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今天用蜂巢烤模做胡桃布朗尼，出爐一倒扣，天啊！也太可愛了！
拍完照後父女三人剛好回家，姐姐一看到蛋糕也驚呼：「怎麼那麼可愛！」
歪嘴雞指著布朗尼說：「欸~有蜜蜂耶！」
廢話，阿就蜂巢烤模當然有蜜蜂。
因為布朗尼實在太可愛了，加上之前我的布朗尼直播被臉書刪掉了，所以我有股衝動想再直播一次，可是考慮到之前我已經嗆聲說回台灣前我不會再直播了，再直播我就是小狗，所以現在天人交戰中.....
這樣吧，給大家一小時決定，想看直播的人就留言說想看並且答應不會叫我小狗。
如果想看的人夠多的話，一小時後我就直播，這樣我直播的時候就汪汪叫兩聲就好，表示以前說的不算數，阿捏賀某？
今天用蜂巢烤模做胡桃布朗尼，出爐一倒扣，天啊！也太可愛了！
拍完照後父女三人剛好回家，姐姐一看到蛋糕也驚呼：「怎麼那麼可愛！」
歪嘴雞指著布朗尼說：「欸~有蜜蜂耶！」
廢話，阿就蜂巢烤模當然有蜜蜂。
因為布朗尼實在太可愛了，加上之前我的布朗尼直播被臉書刪掉了，所以我有股衝動想再直播一次，可是考慮到之前我已經嗆聲說回台灣前我不會再直播了，再直播我就是小狗，所以現在天人交戰中.....
這樣吧，給大家一小時決定，想看直播的人就留言說想看並且答應不會叫我小狗。
如果想看的人夠多的話，一小時後我就直播，這樣我直播的時候就汪汪叫兩聲就好，表示以前說的不算數，阿捏賀某？
#薰衣草餅乾
這次開團的Nordic Ware「#蜂巢烤模」(85477 honeycomb pull)，我拿到手的第一直覺，先是做了「#法式海綿蛋糕」(這個我也有故事可以講，之後發文再說😆)
名模的美麗六角蜂巢跟胖胖的蜜蜂圖案，我的第二直覺：想試試看做「餅乾」。
最近又來到薰衣草季節，家裡門前的薰衣草茂盛到幾乎可以說是猖狂的地步。隨手摘了幾株，請童工阿龐幫忙一一撥散成小細碎，一起來做薰衣草餅乾吧！
餅乾麵團用的是「甜點之王」的甜塔皮配方，我超愛這個配方，除了能當塔皮，因為比例超完美，烘烤時不太會膨脹或突起，好幾次我直接用來做餅乾，也很適合，都能保留明顯的圖案。
麵團靜置一夜後桿開(註)，先用圓形模子切出大概的大小，放進模中，再徒手將麵團向下稍稍壓實，並推勻佈滿整個六角形。
低溫160℃烤15分鐘。
成品出爐，真的超乎預期的雅緻美麗，名模就是名模！Nordic Ware從來不讓人失望。
註：
● 我看烘焙社團還有人拿來做「#鳳梨酥」，感覺也非常適合耶！
● 使用Joseph Joseph桿麵棍(也是這次團購的品項)，這次是挑選0.8cm的厚度墊片，我下次會想試試看1cm的厚度。
/
#團購ing
《烘焙名模Nordic Ware、環保矽膠袋Stasher、愛地球清潔用品Ecozone、米屋馥米、Joseph Joseph桿麵棍、Microplane刨刀》
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今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
可愛的蜂巢蛋糕
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份量：21份
準備時間：45分鐘 (不含等待時間)
烘焙時間：90分鐘 (不含3-4 小時冷藏時間)
難易度：困難
所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋
900 g 麵粉
300 g 糖
