#豬頭皮亂亂玩
9/23 今天來玩點什麼🤔
今天本來要玩新玩具!攪拌器等了兩個月才到貨,結果竟然無法攪拌😮💨 麵團無法等待客服回覆,只能用手揉⋯「黑眼豆豆」
🔻🔻🔻
高筋麵粉、砂糖、鹽、巧克力粉、蛋汁、冰牛奶和酵母攪成糰,加入軟化奶油攪至薄膜狀,今日攪拌器不乖,只好用手揉不到一半就放棄,蓋濕布發酵60分鐘,分成35-40克小球發15分鐘,包入高融點巧克力豆,滾圓發酵30分鐘以上兩倍大,刷蛋水180度8分鐘,出爐趁熱刷上奶油。
😻剛烤好的麵包很柔軟,加上融化巧克力豆,整個巧克力到不行!おいしい一點都不會甜膩。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,防疫期間來做無油無糖的法式樹木麵包,美味又好健康~ 而且無油無糖的歐包,更是麵包控的福音啊,吃的時候身體及心理負擔少,咀嚼時的麵粉香 外皮脆內部軟Q起司的調味正是恰到美味啊! ‼️ 影片中若沒有派石第一次蒸氣就用噴水霧取代唷~ 隔天噴水回烤 我用氣炸鍋烤180度4分鐘,這種脆脆的口感,加上熱熱...
融點 在 Facebook 的最佳貼文
#大蔥濃湯 #韭蔥濃湯 #妞仔廚房
天氣炎熱了大半年,大家開始懷念瑟瑟冬日了嗎?
英國天氣已經涼涼冷冷的了,第一張照片濃湯的畫面,還真的讓人有點「啊!冬天了啊!」
這週,我卯起來做了兩款濃湯:大蔥濃湯跟蘿蔔濃湯,在ig讓大家投票,希望我先上哪道呢?
結果大蔥濃湯呼聲小贏一點點!
是說....大家居住的地方,大蔥/韭蔥好入手嗎?
#食譜
大蔥(leek) 3根,蔥白切碎,蔥綠切絲,備用。
馬鈴薯 拳頭大小2顆,削皮切丁。
洋蔥 略大於拳頭大小,一顆,切絲或切碎。
奶油、酪梨油、好鹽 適量
高湯 700ml
鮮奶 適量(調整濃度用)
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📢貼心大聲公:#壽滿趣 補貨團!!開團啦!
橄欖油/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材(多款米、麥、豆,洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....)、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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#做法
湯鍋裡噴點酪梨油,再加進奶油,加熱至融化。(註一)
加入切備好的大蔥、馬鈴薯跟洋蔥,花點時間,炒到蔬菜油亮透明,但小心不要過度上色。(這時可以加鹽,第一次調味。)
接著倒入高湯(註二),煮滾後轉小火再煮個5分鐘即可。
稍微放涼後,倒入食物處理機或是果汁機,攪打至滑順。這時的湯品可以做第二次調味(註三),此時的湯品質地可能極為濃稠,我會冷凍一半起來。另一半,加鮮奶調整濃稠度。加了鮮奶的濃湯,全程使用小火加熱,就要小心不要再煮到沸騰了喔!
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(註一)
濃湯的傳統做法,通常是使用全奶油,我近期喜歡酪梨油跟奶油混著用,一方面比較口感清爽,另一方面因為奶油融點低,混點酪梨油進去,比較不會上色,尤其在煮白色濃湯時,有利於湯品維持白白的。
(註二)
這次我使用高湯塊,近幾年使用高湯塊的心得是:依照說明#絕對要減量使用😜,這次我700ml的滾水,只用了一塊高湯塊。
(註三)
足夠的鹽,能提帶出蔬菜的甜,但是一旦失手過鹹又難以挽回,所以我喜歡分兩次調味,比較保險。
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啊!還有超重要(也超簡單)的稻草感蔥綠裝飾!
大蔥的蔥綠部分切細絲,分散鋪在烤盤中,以160°C-180°C烘烤到乾、脆的稻草狀,畫龍點睛增加視覺及口感享受。
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融點 在 艾瑪 吃喝玩樂 Facebook 的最佳解答
#豬頭皮亂亂玩
9/11 今天下午來玩點什麼🤔
玩玩餅乾日!下午就是要來點甜點,而且還要搭配黑咖啡才完美(^ ^)
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奶油放到室溫軟化打勻,加入糖粉用攪拌器打勻,加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、奶粉用按壓方式,不要過度攪打出筋,150度烤約20-30分鐘即可。
🍪有點像曲奇餅乾入口即化,每一口都香鬆香鬆!喜歡香氣重一點可以加點香草精,➕高融點巧克力豆更好吃。
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融點 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
防疫期間來做無油無糖的法式樹木麵包,美味又好健康~
而且無油無糖的歐包,更是麵包控的福音啊,吃的時候身體及心理負擔少,咀嚼時的麵粉香
外皮脆內部軟Q起司的調味正是恰到美味啊!
‼️ 影片中若沒有派石第一次蒸氣就用噴水霧取代唷~
隔天噴水回烤 我用氣炸鍋烤180度4分鐘,這種脆脆的口感,加上熱熱的起司
吃下去真的是好吃到不好說啊,只有吃的人才知道啊😋
很多人試過都很喜歡,所以在家的日子一起來兼俱美味及健康!
喜歡歐包的人,快準備材料,不要錯過了❤️
怕影片配方麵團太大
可用
高筋麵粉300克
速發酵母3克
鹽巴3克
水210克
高融點起司120克(夾料可變化其他起司或加堅果)
烤溫參考
上下火230度10分鐘
上火200下火220 15~20分(怕上色太深可調降上火或蓋鋁箔紙)
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橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread
份量 : 1個
材料:
牛奶210g
細砂糖15g
鹽2g
橄欖油30g
高筋麵粉300g
黑芝麻2大匙(約20g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
內餡 : 高融點乳酪丁80g
Sesame Cheese bread full recipe :
serves/makes: 1
Ingredients :
210g milk
15g caster sugar
2g Salt (1/2 teaspoon)
30g olive oil
300g bread flour
20g black Sesame
2g instant yeast (1/2 teaspoon)
filling : 80g Cheddar Cheese
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/I1Mffw4hM3Q/hqdefault.jpg)
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高筋麵粉 250g
雞蛋 30g
水 125g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 20g
包餡
高榮點乳酪 適量
裝飾
帕瑪森起司 適量
蛋液 適量
1.所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,就會自動完成揉麵+基本發酵60分鐘
攪拌機:
除了奶油之外,所有麵糰材料放入攪拌機,慢速約3分鐘,放入奶油,慢速約3分鐘,轉中速約5分鐘,檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考,還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成8等份後, 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成長方形,放上適量高融點點乳酪,捲起來。 頭尾再接起來。
4.溫度約35度,發酵60分鐘
5.水波爐烤箱預熱190度,塗上蛋液,撒上適量起司粉,並且用剪刀,剪出8等分
6.之後烘烤11-12分鐘即完成!
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #造型麵包 #花形麵包 #早餐吃什麼
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