#貓的廚房 #中秋節快樂 #蛋黃酥酥酥
大約在立秋的時候，貓的廚房就開始過節了，盤算著蛋黃、豆沙、奶油、麵粉、糖，算準紅土鹹鴨蛋熟成時間，備好無水奶油，一顆顆洗淨、敲出蛋黃，以58度金門高粱噴灑烘烤，反覆推敲烘焙世界每個微小的眉角。一切繁瑣細節準備妥當後，才開始動工。
烤黑了點不賣、長歪的不賣，能捧在手心配著月光的，都是貓的廚房寶寶貝貝的心頭肉。所以啊，蛋黃酥不怕人看，油酥皮是漂亮分明的層次堆疊，蛋黃是醃漬入味的金黃色澤，圍著一圈細密豆沙，鹹香均衡，酥到心坎裡。
比起完美無缺的蛋黃酥外型，更愛表層一道道看了就饞的裂痕。拿取時必須以中指跟拇指輕輕端著蛋黃酥底部，務必小心輕放、溫柔對待，否則簡直酥到拍不出一張照片。
難得的是油酥皮輕盈，爽快地散發香氣卻一絲油味也不殘留。外皮酥、豆沙綿，蛋黃香而軟，一顆蛋黃酥就是一次極致工藝，值得年年期待。
