目前
跟哥哥們暫定的年菜菜色,
感覺94很美味呀🤣🤣🤣
妳(妳)們年菜想好沒?
#螺肉魷魚蒜作法
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2935137213218978/?d=n
剛剛廠商問我:
菲比⋯
妳粉絲要買年菜嗎?
菜色可以先傳給我看看嗎?
我可以先試吃嗎?
萬一我覺得不美味,
捲摩辦?
我怕我嘴很歪⋯
姆
哈
哈
哈
🤣
廠商一定覺得我很鳥毛🤣
市調一下⋯
1.有人需要年菜團購?
(廠商提供的都是名店的呦)
2.那個菲比鹹豬肉+甜不辣需要開團嗎?
#菲比的小廚房
#年菜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】 今天阿慶要來跟大家分享一道 充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖 鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️ 而阿慶的作法較不同✨✨ 除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩 還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷! 快一起來把阿慶的手...
螺肉魷魚蒜作法 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷!
快一起來把阿慶的手路學下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料:
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水,倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油,依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒,炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香,再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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螺肉魷魚蒜作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組→ https://goo.gl/8uHhne
魷魚螺肉蒜
材料
乾魷魚 1尾 dried squid 1
螺肉罐頭 1罐 canned river snail 1
蒜苗 3支 green garlic 3
芹菜 120公克 chinese celery 120g
排骨(汆燙過) 400公克 pork spare ribs 400g
調味料
白胡椒粉 1茶匙 grouned white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 1000ml water 1000ml
作法
1. 乾魷魚剪小約手指粗的段狀。
2. 芹菜拍鬆切小段;蒜苗切小段,將蒜白、蒜綠分開。
3. 熱鍋,倒入1大匙油,放入乾魷魚段爆香,炒至卷區有香味。
4. 再放入蒜白炒香,加入水、螺肉罐頭,蓋上鍋蓋煮至滾沸。
5. 加入排骨,煮滾後以小火煮約10分鐘。
6. 加入白胡椒粉、米酒拌勻,加入芹菜、蒜綠煮沸即可。
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螺肉魷魚蒜作法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜
這是一道經典老台菜,
也是一道過年時常出現在餐桌上的年菜料理呢。
只要材料對了,作法其實很簡單,是小酌時最適合搭配的湯品呦!
魷魚螺肉蒜材料
1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦)
2小排骨………………………....150-200g
3冬筍…………….......................2個(一定要用冬筍呦!!香氣不一樣)
4乾香菇………………………….5-8朵
5乾魷魚…………………………1隻(中型)
6蒜苗………………..…………..3根(洗淨切斜段)
7芹菜…………………..………..2-3根(切段)
8鹽……………………………….適量
9胡椒粉……………..…………...適量
10雞高湯或清水………………...3000ml
11黃酒……………………………適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留),乾魷魚洗淨用溫鹽水泡發去膜後切絲,冬筍去殼切薄片,
排骨川燙洗淨備用。
2鍋中放少許油將魷魚、香菇、蒜白小火煸到金黃有香氣備用。
3放入適量高湯(清水)及香菇水下小排骨、冬筍、魷魚、香菇燒開轉小火熬30分鐘。
4放入螺肉及罐頭湯汁再熬15-20分鐘後下黃酒、蒜青、芹菜及調味料即可。
廚房小秘訣~~
2魷魚、香菇、蒜白一定要依序煸香一樣才再下另一個材料。
3香菇水有很好提香的效果,千萬不要丟掉。
4魷魚先泡發(濃鹽水)才不會吃起來口感太硬,外層紫色那層膜要撕掉才不會腥。
5螺肉不要太早下,煮久了不好吃。