5/13(一) 林鎔標老師
米其林1星 [蛋奶素課程]
課程費用: 2000
課程品項:
1葡式蛋塔
2蜂巢芋頭角
3流沙芝麻煎堆
4爆漿芋棗
5素鹹水餃
加碼:椰子紅豆涼糕(教做)
風蘼一時的「葡式蛋塔」,濃純的蛋塔液,酥脆的皮是如何折..怎麼疊出來的呢💫?一般的塔皮在市面上絕對買的到,但是這樣的塔皮老師教同學自己疊囉~~🈺
「蜂巢芋頭角」最難在油溫的掌控,油溫太高,很快上色,蜂巢無法形成,失敗!!油溫不夠,蜂巢容易剝落,又得失敗!!😣到底如何將油溫控制的恰如其分呢?🤔來學習鹹香的素餡吧!😁
奶皇流沙老少都愛~製作流沙餡很厚工,但保質期長,除了爆漿的流沙包之外還能延伸運用做其他的點心,不同的外包能裝填相同的餡,葷素鹹甜皆宜,任君喜愛♥
這堂課教同學做出各種不同的外皮,可變化出許多不同風格的港點,絕對是飯店大師級的手法,學萬學千,不如學個正宗的,林老師教做的在家都能做的出來唷~~🤗🤗🤗
更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋
My chef
教室地址:三重區捷運路22巷14號my chef (近三重站捷運2號出口)
上課時間:10:00~15:00
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,試做黃金糕 #黃金糕 #新年食品 #賀年糕點 農曆新年快要來到,想做一些賀年糕點,發覺原來這幾年間做過不少,如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等等,今次我想挑戰黃金糕,做了兩次出來都是一般,在網上也對比過不同的食譜,而大部份都很相似,真是有難度和一些不解,最後整理出這食譜,希望你們看了也可以給我更多意...
「蜂巢芋角失敗」的推薦目錄:
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蜂巢芋角失敗 在 Faybi Lee's Kitchen 包點菲師奶 Facebook 的最佳解答
媽!我得咗喇!!
經過上次嘅失敗...今晚我終於做到喇!炸芋茸蝦,細個去酒樓飲茶時好鍾意食㗎,外皮炸到勁酥,好似蜂巢咁,入面有我好like嘅芋茸,有d酒樓會做成芋角(用肉做餡),但我喜歡原隻大蝦,啖啖肉^^
詳細食譜請等我先整理一吓,會盡快同大家分享!
蜂巢芋角失敗 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
試做黃金糕 #黃金糕 #新年食品 #賀年糕點
農曆新年快要來到,想做一些賀年糕點,發覺原來這幾年間做過不少,如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等等,今次我想挑戰黃金糕,做了兩次出來都是一般,在網上也對比過不同的食譜,而大部份都很相似,真是有難度和一些不解,最後整理出這食譜,希望你們看了也可以給我更多意見。
材料:
椰漿 200毫升 糖 100克 木薯粉 200克 牛油 30克
酵母5克 溫水20毫升
蛋 3隻 糖 50克
焗爐: 325F/160C 焗35-45分鐘
做法:
(1) 溫水加入酵母拌勻,可以放少許糖,靜置等酵母活躍
(2) 在小煲裡加入椰漿和100克糖,加熱至糖溶化,不用大滾,然後加入牛油,加入木薯炒拌勻靜置降溫
(3) 將活躍了的酵母倒入木薯椰漿中拌勻
(4) 雞蛋打發至起泡,然後加入糖,打至紋路不易消失為止
(5) 將有酵母的木薯椰漿和蛋拌勻,放在溫暖的地方靜置發酵1-3小時
(6) 將焗爐預熱至325F/160C,將黃金糕麵糊倒入舖了焗爐紙的焗盤中,焗35-40分鐘至熟即可,放涼後切片食用
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相關影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
芋頭糕: https://youtu.be/9FSUJZdCEQ4
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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人妻嘉慧煮煮看:
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