200 g 蜂蜜
310 ml 葵花籽油
450 ml 溫牛奶
3 顆檸檬
32 g 泡打粉
1 g 番紅花
1 撮鹽
巧克力奶油部份：
1.25 kg 奶油，室溫放軟
1 kg 糖粉
250 g 可可粉
蜂巢部份：
350 g 白巧克力
黃色食用色素
氣泡紙
蜜蜂部份：
白色翻糖 (將染成黃色)
黃色食用色素
黑色翻糖
杏仁薄片
此外：
蜂蜜，裝飾用
乾淨的梳子
作法：
1. 在一個碗中混合麵粉和泡打粉。在另一個碗中，將檸檬皮刨絲混合檸檬汁。
2. 用手持攪拌器將油、糖、蜂蜜、番紅花、牛奶和鹽混合，然後慢慢加入蛋。打到發泡後，加入檸檬皮檸檬汁及麵類混合攪拌均勻。將麵糊倒入抺好油的彈簧扣圓形蛋糕模中，然後放入160°C的烤箱中烘烤90分鐘。
3. 接下來準備巧克力奶油。將放軟的奶油攪打至泡沫狀後，慢慢加入糖粉。加入一半的可可粉攪拌均勻後，取出約300 g的巧克力奶油放在一旁。再加入其餘的可可粉攪拌均勻，淺色和深色巧克力奶油就完成了。
4. 將冷卻後的蛋糕分切成兩層。將深色巧克力奶油抺在第一層蛋糕上，然後放上另一層蛋糕。
5. 將淺色巧克力奶油抺在上層蛋糕上，然後用乾淨的梳子刮出圓形紋路。
6. 用其餘的深色巧克力奶油抺在蛋糕外部，然後用湯匙將奶油從下往上抺開，讓它看起來像樹皮。之後將蛋糕放入冰箱中冷藏至少2個小時。
7. 現在來做蜂巢部份。先將白巧克力融化後，加入黃色食用色素。
8. 將氣泡紙剪成圓形，並在每隔90度的間隔處，從外向內剪一刀。
9. 在氣泡紙上刷上融化的黃色巧克力。用保鮮膜包裹一個大碗，倒置放好。將氣泡紙蓋在碗底後，讓巧克力凝固。等巧克力凝固後，小心地將氣泡紙剝除。
10. 現在來做可愛的蜜蜂。將白色翻糖染成黃色做成橢圓形的身體。將黑色翻糖切成細條和小圓球。在身體上各放上2條黑色翻糖，將2顆小圓球放在眼睛的地方壓緊。用餐具或類似物品壓出嘴巴的形狀，並在條紋之間插上兩片杏仁薄片作為翅膀。
11. 取下黃色巧克力蜂巢，並將折開一個洞，然後放在蛋糕上。將蜜蜂和小塊的黃色巧克力蜂巢擺在蛋糕上裝飾。最後在蜂巢淋上一些蜂蜜就完成了。
如果你沒有烤箱也沒關係，這一道不用烤箱的蜂窩起司蛋糕也是超級棒：https://youtu.be/NnbovWC4N_0
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——🥦【純素蜂巢蛋糕食材】🥦——
焦糖水：
砂糖 185g
滾水 250g
自製純素奶油 90g
植物性鮮奶油 50g
楓糖漿 15g
素蛋液 4份
(Bobs Red Mill Egg Replacer 素蛋粉 4 tbsp + 水 8 tbsp)
低筋麵粉145g
小蘇打粉 1tsp
方形烤模 一個
——🍴【步驟】🍴——
1.鍋子倒入砂糖，開小火加熱至融化。
2.在砂糖融化的同時，準備滾水250c.c.。
3.將滾水分3~5次，倒入融化的糖水中。
4.加完滾水後攪拌均勻，防止黏底，並將糖水放涼，備用。
5.軟化自製素奶油，加入植物性奶油、楓糖液。
6.使用調理棒攪拌均勻。
7.使用素蛋粉調製素蛋液，攪拌均勻靜置1分鐘。
8.分四次加入素蛋液並攪拌均勻至無顆粒。
9.過篩低筋麵粉及小蘇打粉。
10.均勻攪拌後分四次加入糖水，並將攪拌好的麵糊過篩。
11.在方形烤模內部鋪上麵粉，使蛋糕較容易脫模。
12.倒入方模內靜置45分鐘。
13.烤箱上火 180°C / 356℉ 烤40分鐘。
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