法
餅皮薄薄脆脆,非常具有Q勁💯
就算只加了蔥和蛋還是超好吃!😍
一起來學學煎餅皮的小訣竅吧~🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅高筋麵粉 100g
✅地瓜粉 20g
✅太白粉 20g
✅雞蛋 1顆
✅蔥花 適量
調味料:
✅二砂糖 2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅油 4小匙
✅水 220cc
✅甜辣醬 適量
✅醬油膏 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油拌勻,製作麵糊。
2.熱鍋加入油並用擦手紙抹勻。
3.麵糊入鍋,撒上蔥花、蛋液,以中火慢煎、晃動,將兩面煎至微酥脆。
4.捲起盛盤切塊,沾上醬料即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味蛋餅
#傳統蛋餅
#蛋餅
#早餐
#粉漿
#軟Q
#外酥內Q
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蛋餅皮 不 加太 白粉 在 古早味麵糊式蛋餅(第5頁) - Mobile01 的推薦與評價
古早味麵糊式蛋餅. 前往頁尾 ... 我這也有一家早餐店的蛋餅皮是這種自製的超Q超好吃現在玉米蛋餅之類的也才15元 ... 請問是加太白粉還是地瓜粉比較好啊? ... <看更多>
蛋餅皮 不 加太 白粉 在 [食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
劃重點:不要加太多水XD
材料:
1.中筋麵粉:80g
2.樹薯粉(或太白粉):20g
3.雞蛋:1顆
4.鹽巴:少許
5.蔥花:適量
6.水:180ml左右
7.額外配料:起司片、火腿(可自由選擇)
作法:
1.把所有材料混合在一起攪拌均勻,最後麵糊要保持稍微有點稠度,
有點像是勾芡了的感覺,不要太水,若是覺得太水了,就再補一些麵粉
2.中小火起油鍋,將麵糊均勻放入鍋中,搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平
(上面的材料可做兩次,不要一次就倒完所有麵糊)
3.麵糊熟透,可翻面或是不翻面直接放上配料
(因為麵皮很軟容易爛掉或破掉,技術不好不翻其實也沒關係)
4.把蛋餅捲起來,直接在鍋中切開,就可以上桌啦!
blog有圖版:https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html
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做菜這檔事,似乎一半天分,一半興趣
調味料什麼的一律酌量即可
多做幾次就會找到自己最愛的口味啦!
每次不同也別有趣味呢!
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