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今天晚餐的配色很美唷～❤️
#氣炸豬排
#清炒高麗
#臘味拼盤
#甜蔥彩椒
#蘿蔔排骨蛤蜊湯
大家很捧場～除了彩椒之外都掃光😋
🌟幾個很棒的 #烹飪小撇步分享：
▪️煮飯內鍋放100度熱水：
能讓飯更快速煮好、不用悶，且粒粒分明Q彈好吃！
▪️煮湯的排骨先以鹽水浸泡：
至少泡15分鐘，以清水洗淨後再煮，不但可完全去除豬肉腥味，肉質也更軟嫩好吃！
▪️白蘿蔔冷水入鍋煮：
冬天的白蘿蔔正好吃！但煮湯不易煮透。訣竅是冷水時就放蘿蔔，待煮滾到外層有點透明時即可關火，蓋上鍋蓋用悶的。等要上桌前再放進魚丸或蛤蜊等易熟食材再煮熟即可～這樣的白蘿蔔不僅熟透，也不會過於軟爛喔！
#彤主播上菜
#養生菠菜鱸魚湯麵
這2個月po文比較少，其實在埋頭趕工拍影片、剪片、上字幕。
原本也沒有要逼死自己，以為自己時間及工作量安排得好好的，怎麼這位廠商把新產品上市延後了快半年，最後跟所有的春節案子撞在一起。😲
收到麵條試吃後，我想我大概猜到 #嘉禾牌 這半年在為麵條的那一個環節重複又重複的實驗了。
當初是衝著我最愛的”米其林⭐️小籠包餐廳用的頂級麵粉做的麵條”接下案子的，麵條有三種，細麵、拉麵、家常麵，我第一包打開的是細麵，煮一分鐘就好。
一般煮麵時間很短的麵，除了粗細有影響外，所需時間短通常意謂著吸水吸很快，泡在湯裡也會一直吸湯變得過於軟爛。但這個嘉禾牌細麵呢，口感確實紮實Q彈，同時又細緻易入口（就像小籠包的皮的細滑）而且重點來就了~很耐泡湯！！🛁😄
多耐呢？有天我做湯麵煮太多，超馬先生不想浪費，就說一半帶便當，另一半我第二天中午吃。哈，我本來想如果泡到湯都不見麵糊糊，我就靜靜丟掉，怎麼最後我竟吃光！麵是有軟一些，但還是好吃的！而且我第一天煮好時也沒有過冷水。
🥢我平常中午有多吃麵，吃過很多品牌，嘉禾牌的細麵有滿意！��我猜，在堅持零添加物時，麵條本來就比較難做，在如何達到完美的口感上，一定下的很大的功夫。
細麵跟鱸魚蛤蜊湯，鮮味好吃得很！大推！�
♥️嘉禾牌麵條購買通路（新上市有優惠喔）

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#嘉禾牌 #嘉禾牌家常麵 #嘉禾牌拉麵 #嘉禾牌細麵
蘿蔔排骨湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天持續是暖食料理,
冷冷天喝熱湯真的是很棒的事,
蘿蔔排骨湯,我有再加軟骨肉,
軟嫩的肉帶著軟骨,搭配軟爛蘿蔔,
雙重口感,不管何時來都能喝的開心。
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料理做法🍳
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軟骨肉,排骨,冷水鍋,開火,水沸騰,
雜質出現,再用清水,清洗,瀝乾水份。
(如果沒有太多時間,可以直接過熱水)
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鍋內下一匙油,薑片稍微煸炒,
起鍋備料,再下豬肉表面煎至微焦,
起鍋備料。
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冷水鍋,放入豬軟骨,排骨,蘿蔔,薑片,
蓋上鍋蓋,小火悶煮,35～40分鐘。
—
開鍋蓋,蘿蔔能輕易穿透,放入蛤蜊,
些許鹽巴,麻油,調味,蓋上鍋蓋悶煮,
約五分鐘,蛤蜊開,完成。
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備註：
1.
肉有產生梅納反應(焦化)
這樣燉煮起來會比較香醇
2.
【如果文蛤沒有吐沙】⬇️
文蛤清洗乾淨後,二碗水,一小匙鹽比例,
泡約40～80分鐘,文蛤吐完沙,再清洗
乾淨,瀝乾水份備料。
(依照文蛤多寡調整,鹽水比例與時間)
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#蛤蜊湯 #蘿蔔排骨湯
#Soup #軟骨湯 #clams
#yahoo特級廚師 #暖食
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哈哈~ 沒錯!!! 蛤蜊湯大家都會煮，但你知道其實要用冷水煮嗎? 把冷水煮到滾，剛好很神奇的蛤蜊就會全開喔！不會有的開有的沒開，而且呈現出最飽滿的狀態~ 你學起來了嗎? 呵呵
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