#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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蝦皮店到店咖啡菜單 在 [情報] 蝦皮開超商賣咖啡？店到店免運費搶客- 看板CVS 的推薦與評價
https://tw.appledaily.com/gadget/20210820/AR5XB3NVJVEJBEFJ4GKAFCKS3E/
蝦皮開超商賣咖啡？店到店免運費搶客 網友羨「鄰居太幸運」
15小時前
蝦皮購物首度推出實體的「蝦皮店到店」門市，目前仍在準備階段，已可見內部備有零食
、飲料層架，圖為信義永吉店。攝影師王建鑫提供
圖片來源 : 攝影師王建鑫提供
蝦皮購物進軍台灣市場後，至今穩坐電商龍頭之位，由於OK超商最常配合0元免運活動，
儼然變相成為蝦皮包裹集散地，網友戲稱是「被便利商店耽誤的物流中心」，少數OK超商
甚至為了「求生」，設計了包裹自助取貨區，要民眾先自己去找出包裹，再拿來櫃台排隊
結帳。
批踢踢網友曾分享超商驚人的物流量，戲稱OK超商是「被便利商店耽誤的物流中心」。
圖片來源 : 取自批踢踢
看準這塊物流大餅，蝦皮購物自己悄悄做起店到店，現階段仍在試營運期間，但因為門市
招牌實在太搶眼，陸續被眼尖的網友拍照Po網詢問。根據目前流出的店舖資訊，已知全台
至少有25個實體門市，大多集中在雙北及桃園地區。
「蝦皮店到店」的橘色招牌過於搶眼，吸引不少路過民眾拍照上網分享發問。攝影師王建
鑫提供
圖片來源 : 攝影師王建鑫提供
據了解，蝦皮店到店還在測試階段，首波僅開放部份買家、賣家試用，和超商物流相比，
兩者的包裹尺寸、重量限制差不多，最大差異是超商運費60元、蝦皮店到店運費40元，在
推廣期間9/30前不用領免運券，下單商品選「蝦皮店到店」物流選項，直接享天天免運買
到飽。
蝦皮店到店不只是單純提供寄取件服務，店內還設置了咖啡機台，學超商開賣現煮咖啡，
還有零食、泡麵、飲料、菸品等基本民生必需品，此外，比起超商多了諾大的貨品置放區
，用大量層架收納包裹，對於買賣家來說，減少了包裹被亂放在地上踢來踢去，或是疊高
高不小心摔落的疑慮。不過蝦皮店到店營業時間是10:30~22:00，不比超商提供24小時全
天營業。
蝦皮開店消息在網路上傳開後，立刻引發熱烈討論，有網友認為蝦皮店到店模式若要成功
，實體門市不能太少間，據點夠多才有本錢跟超商取貨抗衡，可一旦店數拉高，若沒有大
量寄取件，光是店面租金及人事成本就會賠死，因此可能調高超商免運門檻來提高自家物
流量。
但也有人持不同看法，若是遵循80/20法則，不用在全台遍地開花，只要開對地方就足以
建立經濟規模。絕大部分網友都是樂見其成，紛紛留言表示：「做鄰居太幸運了吧，以後
取貨超方便」、「這樣很棒耶，不然超商店員真的很可憐。」
蝦皮官方對於店到店新服務相當保守，並未正面回應具體服務內容及開放時間，僅表示是
為了優化用戶體驗、提供符合買家與賣家需求，接下來即將推出的新服務，目前仍在規劃
階段。（黃韻文／台北報導）
網友貼出蝦皮店到店門市資訊，大多集中在雙北、桃園地區，約25間。
圖片來源 : 取自「蝦皮優惠分享/省錢攻略」臉書社團
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.19.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1629524026.A.0FD.html
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